百年板鴨“香”動桂北 解鎖致富新密碼

桂北冬日，寒意漸濃，而會仙鎮卻臘香縈繞。其中舊村的規模最大、從業者最集中，是這道百年美食的核心傳承地。承載兩百年煙火氣的會仙板鴨，秉持“以鴨為媒、以文會友”的理念，為古鎮鋪就寬闊致富路。

會仙板鴨的制作工藝始于清代，憑借獨特的風味和精湛的技藝，于2012年入選廣西壯族自治區非物質遺產名錄。1998年出版的《廣西回族歷史與文化》記載，早在民國時期，會仙板鴨就已暢銷桂林城鄉，成為深受回漢群眾喜愛的特色美食。地道會仙板鴨需精選3-4斤本地散養麻鴨，經選鴨、腌制、定型等十三道純手工工序制成：用精鹽、三花酒搭配祖傳香料腌足24小時，再經15至20天自然風干，成品鴨身扁圓如蒲扇，兼具“干、板、酥、爛、香”的獨特風味。

不過，這門好手藝曾長期面臨“酒香也怕巷子深”的困境。早期，村民制作板鴨多是“各干各的”，產量零散、品質不均，好手藝難換穩收入。為此，會仙鎮推行“聯戶經濟”，構建“鎮+村+戶”三級聯動體系，將從業者納入產業網格，由技術強、信譽好的大戶任“中心戶”，帶動中小散戶抱團發展。如今，會仙板鴨的年銷售額已從早年的1000萬元躍升至2000多萬元；更值得一提的是，原本被丟棄的鴨腸、鴨舌等“邊角料”，經深加工后成為市場搶手貨，僅此一項便讓每戶從業者年均增收近2萬元。

板鴨產業的集聚發展，催生了文旅融合的新機遇，而板鴨節的火爆則讓“美食+文旅+農業”的發展模式愈發清晰。2023年，會仙鎮首辦板鴨節，以美食街、板鴨宴等活動帶動農產品銷售200余萬元，簽訂板鴨合同300余萬元。2024年12月，第二屆板鴨美食圩在玻璃田景區升級舉辦，聚焦農文旅融合，120余桌板鴨宴座無虛席，田野搖滾音樂會、廣場舞大賽輪番上演，美食街與直播帶貨同步發力。兩天內吸引5萬多人次現場參與，新媒體平臺200多萬人次關注，線上線下銷售額達380余萬元，現場簽下3萬余只板鴨訂單。數據顯示，近三年來游客接待量從50萬人次增長至100萬人次，“游玻璃田、賞濕地景、品板鴨宴”成為熱門線路。

眼下，2025年會仙板鴨圩正在緊鑼密鼓地籌備中。這只承載著百年非遺技藝與濃郁鄉土情懷的板鴨，正繼續以“鴨”為媒搭建合作橋梁，以“文”為魂激活發展動能，在桂北大地續寫“一只板鴨帶富一方”的佳話。