熱搜第一！本地正大量上市，“最臟的水果”是“膨大劑”催熟的？

時(shí)下正值草莓上市的時(shí)節(jié)

不少人已經(jīng)吃到了

“冬天的第一顆草莓”，

但是前幾天，

“草莓這些年可冤死了”

相關(guān)話題居然登上熱搜。

網(wǎng)上有一些說法卻讓消費(fèi)者拿不定主意，比如“個(gè)兒大的草莓是打了膨大劑”“12月是草莓科技狠活最多的時(shí)候”“畸形果是打了激素”等。真相到底是什么？市面上雞蛋大小的草莓又是怎么來的？

圖片/AI生成

草莓大果、畸形

是“品種+授粉+管理”的結(jié)果

遼寧草莓科學(xué)技術(shù)研究院院長(zhǎng)姜兆彤表示，所謂“膨大劑”是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，屬于登記允許使用的農(nóng)藥品種，在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況下可以合理使用。他表示，雖然膨大劑確有促進(jìn)果實(shí)增大的作用，但草莓種植戶一般不會(huì)用膨大劑。

“草莓的根系是須根系，吸收能力不強(qiáng)，用了膨大劑以后，雖然對(duì)這茬果有果實(shí)膨大作用，但營(yíng)養(yǎng)集中在頭茬果上，第二茬果養(yǎng)分上不來，生產(chǎn)上會(huì)造成很大損失。”

姜兆彤表示，除了影響產(chǎn)量，施用膨大劑還會(huì)影響草莓的著色和果實(shí)硬度，不利于市場(chǎng)銷售。“它會(huì)使果實(shí)著色變差、硬度下降、表皮變薄。采摘的時(shí)候不明顯，但經(jīng)過運(yùn)輸后，容易出現(xiàn)碰傷和壓傷，由一等果變成次品果，得不償失。”

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系主任、草莓育種團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人連紅莉稱，市面上不少草莓都是經(jīng)過精心選育的優(yōu)質(zhì)品種，個(gè)頭更大、味道更甜，通常是育種團(tuán)隊(duì)的選育目標(biāo)。事實(shí)上，同一品種的草莓，也可以通過適當(dāng)疏花疏果，來收獲更大果實(shí)。

“草莓是多級(jí)花序，第一級(jí)花結(jié)的果往往更大，第二級(jí)花結(jié)的果會(huì)小一點(diǎn)。莓農(nóng)會(huì)把無效的三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)的花掐掉，這一操作就叫疏花疏果。疏花疏果后草莓的果實(shí)比較大，這樣品質(zhì)得到了保證，商品果也會(huì)比較多。”

記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友還依據(jù)草莓是否畸形，來辨別是否為“膨大劑草莓”“激素草莓”。甚至有人表示，畸形草莓里全是“科技與狠活”，根本不能吃。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副教授吳寒介紹，溫度過低或過高、授粉不均等因素都可能導(dǎo)致草莓出現(xiàn)畸形，與所謂“膨大劑草莓”“激素草莓”無關(guān)。

吳寒稱，“仔細(xì)觀察畸形果，會(huì)發(fā)現(xiàn)有地方是凹陷的，上面的種子沒有發(fā)育。草莓是靠蜜蜂去授粉的，大棚里隔一段距離就會(huì)放一個(gè)養(yǎng)蜜蜂的蜂箱。溫度低的時(shí)候，蜜蜂采蜜積極性不高，花的受精就不均勻了，導(dǎo)致果實(shí)有的地方種子沒受精，沒有發(fā)育，就有點(diǎn)凹陷。而受精好的地方，種子發(fā)育也比較好，就有飽滿的果實(shí)。”

網(wǎng)傳“草莓是最臟水果”？

毫無依據(jù)

草莓表面凹凸不平，不少消費(fèi)者擔(dān)心坑洼縫隙難以徹底清洗，可能殘存農(nóng)藥。近年來，“草莓是最臟水果”這一概念也被一些自媒體反復(fù)炒作，聲稱草莓是農(nóng)殘率最高的水果。

實(shí)際上，這樣的論斷并無事實(shí)依據(jù)。多地發(fā)布的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，草莓產(chǎn)品的安全抽檢合格率極高。以江蘇宿遷為例，當(dāng)?shù)亟衲瓿醢l(fā)布的草莓抽檢結(jié)果顯示，84批次草莓樣品的合格率達(dá)到100%。

連紅莉介紹，草莓用藥主要在育苗期，在草莓開花后通常很少用藥，到果實(shí)成熟后農(nóng)藥殘留量將降至安全范圍。

“草莓開花結(jié)果的過程是在秋冬，這么低的溫度其實(shí)是沒有什么細(xì)菌病害的。草莓需要蜜蜂來授粉，蜜蜂就是一個(gè)很好的指示劑。開花以后，你如果用藥就會(huì)影響它的授粉，就會(huì)影響坐果。在開花前，莓農(nóng)為了預(yù)防病害也會(huì)打一些藥，藥劑的劑量是非常少的，到最后果實(shí)成熟40多天的時(shí)間，基本上已經(jīng)沒有農(nóng)藥殘留了，還是比較安全的。”

把鏡頭拉回草莓的生長(zhǎng)周期，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多“想象中的亂用藥”在邏輯上也站不住：

• 用藥多集中在育苗/定植等前期，主要是預(yù)防、處理草莓苗可能攜帶的病菌；從開花到果實(shí)成熟階段通常很少用藥。

• 草莓秋冬開花結(jié)果，低溫環(huán)境下細(xì)菌病害壓力本就不高；而草莓又依賴蜜蜂授粉，開花后用藥會(huì)影響授粉坐果，甚至導(dǎo)致蜜蜂死亡，種植戶“打了也虧”。

• 還有“除草劑超標(biāo)”的傳言：草莓大棚常見地膜覆蓋，本來就能抑草；同時(shí)草莓對(duì)除草劑敏感，亂用可能傷苗甚至死苗，完全不劃算。

換句話說，很多謠言忽略了一個(gè)現(xiàn)實(shí)：種植戶最在乎的是能不能賣、賣相穩(wěn)不穩(wěn)。那些會(huì)讓品質(zhì)變差、產(chǎn)量受損的操作，并不是他們的優(yōu)選項(xiàng)。

吃草莓會(huì)染上“草莓瘟”？

更該盯住的是“入口衛(wèi)生鏈”

“一吃草莓就發(fā)燒咳嗽”“最近草莓不宜食用”這類說法，最容易制造恐慌。但這些誤解主要因?yàn)?strong>草莓“出棚之后”采摘、包裝、運(yùn)輸過程中可能被污染；儲(chǔ)存不當(dāng)也可能讓微量細(xì)菌繁殖。

至于“草莓帶諾如病毒”，諾如的主要傳播方式是糞口傳播，但并不等于“草莓用了糞肥所以帶毒”；而且不少種植基地并不使用糞肥。很多情況下，反而可能是食用者吃之前接觸過污染物、沒洗手就入口，導(dǎo)致“病從口入”。真出現(xiàn)不適，第一件事是就醫(yī)，而不是急著給草莓判刑。

其實(shí)，包括草莓在內(nèi)的大部分水果，都不適合不經(jīng)清洗就直接吃。這不是因?yàn)檫@些水果本身含有病毒或細(xì)菌，而是因?yàn)樗鼈冊(cè)诘竭_(dá)消費(fèi)者餐桌前，需經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)都可能遇到微生物污染。

還有

市面上看到的白色草莓

真不是轉(zhuǎn)基因

而是一種更甜的草莓

放心“炫”！

有更多精彩視頻和直播！

來源：央視新聞、人民日?qǐng)?bào)、科普中國(guó)、廣州日?qǐng)?bào)

編輯：吳自強(qiáng)????

責(zé)編：馬 濤?

監(jiān)審：黃柏琳