北京
近日，在湖南省益陽市安化縣馬路鎮的一家臘肉生產企業，陣陣濃郁的臘肉香撲鼻而來，豬肉分割、低溫腌制、智能熏制……現代化廠房內，自動化生產線有序運轉，工人各司其職，一派熱火朝天的加工景象。
公司負責人劉師傅正在查看這批熏制臘肉的生產質量，他說：“我們通過大數據模擬大雪節氣的自然環境，在腌制階段將溫度穩定在5攝氏度，熏制階段溫度控制在40—50攝氏度，還原傳統的冷煙慢熏工藝，避免天氣變化對品質產生影響。”
工人在煙熏房檢查臘肉的熏制程度
同樣的場景在安化各臘肉生產企業同步上演，標志著安化臘肉全面進入加工高峰。安化臘肉作為湖南傳統風味美食，憑借獨特的制作工藝和醇厚的口感，成為享譽全國的特色農產品。如今，一塊塊臘肉不僅承載著當地人對年味的期盼，更成為推動鄉村振興的重要引擎。
劉師傅介紹，為應對生產高峰，公司提前擴充了生產團隊，更新了生產設備，預計今年冬季臘肉產量將達到1800噸，較去年增長40%。通過線上線下相結合的銷售模式，公司臘制產品不僅銷往湖南長沙、廣東廣州等城市，還通過電商平臺銷往全國，訂單已經排到了春節前。
安化臘肉產業的蓬勃發展，也帶動了當地養殖業、種植業及相關產業鏈的協同發展。截至目前，安化縣共有上萬名農戶參與生豬養殖和臘肉加工。為進一步提升安化臘肉的品牌影響力，當地政府出臺相關扶持政策，并組織企業參加各類農產品展銷會，推動安化臘肉走向更廣闊的市場。
隨著加工高峰的持續推進，一批批風味獨特的安化臘肉將從這里出發，走上千家萬戶的餐桌。
（歐陽軍 魏磊 吳思儀 陳垚）
詳見《中國食品報》(2025年12月17日2版)
排版、美編：劉瞳旭
審核：歐陽美華
01
02
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
