貴州迎賓酒·黔醬臻品分享喝醬酒不可不知的五個常識
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第一個常識:醬酒是真正的純糧酒
這點很關鍵。醬香型白酒在整個釀造過程中,不允許添加任何外來的香氣、香味物質,因為到現在科學家都沒搞清楚醬香的主體香味成分到底是什么。換句話說,你想造假都沒法造。這也是為什么醬酒價格普遍偏高的原因之一——成本就擺在那里。我試過不少其他香型的白酒,確實能感受到醬酒那種”純凈”的口感。
第二個常識:”12987”工藝不是營銷概念
很多人以為這是商家編出來的噱頭,其實不是。”12987”是指一年生產周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。從原料進廠到產品出廠至少要五年。我去過幾次茅臺鎮,那些酒廠的師傅跟我說,端午制曲、重陽下沙,這個時間節點是祖輩傳下來的,有它的道理。時間成本就是真金白銀,急不得。
第三個常識:53度是有科學依據的
不少人問我為什么醬酒基本都是53度,其實這不是隨便定的。在53%這個酒精濃度下,酒精分子和水分子的結合最穩定,加上醬酒儲存時間長,游離的酒精分子少,喝起來不那么”沖”。我自己的體驗是,同樣度數的醬酒比其他香型的酒更”柔和”一些。
第四個常識:醬酒的”酚類化合物”不是忽悠
這個聽起來很專業,但確實有道理。醬香酒的酚類化合物含量是其他名優白酒的3-4倍,跟干紅葡萄酒有點類似。雖然不能說喝酒養生,但相對來說,醬酒對身體的負擔確實小一些。我有個醫生朋友就跟我說,如果一定要喝酒,醬酒是相對”友好”的選擇。
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