今天吃什么?每天營養師為你搭配“一日三餐
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1.香菇炒西蘭花
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食材:西蘭花,香菇,蒜
制作步驟:
1、處理食材:
西蘭花切小朵,水開加1勺鹽焯水2分鐘(翠綠關鍵),撈出瀝水。香菇切片,蒜切末。
2、炒制:
熱油爆香蒜末,下香菇中火炒軟(約3分鐘)。倒西蘭花,加半勺鹽、1勺蠔油、少許黑胡椒,大火翻炒1分鐘出鍋。
小貼士:
1.西蘭花焯水時加鹽和油,顏色更鮮亮。
2.黑胡椒現磨更香,香菇炒軟后再調味更入味。
2.香煎豆腐
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食材:豆腐,小米辣,蒜苗(大蒜葉)
制作步驟:
1、煎豆腐:
老豆腐切片,熱油煎至兩面金黃(中小火防焦)。
2、調醬汁:
2勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+半勺鹽+1勺淀粉+半碗水攪勻。
3、燜煮:
鍋留底油爆香蒜片、小米辣,倒入豆腐,淋醬汁中小火煮3分鐘至濃稠。
撒蒜苗葉翻勻出鍋,湯汁拌飯絕了!
小貼士:
1.豆腐煎前用廚房紙吸干水分,防濺油。
2.醬汁煮到冒泡再收汁,更掛味。
3.干鍋杏鮑菇
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食材:杏鮑菇,干辣椒,蒜,孜然粉
制作步驟:
1、處理杏鮑菇:
杏鮑菇切條,水開焯水2分鐘(去土腥味),擠干水分。
2、干煸:
熱油下杏鮑菇中火煸炒至微黃(約5分鐘),盛出備用。
3、調味:
爆香蒜末、干辣椒,倒杏鮑菇,加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺孜然粉、少許糖雞精,大火翻勻出鍋。
小貼士:
1.杏鮑菇撕得越細越入味,煸干水分更香。
2.孜然粉最后撒,保留香氣。
4.素炒四季豆
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食材:四季豆,干辣椒,蒜
制作步驟:
1、調醬汁:
1勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+半勺鹽+1勺淀粉+半碗水攪勻。
2、炒四季豆:
四季豆去筋切段,熱油爆香蒜片、干辣椒,下四季豆炒到表面起皺(約5分鐘)。
3、裹汁:
淋醬汁煮至濃稠,四季豆裹滿醬汁即可。
小貼士:
1.四季豆一定要炒熟!可先焯水3分鐘更安全。
2.醬汁咸鮮,鹽別手抖!
5.酸辣土豆絲
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食材:土豆,青紅椒,蔥蒜,干辣椒
制作步驟:
1、處理土豆:
土豆切細絲泡水去淀粉,水開加1勺白醋焯30秒(更脆)。
2、爆炒:
熱油爆香蔥段、蒜片、干辣椒,下土豆絲大火翻炒1分鐘。加1勺生抽、2勺白醋、半勺糖、半勺鹽、半勺雞精翻勻。
3、收尾:
加青紅椒絲炒斷生,淋1勺香油出鍋。
小貼士:
1.土豆絲焯水后過涼水,保持脆感。
2.白醋沿鍋邊淋,酸香撲鼻!
6.西紅柿炒蛋
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食材:西紅柿,雞蛋,蔥蒜
制作步驟:
1、處理番茄:
番茄劃十字刀,開水燙2分鐘去皮切塊。
2、煎蛋:
雞蛋打散,熱油炒至嫩滑成塊,盛出備用。
3、炒番茄:
熱油爆香蒜末,下番茄中火炒出沙(約3分鐘),加1勺生抽、1勺番茄醬、半勺鹽。
4、混合:
倒回雞蛋翻勻,撒蔥花出鍋。
小貼士:
1.番茄去皮更細膩,炒出沙后酸甜味更濃。
2.雞蛋別炒老,嫩滑口感最佳。
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