排隊6小時也要吃，韓國料理，又行了？

文 | 紅餐網

當傳統韓餐增長放緩，一批主打創意與體驗的韓餐，卻掀起了排隊熱潮。

這類創意韓餐將價位定在100元左右，且不惜投入重本選址核心商圈，強調產品多元、創新與體驗價值。

有熱門門店需排隊6小時，有品牌已在不同城市快速拓店至近80家，更有單店月營業額突破150萬。

△圖片來源：NEED創意韓國料理官方公眾號

這股熱潮，與近期傳統韓餐賽道的“疲態”形成了鮮明對比：昔日的網紅炸雞品牌 Thank u mom 近日在杭州關閉了多家門店，韓式烤肉“街邊鐵桶”也傳出多店歇業關閉消息……

在如此“逆風”的環境下，這批韓國料理餐廳的突圍格外顯眼，它們究竟做對了什么，為何起勢爆發？

人均100的韓國料理，火了！

“排了4個小時終于吃上，如果不排隊，下次還來。”

“4:30拿到號，7:30才吃上，不過玉米炸雞真的很推薦！”

“三天吃兩次的新寵排隊王，菜品很對我的口味。”

一批主打“韓國創意料理”的餐廳，正在全國多地引發排隊熱潮。飯點時段，等位1-2個小時起步，已成為常態。

紅餐網實地走訪其中一家“KCOOKING概念韓餐”，有消費者表示，自己每晚經過門店都“排長龍”，所以決定周末提前來“霸位”。為了第一輪進店用餐，上午10:40左右已在門店外等候。

△KCOOKING概念韓餐佛山門店，圖片來源：嶺南新天地官方公眾號

據現場觀察，周日中午十一點半，等位區域已聚集不少消費者，線上排隊小程序顯示，小桌和中桌均已排隊40桌以上，店員透露，門店周末日均翻臺可達6輪。

不僅KCOOKING概念韓餐，一批韓國創意料理品牌如NEED創意韓國料理、PoDo in PoDo創意料理在各大城市也人氣高漲。

△晚上七點左右，NEED創意韓國料理廣州門店需等位超200桌，圖片來源：大眾點評

其火爆現象也直接反映在了門店的快速擴張及營業額上。

據紅餐大數據，NEED創意韓國料理門店已擴充至70余家。根據報道，今年5月其上海首店開業時，等位桌數一度沖上3000桌。此前，有自媒體博主從加盟商處獲悉，其單店月營收在150-200萬區間。

PoDo in PoDo創意料理東莞店負責人此前在接受采訪時也稱，門店月營業額可達150萬，未來預計在廣東范圍內擴展至30家門店。

線上，這股風潮同樣高漲。在抖音，“創意韓國料理”話題播放量超過1300萬次，而在小紅書上，僅“need韓國創意料理”一個話題的播放量就突破2000萬瀏覽。

這股創意韓餐的熱潮究竟從何而起？消費者甘愿排隊數小時，究竟在為什么買單？

年輕人重新愛上韓國料理？

提到韓國料理，許多人腦海中浮現的是烤肉、炸雞、部隊鍋、辛拉面......傳統的韓餐品牌也確實多圍繞這些大單品做文章。

而眼下這批走紅的創意韓餐，則完全跳出了這個固有框架，從定位到產品再到體驗，都進行了一次系統性的“精致化改造”。

首先，大部分品牌將價位定在了100元左右區間，且選址城市的核心商圈。

如NEED創意韓國料理門店選擇開在廣州天環廣場、重慶萬象城等城市的核心商區，而KCOOKING概念韓餐門店選址也瞄準了高人流量商業綜合體，如深圳的深業上城、佛山的嶺南新天地等。

這批創意韓餐在場景打造上，也舍得投入。門店面積多在200-300平方米，往往融合了工業風、露營風、自然風或未來感元素等，從進門起就為顧客打卡拍照鋪設好了場景，營造足了氛圍。

更核心的變化在于產品本身。

翻開菜單，“鳳梨年糕芝士火辣雞”“韓式紅芝士面包意面”“辣味黃咖喱飯配炸雞塊”等菜品名字，讓人感到熟悉又新奇。它們保留了韓式風味的基底——辣醬、泡菜、年糕等，同時又大膽融入了意面、咖喱、芝士等元素，這種“融合菜”的思路，不但豐富了口味層次，也給消費者提供了更多的選擇空間。

除了主菜，創意鍋物、造型別致的甜品、以及現調的特色飲品，這些產品組合也給消費者提供了更加多元的選擇。

此外，菜品的“顏值”也提升到了新高度，每一道菜都“力求上鏡”，完美契合年輕人“手機先吃”的社交需求和情緒價值。

比如，韓國炸雞不再是隨意裝在一個籃筐或盤子里，而是用精致的白瓷碟做擺盤，周邊再撒上一圈玉米碎和精心點綴的一小束綠色香料，與金黃酥脆的炸雞相互映襯；

△圖片來源：紅餐網攝

再比如被網友評為NEED創意韓國料理必吃榜第一的“蜂蜜無花果雪冰”，木質的托盤上面，是個大飽滿的粉色無花果果肉和牛奶冰，頂上再配上晶瑩剔透的蜂蜜塊，顏值拉滿。

△圖片來源：NEED創意韓國料理官方公眾號

產品是基礎，這批創意韓餐品牌在服務體驗上也下足了功夫。

“服務不輸海底撈”“服務員即叫即回應，上菜也很快”……

在社交平臺，“服務好”是消費者點評這批餐廳時的高頻詞。據紅餐網了解，KCOOKING概念韓餐佛山門店，約10張桌子的范圍內就配置了8名服務員，以確保即時響應。

部分品牌門店還通過控制桌數、擴大桌距和水吧臺面積，以換取更私密、更松弛的空間和氛圍，滿足顧客的休閑社交需求。

此外，一些品牌還會通過增設多樣化的服務和互動，以提升產品的價值感。比如，NEED創意韓國料理的招牌菜——馬蘇里拉芝士辣炒雞就是直接在消費者的餐桌上現炒，門店還有現場手工制作提拉米蘇的服務，以提升消費者的用餐體驗。

可以說，新一代的創意韓餐已然“改頭換面”，這批餐廳的升級，不僅在于食物，而是在定位、產品、服務體驗等多維度上都做出了提升。

“逆勢翻盤”，創意韓餐做對了什么？

創意韓餐的走紅，看似偶然，實則是賽道在特定時間點主動應對市場需求的一次進化，這股熱潮的背后，有著清晰的邏輯脈絡。

一方面，創意韓餐通過菜品的創新融合和升級，重新激發了消費者對韓餐的嘗試欲望。

過去十多年，韓餐憑借“韓流”文化的興起與發展，以炸雞、烤肉等強勢品類打開了市場。

然而，當紅利期過去，傳統韓餐品類也步入了瓶頸期。核心困境在于菜單的高度同質化——炒年糕、冷面、部隊火鍋、芝士炸雞......查看大眾點評內不同韓國餐廳的推薦菜品，大多類似，導致品牌間競爭內卷，也難以激發新的消費熱情。

市場渴望新面孔，以“融合創新”為主打概念的創意韓餐，便順理成章地接過了接力棒。

這批餐廳通過產品和味型組合，將傳統韓式風味和西式、中式、乃至東南亞飲食元素大膽結合，創造出如“黃油菌鮮燴日式年糕”“韓式辣牛肉米線”等讓人耳目一新的菜品。

這種創新方式不僅跳出了傳統韓餐同質化嚴重的困境，也重新激發了消費者對韓餐的嘗鮮熱情。

另一方面，這批創意韓餐熱潮得以形成，還在于它們迎合了新一代消費者的“吃飯邏輯”。

當下，消費者對吃飯的需求，遠不止于“果腹”。他們需要“吃飽”也需要“美味”，同時還想要值得拍照分享的視覺享受、適合朋友聚會的舒適空間、以及被細致服務和漂亮場景打動的情緒滿足。

創意韓餐通過融合創新，在菜品和環境上貼合“漂亮飯”的模式，精準命中了以上的種種訴求。從精心的擺盤、充滿格調的裝修到周到的服務，這批創意韓餐提供了一套完整的價值體驗。

據紅餐產業研究院“2025年漂亮飯消費行為調研”，高達65.9%的消費者愿意為“漂亮飯”買單，印證了其強大的市場基礎。

△圖片來源：PoDo in PoDo創意料理小紅書

與此同時，“質價比”定位加上社交媒體的助推，也是這批創意韓餐走紅的關鍵。

人均百元左右，這批創意韓餐剛好卡在了一個精妙的心理價位上：能提供確定的品質感和儀式感，但又不像高端正餐那樣讓人倍感壓力。同時，成熟的社交媒體環境，也讓具有強視覺沖擊力的“漂亮飯”餐飲模式得以大范圍傳播，線上熱度快速轉化為線下排隊的人潮。

可以說，創意韓餐的走紅并非偶然，它是在傳統韓餐增長乏力、消費者需求全面升級的背景下，憑借產品創新和體驗重塑，精準切入市場空白期的必然結果。

這也反映出當下餐飲市場的一個明顯變化：消費者不再只為一道招牌菜買單，他們為一整套令人愉悅的體驗付費。這也意味著，餐廳的競爭力，正從“拳頭產品”的單一維度，轉向更多維的綜合能力的比拼。

不過，熱度之下，也存在挑戰。

當新鮮感褪去，決定這批餐廳能走多遠的，將是更本質的東西：菜單能否持續帶來驚喜？品質和服務是否始終在線？最終，這批創意韓餐廳能否從一家值得排隊的“漂亮飯網紅店”，真正成為消費者愿意高頻選擇的餐廳？

畢竟，消費者今天在等待了4小時候能留下一個“好評”，明天也可能因為體驗的滑坡轉身離開甚至留下“差評”。

對這批創意韓餐來說，市場的考驗也才剛剛開始。