一到冬天,菜市場里最常見也最靠譜的菜,必須是大白菜!冬日里的白菜,帶著點白霜的菜葉水靈靈的,價格實惠還耐囤。不管是南方還是北方,冬天的餐桌上都離不開它。炒著吃脆嫩,燉著吃入味,就算簡單一做,也能吃出滿滿的煙火氣。
今天就給大家分享3道超實用的白菜做法,新手也能零失敗,每一道都暖乎乎、香噴噴。
第一道:醋溜白菜:
這道菜可謂是冬日餐桌的“下飯神器”,酸香撲鼻,白菜脆嫩爽口,十分鐘就能搞定。
- 準備食材:大白菜嫩葉部分400g、干辣椒3個、蒜3瓣、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量
- 做法步驟
1. 大白菜洗凈切成菱形片,干辣椒剪段,大蒜切末備用;
2. 調一碗靈魂料汁:生抽、香醋、白糖、鹽混合攪拌均勻;
3. 熱鍋倒油,油熱后放入干辣椒和蒜末爆香;
4. 倒入白菜片大火快速翻炒,炒至白菜微微變軟;
5. 淋入調好的料汁,翻炒均勻后即可出鍋。
- :炒白菜一定要大火快炒,香醋最后放,才能保留脆嫩口感和酸爽風味。
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第二道:白菜豬肉燉粉條
天冷的時候,就饞這一鍋熱乎乎的燉菜。白菜吸滿肉湯的鮮香,粉條軟糯入味,暖身暖胃,一鍋出香。
- 準備食材:大白菜幫300g、五花肉200g、紅薯粉條1把、蔥1根、姜3片、八角1個、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、食用油適量
- 做法步驟
1. 粉條用溫水泡軟,五花肉切成薄片,白菜幫切大塊,蔥姜切段備用;
2. 熱鍋冷油,放入五花肉煸炒出油脂,加入蔥姜、八角炒出香味;
3. 加生抽、老抽翻炒上色,倒入適量清水煮開;
4. 放入泡軟的粉條和白菜幫,大火燒開后轉小火慢燉10分鐘;
5. 最后加適量鹽調味,翻炒均勻,燉至粉條軟糯、白菜入味即可。
- :五花肉煸炒出油再燉,湯會更香濃;粉條別煮太久,避免軟爛不成形。
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第三道:白菜蝦皮雞蛋湯
冬日喝一碗熱湯,渾身都舒坦。這道湯做法簡單,白菜清甜、蝦皮提鮮、雞蛋嫩滑,清爽解膩,老少皆宜。
- 準備食材:大白菜葉200g、蝦皮1小把、雞蛋2個、蔥花少許、鹽適量、香油幾滴、食用油少許
- 做法步驟
1. 大白菜葉洗凈撕成小片,雞蛋打入碗中攪散,蝦皮洗凈瀝干水分備用;
2. 熱鍋放少許油,放入蔥花和蝦皮爆香,倒入適量清水燒開;
3. 下入白菜葉煮2分鐘,煮至菜葉變軟;
4. 轉小火,沿著鍋邊緩緩淋入蛋液,等蛋液凝固成蛋花后再輕輕攪動;
5. 加適量鹽調味,關火后滴幾滴香油提香,攪拌均勻即可出鍋。
- :淋蛋液時保持小火,蛋花會更細膩好看;蝦皮本身有咸味,放鹽要適量。
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一棵普普通通的大白菜,沒有山珍海味的昂貴,卻用最樸實的口感,溫暖了一代又一代人的冬日時光。它是寒冬里的家常滋味,是灶臺邊的煙火氣息,更是刻在中國人骨子里的飲食智慧——不挑時節、不講究烹飪技巧,簡單處理就能綻放鮮美,這正是家常菜最動人的地方。
這個冬天,不妨買一顆大白菜,用簡單的做法,烹制屬于自己的暖心美味,在熱氣騰騰的飯菜里,感受生活最本真的幸福。
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