貴州思南：冬至羊肉香 煙火升騰暖寒冬

冬至，又稱“冬節”，既是中國二十四節氣之一，也是中華民族重要的傳統節日。“冬至大如年，人間小團圓”，在貴州，民間歷來有冬至吃羊肉的傳統，百姓秉持“吃羊肉暖一年”的期盼，借這道美食祈求來年順遂安康。隨著冬至節氣臨近，羊肉成為市民餐桌上的熱門之選，大家紛紛前往市場選購食材，寒冷冬日里，濃濃的羊肉香交織著市井煙火，暖意十足。

冬至羊肉香，煙火升騰暖寒冬。

冬至時節，滋補正當時。在中國，北方冬至吃餃子、南方吃湯圓和年糕已成固定習俗，而貴州則獨具特色，以吃羊肉滋補養身迎接冬至。連日來，筆者走訪了貴州省銅仁市思南縣各大超市發現，各類羊肉制品均被擺放在生鮮區顯眼位置，鮮嫩的羊排、羊腿規整陳列，工作人員忙著為顧客稱重、打包，前來采購的市民絡繹不絕，購物車中滿是各類羊肉產品。市民對羊肉的追捧，既源于流傳已久的冬至習俗，更得益于其豐富的營養價值——羊肉性溫熱，兼具補腎壯陽、溫中暖胃的功效，寒冬食用既能暖胃，更能暖身暖心，是冬日滋補的優選食材。

冬至羊肉香，煙火升騰暖寒冬。

“冬至吃羊肉是我們這里的貴州的習俗，今天來超市看，這個羊肉比往年便宜多了，今天買一塊回家和家人吃火鍋，暖暖火火地過完整個冬至。”市民陳明芳說。

除了采購羊肉回家自制，前往餐飲店品嘗羊肉美食也成為市民的首選，城區各類羊肉館迎來客流高峰。既有經營18年的徐四羊肉火鍋等老字號，也有思南全羊館等口碑店家，各門店均選用本地山羊為原料，肉質緊實無膻味，還推出紅湯、清湯、酸湯、干鍋等多種口味，全方位滿足不同市民的味蕾需求。

“今天我和家人來吃羊肉火鍋，這家店是開了好幾年了，而且他們用的是本地山羊，吃起來軟軟糯糯，QQ彈彈，沒有一點膻味，是秋冬的最佳補品。”市民周丹丹說。

在羊肉館內，4米長的灶臺上煙火繚繞，各類羊肉食材一應俱全，供顧客自由搭配。新鮮羊肉、羊雜入鍋翻炒后，加入辣椒、西紅柿、洋蔥、大蒜等配料提香，再倒入乳白色高湯慢煮，湯頭咕嘟咕嘟沸騰，熱氣裊裊升騰，搭配各類配菜涮煮，便是思南人刻在骨子里的冬至味道。與親朋好友圍坐一桌，吃一口鮮嫩羊肉，喝一碗鮮香熱湯，承接溫暖過冬的美好祝福，同食一碗羊肉、共品一味鄉愁，既是團圓的見證，更是幸福吉祥的象征。

冬至羊肉香，煙火升騰暖寒冬。

市民付紅霞說：“馬上冬至了，吃羊肉是我們貴州的傳統，今天又帶著家人出來吃羊肉、喝羊湯，這一年都暖心又暖胃。”

“我們家的全羊館在思南經營多年，始終堅守品質初心，選用本地山羊，新鮮地道；每天去農戶手中采購新鮮蔬菜，確保食材鮮活。憑借精湛的廚藝和良好的口碑，生意越來越好。冬季吃羊肉滋補養生，我們推出四款不同口味的羊肉火鍋，適配多樣需求。冬至臨近，滋補旺季到來，店內人氣持續攀升，日均上桌率達到80%，每天售出羊肉100來斤左右。”思南全羊館負責人袁太軍說。

冬至到，羊肉俏。冬至吃羊肉早已超越單純的飲食選擇，成為深入民心的文化傳承。這一天，人們圍坐一堂，品嘗熱氣騰騰的羊肉美食，分享生活點滴與溫情暖意。無論是家人團聚共享佳肴，還是好友相約小聚暢談，冬至羊肉都成為連接情感的紐帶，在寒冷季節里，以獨特的鮮香溫暖市民的胃，更傳遞著濃厚的節日氛圍與人間溫情。(圖/文 劉漢濱)