冬至,又稱“冬節”,既是中國二十四節氣之一,也是中華民族重要的傳統節日。“冬至大如年,人間小團圓”,在貴州,民間歷來有冬至吃羊肉的傳統,百姓秉持“吃羊肉暖一年”的期盼,借這道美食祈求來年順遂安康。隨著冬至節氣臨近,羊肉成為市民餐桌上的熱門之選,大家紛紛前往市場選購食材,寒冷冬日里,濃濃的羊肉香交織著市井煙火,暖意十足。
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冬至羊肉香,煙火升騰暖寒冬。
冬至時節,滋補正當時。在中國,北方冬至吃餃子、南方吃湯圓和年糕已成固定習俗,而貴州則獨具特色,以吃羊肉滋補養身迎接冬至。連日來,筆者走訪了貴州省銅仁市思南縣各大超市發現,各類羊肉制品均被擺放在生鮮區顯眼位置,鮮嫩的羊排、羊腿規整陳列,工作人員忙著為顧客稱重、打包,前來采購的市民絡繹不絕,購物車中滿是各類羊肉產品。市民對羊肉的追捧,既源于流傳已久的冬至習俗,更得益于其豐富的營養價值——羊肉性溫熱,兼具補腎壯陽、溫中暖胃的功效,寒冬食用既能暖胃,更能暖身暖心,是冬日滋補的優選食材。
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冬至羊肉香,煙火升騰暖寒冬。
“冬至吃羊肉是我們這里的貴州的習俗,今天來超市看,這個羊肉比往年便宜多了,今天買一塊回家和家人吃火鍋,暖暖火火地過完整個冬至。”市民陳明芳說。
除了采購羊肉回家自制,前往餐飲店品嘗羊肉美食也成為市民的首選,城區各類羊肉館迎來客流高峰。既有經營18年的徐四羊肉火鍋等老字號,也有思南全羊館等口碑店家,各門店均選用本地山羊為原料,肉質緊實無膻味,還推出紅湯、清湯、酸湯、干鍋等多種口味,全方位滿足不同市民的味蕾需求。
“今天我和家人來吃羊肉火鍋,這家店是開了好幾年了,而且他們用的是本地山羊,吃起來軟軟糯糯,QQ彈彈,沒有一點膻味,是秋冬的最佳補品。”市民周丹丹說。
在羊肉館內,4米長的灶臺上煙火繚繞,各類羊肉食材一應俱全,供顧客自由搭配。新鮮羊肉、羊雜入鍋翻炒后,加入辣椒、西紅柿、洋蔥、大蒜等配料提香,再倒入乳白色高湯慢煮,湯頭咕嘟咕嘟沸騰,熱氣裊裊升騰,搭配各類配菜涮煮,便是思南人刻在骨子里的冬至味道。與親朋好友圍坐一桌,吃一口鮮嫩羊肉,喝一碗鮮香熱湯,承接溫暖過冬的美好祝福,同食一碗羊肉、共品一味鄉愁,既是團圓的見證,更是幸福吉祥的象征。
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冬至羊肉香,煙火升騰暖寒冬。
市民付紅霞說:“馬上冬至了,吃羊肉是我們貴州的傳統,今天又帶著家人出來吃羊肉、喝羊湯,這一年都暖心又暖胃。”
“我們家的全羊館在思南經營多年,始終堅守品質初心,選用本地山羊,新鮮地道;每天去農戶手中采購新鮮蔬菜,確保食材鮮活。憑借精湛的廚藝和良好的口碑,生意越來越好。冬季吃羊肉滋補養生,我們推出四款不同口味的羊肉火鍋,適配多樣需求。冬至臨近,滋補旺季到來,店內人氣持續攀升,日均上桌率達到80%,每天售出羊肉100來斤左右。”思南全羊館負責人袁太軍說。
冬至到,羊肉俏。冬至吃羊肉早已超越單純的飲食選擇,成為深入民心的文化傳承。這一天,人們圍坐一堂,品嘗熱氣騰騰的羊肉美食,分享生活點滴與溫情暖意。無論是家人團聚共享佳肴,還是好友相約小聚暢談,冬至羊肉都成為連接情感的紐帶,在寒冷季節里,以獨特的鮮香溫暖市民的胃,更傳遞著濃厚的節日氛圍與人間溫情。(圖/文 劉漢濱)
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