山東
時間過得真快啊！轉眼間進入了12月，到了這個時節天氣就冷了起來，尤其在北方地區更是冷風呼呼地吹。這樣寒冷的天氣里三餐飲食中，大多會以“燉”為主，燉菜不但吃起來渾身暖和，還可以御寒。
在燉菜中，品類很多，包羅萬象，今天在這里和大家分享的時秋季儲存的一些菜干，各種曬的菜干在燉菜中比白菜蘿卜好，這時就派上了用場。我家每年到了秋季家里都會曬一些應季的蔬菜，到了冬季燉著吃，別具風味。曬的蔬菜干主要以豆角、扁豆、冬瓜等量大的蔬菜為主，經過了晾曬，燉肉吃真的太香了！
所用食材：排骨適量，扁豆干，冬瓜干，醬油少許，蔥段，姜片，鹽，花椒少許，花生油。
做法步驟：
第一步：秋季曬的扁豆干和冬瓜干用冷水浸泡開，清洗干凈備用。
第二步：排骨用清水浸泡洗凈，鍋里放入花生油，放入蔥段、姜片、花椒、大料爆香，倒入排骨煸炒均勻，倒入適量的醬油炒勻上色。
第三步：倒入末過排骨的開水，這樣燉出的排骨軟爛不柴。
第四步：大火燒開，改成小火慢慢燉大約1小時，放入少許鹽調味，放入扁豆干和冬瓜干炒勻。
第五步：繼續燉大約10分鐘，關火出鍋即成，冬天這樣燉一鍋，鮮美好吃風味獨特，老人孩子都喜歡，比白菜蘿卜強多了，一定要試試！
峰兒話語：
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