隆冬時節(jié)的梅里斯
寒意正濃
雅爾塞鎮(zhèn)音欽村的酸菜廠房內(nèi)
卻暖意融融
200口老式大缸整齊排列
缸內(nèi)的白菜
在45天的時光醞釀中
正悄然轉(zhuǎn)化為
東北人記憶中的地道風(fēng)味
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在梅里斯鎮(zhèn)大八旗村
黑龍江翠花集團(tuán)梅里斯食品有限公司
現(xiàn)代化生產(chǎn)線上
經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)工藝處理的酸菜
正源源不斷裝箱
發(fā)往全國市場
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從手工作坊到產(chǎn)業(yè)集群
從傳統(tǒng)腌漬到品牌化運(yùn)營
梅里斯的酸菜產(chǎn)業(yè)
在寒冬中勃發(fā)著旺盛生機(jī)
1
老手藝“觸網(wǎng)”:小缸腌出致富路
“廠房溫度必須恒定在4℃左右,每顆白菜要經(jīng)過三次淘洗,腌漬時鹽量得精確到克。”音欽村酸菜廠老板張強(qiáng)掀開缸蓋,一股酸香撲面而來。這家2022年創(chuàng)辦的小廠,憑借對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守,在短短三年間實(shí)現(xiàn)年盈利20余萬元。與記憶中農(nóng)家院的腌菜場景不同,這里的“老手藝”多了現(xiàn)代加持——2024年新建的小型冷庫解決了原料保鮮難題,讓冬季生產(chǎn)不再受限于白菜收獲季;整顆打包的封裝技術(shù),最大程度保留了酸菜的脆嫩口感。
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傳統(tǒng)工藝的生命力,更需現(xiàn)代渠道的激活。廠房一角,兩名村民正手持手機(jī)直播酸菜打撈過程,鏡頭里的大缸與真實(shí)的腌制場景,在快手、視頻號等平臺吸引著網(wǎng)友關(guān)注。如今,該廠網(wǎng)絡(luò)月銷量穩(wěn)定在5000單,還依托本地資源開發(fā)出玉米大碴子、芥菜疙瘩等副產(chǎn)品,形成“一主多輔”的產(chǎn)品矩陣,5名村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。
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2
龍頭領(lǐng)航:訂單農(nóng)業(yè)穩(wěn)根基
如果說音欽村的小廠是“精雕細(xì)琢”的代表,翠花集團(tuán)的規(guī)模化生產(chǎn)則彰顯著梅里斯酸菜產(chǎn)業(yè)的硬實(shí)力。走進(jìn)大八旗村的生產(chǎn)基地,84個大型窖池散發(fā)著濃郁酸香,總控室內(nèi)的屏幕實(shí)時監(jiān)控著各環(huán)節(jié)參數(shù),五條生產(chǎn)線每日可處理白菜140萬斤。“我們用的都是本地高臺覆膜種植的優(yōu)質(zhì)白菜,從選料到腌漬有18道標(biāo)準(zhǔn)工序。”生產(chǎn)廠長鄭江奎介紹,企業(yè)年生產(chǎn)量已從10年前的10萬箱躍升至75萬箱,哈爾濱旅游熱潮更讓訂單量同比增長三成。
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龍頭企業(yè)的帶動,讓種植戶告別了“靠天吃飯”的焦慮。大八旗村與哈力村的上千畝白菜,通過“企業(yè)+黨支部+農(nóng)戶”模式,尚未下地就被翠花集團(tuán)提前訂購。這種訂單農(nóng)業(yè)讓352戶農(nóng)戶年增收約144.6萬元,而洋蔥與白菜套種的高效模式,更讓每畝地額外增收2000余元。
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3
全鏈升級:寒地產(chǎn)業(yè)的暖經(jīng)濟(jì)
酸菜產(chǎn)業(yè)的崛起,是梅里斯特色農(nóng)業(yè)布局的縮影。作為“中國洋蔥之鄉(xiāng)”,梅里斯依托北緯47°黃金種植帶優(yōu)勢,將洋蔥套種白菜技術(shù)廣泛推廣,為酸菜產(chǎn)業(yè)提供了穩(wěn)定原料保障。從種植端的物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測,到加工端的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),再到銷售端的“線上+線下”聯(lián)動,一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈已然形成。
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政府的精準(zhǔn)發(fā)力讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展更有底氣。梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)不僅投資建設(shè)食品加工廠和倉儲設(shè)施,還搭建電商服務(wù)平臺,完善冷鏈物流體系。在政策扶持下,“翠花酸菜”“富桂升酸菜”“東子酸菜”等品牌持續(xù)壯大,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海等大城市。更值得關(guān)注的是,當(dāng)?shù)卣剿鳌八岵?文旅”融合新模式,通過鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)品展覽館、田間直播等形式,讓這道寒地美食成為梅里斯的文化名片。
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從一口缸到一個產(chǎn)業(yè)
從傳統(tǒng)技藝到現(xiàn)代品牌
梅里斯的酸菜香里
正飄出鄉(xiāng)村振興的新希望
記者丨鄂洪波 通訊員丨谷洋 孫亞楠
編輯丨趙偉男 校對丨徐 鵬
責(zé)編丨陳佳玉 總編丨叢明輝
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