省市場監管局發布火鍋消費提示

冬日火鍋盛宴

驅散整個嚴寒

消費提示來啦

冬日里，熱氣騰騰的火鍋是驅寒聚餐的首選。為了讓大吃得開心又安心，現做以下消費提示。

01

就餐注意事項

1、選擇靠譜餐廳

（1）看資質：優先選擇證照齊全、衛生等級較高（如笑臉公示）的餐飲單位。

（2）觀環境：留意就餐環境是否整潔，調料臺、餐具是否干凈，食材存放是否生熟分開。

（3）查鍋底：觀察湯底是否清澈、色澤自然。對顏色過于鮮艷、香氣異常濃郁的湯底保持警惕。

2、確保食材新鮮安全

（1）肉類海鮮：觀察色澤、彈性，聞是否有異味。務必徹底涮熟，尤其是豬肉、羊肉等，防止寄生蟲感染。

（2）蔬菜菌菇：清洗干凈，注意是否有腐敗、變色；蘑菇摸起來雪白透亮且異常光滑，需謹慎食用。

（3）豆制品：注意保存條件，如有酸味或粘滑感請勿食用。

（4）海帶：顏色呈現不自然的翠綠光亮，可能經過化學處理

（5）毛肚等水發食品：顏色異常雪白、體積肥大、一捏就碎或有刺激性氣味，可能用雙氧水、甲醛泡制。

（6）警惕“毒”食材：來源不明的野生蘑菇、鮮黃花菜、不認識的野菜或不常見的藥膳等食材有中毒風險，應謹慎食用，以防中毒。建議優先選擇人工栽培、來源明確、可溯源的菌類品種，如香菇、平菇、金針菇等，避免選用“野生”“山野采摘”等標識模糊的菌類菜品。

（7）確保食材充分加熱，燒熟煮透。

3、安全操作與健康習慣

（1）做到生熟分開：夾取生食和熟食的筷子、餐具要分開，避免交叉污染。

（2）確保徹底煮熟：所有食材，尤其是肉類、海鮮、菌類，必須徹底燙熟，不可貪圖鮮嫩。例如，畜禽肉中心溫度需達到70℃并持續至少2分鐘。

02

健康搭配有講究

1、湯底選擇

（1）清淡為首：優先選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，減少油脂和鹽分攝入。

（2）麻辣適度：麻辣鍋雖過癮，但刺激腸胃，易上火，建議選擇鴛鴦鍋，搭配食用。

（3）謹慎喝湯：久煮的火鍋湯嘌呤、脂肪、鹽分含量很高，高尿酸、痛風、高血壓及腸胃功能弱的人群應避免飲用。

2、食材搭配

（1）葷素合理搭配，多放些蔬菜、豆腐。

（2）多選“白肉”和“低脂”：魚蝦、去皮的雞鴨肉、瘦牛羊肉優于肥牛、肥羊、內臟等高脂高膽固醇食材。

（3）主食不可少：在涮肉前先吃點薯類或雜糧面，可以保護腸胃，增加飽腹感。

（4）飲品選擇優選白開水、清茶、無糖飲品。避免冰鎮飲料與熱辣火鍋的強烈刺激，以免腸胃不適。

03

特殊人群要留心

1、痛風患者：避免濃湯、海鮮、內臟、酒精，多喝水，選擇低嘌呤食材。

2、“三高”人群：嚴格控制高脂肉類和加工丸類的攝入，選擇清湯，調料要淡。

3、腸胃敏感者：避免麻辣刺激，少吃不易消化的食材，如毛肚、黃喉等，七分飽即可。

4、兒童與老人：注意食物溫度，確保完全煮熟，食材切小塊，防止噎嗆。

04

居家火鍋同樣要注意

1、購買渠道：從正規市場、超市購買食材，注意查看生產日期和保質期。

2、充分解凍：冷凍食物需充分解凍后再煮，否則中心可能未熟透。

3、及時食用：準備的食物盡快吃完，避免長時間室溫放置滋生細菌。

4、安全用電用氣：使用電磁爐、燃氣灶時注意安全，保持通風。

05

糾紛維權

外出就餐后請保留好就餐票據，當發生消費糾紛時，可及時撥打12315投訴舉報電話，維護自身的合法權益。此外，廣大消費者要避免盲目跟風打卡。

享用火鍋的樂趣在于團聚與溫暖，但核心是安全與健康。牢記“選材新鮮、生熟分開、均衡搭配、適度適量”的原則，就能安心享受這份冬日專屬的美味。

來源：甘肅省市場監督管理局