湖北
冬日里，一碗熱氣騰騰的云南紅豆年糕湯，最能撫慰人心。這道家常甜品融合了紅豆的綿密與年糕的軟糯，做法簡單，滋味卻十分醇厚，是許多家庭餐桌上溫暖的記憶。
準備云南本地常見的紅豆，顆粒飽滿，色澤深紅。紅豆需提前用清水浸泡數小時，使其充分吸收水分，這樣更容易煮至酥爛。將泡好的紅豆放入鍋中，加入足量清水，先用大火煮沸，再轉為小火慢燉。耐心是此時的關鍵，需慢慢熬煮，直到紅豆外皮微微綻開，內里變得粉糯，湯色也逐漸轉為深紅醇厚。這個過程里，豆香會漸漸彌漫開來，充滿整個廚房。
紅豆煮至理想狀態后，便是調味的時刻。根據家人的口味，放入適量的冰糖或紅糖。紅糖更能增添一絲焦香的風味，與豆香相輔相成。待糖完全融化，湯水變得清亮微稠，就可以處理年糕了。
云南的年糕多為白米制成，質地緊密，切成適口的小塊或厚片。將年糕直接投入滾沸的紅豆湯中，煮到年糕塊變得柔軟，邊緣微微透明，用勺子觸碰能感到其特有的彈性即可關火。年糕不宜久煮，否則容易失去口感。
盛碗時，紅豆沙與清澈的湯水自然交融，深紅的底色襯著白玉般的年糕，視覺上已是享受。入口，紅豆的香甜沙糯瞬間包裹味蕾，緊隨其后的是年糕的米香與軟韌，溫熱的湯汁順喉而下，一路暖到心底。這道湯品不拘時節，但尤其在寒冷天氣里，能給人帶來實實在在的滿足與慰藉。
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