厘清食品企業全鏈條責任，筑牢食品安全防線

本報評論員 劉彤

當超市貨架上琳瑯滿目的食品與網絡空間中真假難辨的食品安全信息同時涌入視野，當消費者對“舌尖上的安全”訴求日益迫切與企業品牌危機事件偶有發生形成張力，食品企業所承擔的多重責任便成為一個亟待厘清的公共議題。在食品行業日益全球化、消費者需求多元化的背景下，食品企業的責任不僅限于單純的產品制造和銷售，更涵蓋了從生產源頭到消費者餐桌的全過程。中央經濟工作會議提出，堅持民生為大，努力為人民群眾多辦實事。扎實做好安全生產、防災減災救災、食品藥品安全等工作。從食品安全到社會責任，從環境保護到可持續發展，食品企業的責任已經從傳統的“合規經營”拓展到更為廣泛的社會期望。在這一過程中，厘清食品企業全鏈條責任，不僅是企業行穩致遠的基石，亦是構建健康食品生態與增進社會福祉的必然要求，更是筑牢食品安全防線的關鍵。

法律合規責任是企業必須恪守的“運行軌道”與法定義務。首先，食品企業的責任邏輯必須從最基礎的“法律合規責任”開始。這是任何食品企業運營的前提和基礎，直接關系到企業的生存和品牌聲譽。食品安全法、消費者權益保護法、廣告法等相關法律法規，為企業提供了合規經營的底線。隨著社會對食品安全關注的提升，消費者對企業的“合規經營”提出了更高的要求。例如，企業必須嚴格按照標準生產，避免違法添加食品添加劑、非法原料以及虛假宣傳等行為的發生。法律合規責任的缺失，不僅會導致法律懲罰，更可能對企業的品牌形象造成不可逆轉的損害。

食品安全責任是企業不可撼動的“責任錨點”與生存底線。“民以食為天，食以安為先”。食品安全責任是食品企業最為核心的責任之一，也是企業履行社會責任的起點。食品安全直接關乎消費者生命健康，具有一票否決的極端重要性。消費者購買食品時，最基本的訴求便是產品安全衛生。因此，食品企業必須從生產源頭、運輸過程、存儲環節等全鏈條嚴格把控產品的安全性。除了遵守國家標準外，企業還應根據消費者對健康、營養等日益增長的需求，積極創新生產工藝與技術。例如，越來越多的企業開始關注“零添加”的健康食品、低糖低鹽的營養配方，這不僅是市場需求的變化，也是企業承擔食品安全責任的重要體現。

環境保護責任是企業綠色發展的“燈塔使命”與格局體現。隨著可持續發展理念的興起，食品企業的責任已從單一的生產功能延伸到環保領域。環境保護責任成為食品企業履行社會責任的重要方面。隨著全球氣候變化、資源短缺等問題日益嚴峻，企業必須通過節能減排、綠色生產、包裝環保等措施，降低生產對環境的影響。目前，許多食品企業已經開始推行綠色包裝和回收計劃，減少一次性塑料的使用，同時采用可持續采購原料，減少對環境資源的過度消耗。企業不僅要在產品中注入“綠色基因”，還要推動供應鏈的綠色發展。企業的環境保護責任，正逐漸成為衡量其綜合競爭力的重要標尺。

社會責任是企業反哺社會的“溫暖觸點”與價值延伸。食品企業的社會責任遠不止于對消費者的服務，它還包括對員工、社會、社區等各方面的關懷與貢獻。現代企業的社會責任不僅體現為捐資助學、扶貧幫困等公益活動，更體現為企業的生產模式和管理方式。企業應當尊重員工的權益，提供安全、健康、平等的工作環境，并為其提供職業發展和福利保障。此外，企業還應積極參與社會公益事業，促進社會的和諧發展。比如，一些食品企業通過推動公益項目來支持貧困地區的發展，或通過創建就業機會幫助提升社會貧困群體的生活質量。通過參與社區建設、支持營養健康知識普及、在自然災害等危急時刻保障食品供應、設立公益基金等方式，食品企業能顯著提升其社會形象，深化與公眾的情感聯結。公益行為不應是偶爾的公關秀，而應納入企業戰略，形成制度化、常態化的運行機制，實現商業價值與社會價值的良性互動。

消費者權益責任是企業對消費者從質量到服務的全方位保障。在競爭激烈的市場環境中，食品企業不僅需要提供符合質量標準的產品，還需要提供優質的服務。這一責任，直接關乎消費者的信任與忠誠度。從消費者的角度出發，企業需要確保產品的質量、透明度和溯源性，保證產品信息的真實可靠。隨著消費者的知識水平和要求的提升，食品企業還應主動滿足消費者的多樣化需求，如健康食品、定制化產品等。同時，售后服務的及時性、質量保障以及產品的退換機制等，也是在這一責任邏輯下不可忽視的重要環節。企業應通過建立高效的消費者反饋機制，不斷提升產品質量與服務體驗。

創新責任是企業實現可持續發展的“核心引擎”與方向引領。創新責任是食品企業在新時代中不可回避的責任。隨著科技進步和消費者需求的多元化，食品行業正面臨著快速轉型與升級的壓力。企業需要通過技術創新、產品創新、商業模式創新等方式，引領行業的發展方向，推動食品產業的可持續發展。如今，隨著消費者健康意識的提高，許多企業開始大力發展植物基食品等新型食品。這些創新不僅為企業開辟了新的市場，也對傳統食品產業的可持續發展產生了深遠的影響。此外，數字化技術在生產、物流、營銷等環節的應用，也讓食品企業能夠在保證質量的同時提升效率、降低成本，增強市場競爭力。

責任驅動是企業長遠發展的必由之路。食品企業的“六個責任”構成了食品行業可持續發展的基礎。這些責任不僅是企業經營的底線，更是企業長期生存與發展的驅動力。企業只有在正確辨識并落實這些責任的基礎上，才能夠在競爭日益激烈的市場環境中站穩腳跟，贏得消費者的信任和社會的支持。

當前，中國食品產業正處于從“數量擴張”向“質量提升”轉型的關鍵期，人民群眾對美好生活的向往賦予了食品工業新的時代內涵。唯有引導并督促企業全面、辯證地認識和履行這6個層面的責任，方能筑牢食品安全防線，提振消費信心，培育百年品牌，最終推動中國食品行業高質量發展，為健康中國戰略與人民幸福生活貢獻堅實力量。

《中國食品報》（2025年12月17日01版）