老話說得好,“秋天到,南瓜俏”。不過啊,就算到了冬天,這南瓜依舊是那不可多得的 “寶貝疙瘩”,說是 “黃金食物” 一點兒都不夸張。
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我跟你說啊,這南瓜里的學問可大著呢!就說它含的葉酸,好家伙,居然是蘋果的 42 倍!你能想象不?這蘋果平時也算是營養豐富的水果了,可跟南瓜一比,在葉酸含量上就差遠啦。
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而且啊,南瓜里還有葉黃素和 β - 胡蘿卜素。現在的人,不管是天天對著電腦辦公的上班族,還是天天埋頭苦讀的學生,眼睛那是一刻都閑不下來。這南瓜里的這些寶貝東西,就像是給眼睛請了個小保鏢,對改善視力、預防眼疾可有輔助作用了。就好比你天天在外面奔波,有個貼心小助手在身邊幫襯著,多好啊。
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更讓人喜歡的是,這南瓜的口感,香甜綿軟,不管你是蒸著吃、煮著吃,還是做成別的啥花樣,那味道都差不了。就說我上次去朋友家,朋友給做了個南瓜粥。那粥熬得啊,濃稠得恰到好處,南瓜的香甜完全融進了粥里,喝上一口,從嗓子眼兒一直暖到心窩子里,別提多舒服了。
今天啊,咱就圍繞著這樸實的南瓜,做幾道家常美食,保證讓你吃得暖心又暖胃。
01 酒釀南瓜丸子
分享一道超級簡單又好喝的甜品 —— 酒釀南瓜丸子,十分鐘就能搞定,妥妥的快手美食!而且這道甜品不僅味道棒,還能補氣血呢,特別適合咱們女孩子。在周末的閑暇時光,給自己來上一份,那感覺,別提多愜意啦!
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想象一下,一口下去,軟糯的丸子在嘴里翻滾,淡淡的桂花香在鼻尖縈繞,甜甜的味道瞬間在味蕾上綻放,簡直太幸福了。喜歡的寶子一定要收藏起來,有空的時候就試著做一做。
食材:100 克糯米粉、100 克去皮南瓜、六粒紅棗、適量枸杞、15 克紅糖、2 勺酒釀、適量淀粉水
1、南瓜切成小塊,放在鍋里蒸熟,用勺子把它搗爛成泥。加入到糯米粉中開始揉面。揉好之后把面團搓成小丸子,
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2、水開把紅棗和搓好的南瓜丸子放進去。用勺子輕輕攪拌一下,防止丸子粘在一起。等丸子都浮起來了就說明煮熟啦。
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3、把枸杞和紅糖放進去,再加入 2 勺酒釀,然后攪拌均勻。把提前調好的淀粉水慢慢淋進去,一邊淋一邊攪拌。等湯汁變得濃稠之后,就可以關火啦。最后,撒上一些桂花干,哇,那香氣一下子就散發出來了,讓人忍不住口水直流。
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寶子們,這道酒釀南瓜丸子就做好啦!是不是超級簡單?趕緊動手試試吧,給自己和家人來上一份美味又健康的甜品,享受這美好的周末時光。
02 南瓜餅
分享一道超簡單又好吃的美食 —— 南瓜餅!用平底鍋就能做,香甜軟糯,糯嘰嘰的口感簡直絕了,哪怕你是廚房小白,也能一次就成功。
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食材:去皮南瓜190 克、糯米粉150 克、糖 20 克、少許食用油
1、把南瓜切成片,放到鍋里蒸熟。將多余的水分倒掉,把糯米粉倒進去,開始攪拌,一直攪拌到沒有干粉的狀態。下手揉面團啦,直到面團不粘手就大功告成。
2、揉好面團之后,把它分成一個個小圓球,再用手按扁,一個小餅胚就做好啦。平底鍋,刷上一層油。防止小餅粘鍋,把按扁的小餅放到平底鍋里,開小火慢慢煎。
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3、煎的時候,沿著鍋邊淋兩勺水,然后趕緊蓋上蓋子燜一會兒。加水燜煮能讓小餅更快熟透,而且還能讓餅的口感更軟糯,等看到面餅鼓起,那就說明小餅已經熟啦。在煎的過程中,一定要全程用小火,還要多給小餅翻翻面,這樣才能保證小餅每個面都煎得金黃酥脆。
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這里要提醒一下大家哦,每個南瓜的含水量都不太一樣,所以在揉面團的時候,要根據實際情況增減糯米粉。要是面團太稀,就再加點糯米粉;要是面團太干,就稍微加點水。反正就是要讓面團達到不粘手的狀態,這樣做出來的南瓜餅口感才最好。
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4、等小餅煎好之后,從鍋里盛出來,放到盤子里。咬上一口,香甜可口,軟糯的口感在嘴里散開,真的太好吃了。你可以趁熱吃,也可以等稍微涼一點再吃,不管什么時候吃,都是一種享受。
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03 南瓜蒸糕
分享一個超簡單又好吃的改良版南瓜蒸糕做法。這南瓜蒸糕口感 Q 彈,奶香味十足,我第一次吃就被香迷糊了,一口接一口,根本停不下來!
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食材(10 個發糕的量): 140 克南瓜泥、150 克牛奶、50 克細砂糖、3 克酵母、140 克高筋面粉、100 克木薯淀粉、1 克泡打粉、30 克玉米油、少許杏仁片
1、把南瓜放進蒸烤箱里,直接選一鍵高溫功能,調到 120 度,蒸它個 15 分鐘。
2、等南瓜蒸熟了,取出來,把它放到料理機里,再加入牛奶和糖,攪成細膩的泥狀。等南瓜泥還有點溫熱的時候,就把酵母加進去,然后攪拌均勻。
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3、接著把高筋面粉、木薯淀粉和泡打粉混合在一起,然后用篩子篩到南瓜泥里。一邊篩一邊攪拌,直到攪拌得沒有顆粒狀為止。
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4、面糊弄好后,找幾個模具,在模具的底部和四周刷上少許油,這樣等會兒蒸好的蒸糕就不會粘在模具上啦。把面糊倒入模具,裝到七八分滿就行。要是屋里溫度比較低,就把模具放進蒸烤箱,用發酵功能,調到 35 度,發酵個 20 分鐘左右,等面糊滿模就可以啦。
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5、等面糊發酵好啦,就把模具送進蒸烤箱,調到 100 度,蒸 22 分鐘。蒸好之后,先別急著打開蒸烤箱,燜個 5 分鐘再取出來。這燜的 5 分鐘也很關鍵,能讓蒸糕的口感更加緊實。
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最后,把蒸好的南瓜蒸糕從模具里取出來,撒上少許杏仁片做點綴,哇,一份美味的南瓜蒸糕就大功告成啦!咬上一口,Q 彈的口感在嘴里散開,濃濃的奶香味和南瓜味混合在一起,簡直太好吃了。
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怎么樣,這幾道南瓜美食夠誘人吧?趕緊動手試試,讓這南瓜在冬天里給你和家人帶來滿滿的溫暖和美味。
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