即將開席！石泉喊你來吃庖湯宴跨年啦！

“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年”，“殺年豬哎，吃庖湯咯”，每當這熟悉的旋律響起，我們知道，屬于石泉的一場盛宴就要來啦。

“趣”鄉村 過大年

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溯源，從“殺年豬”到非遺

大紅燈籠高高掛，長條板凳擺四方，聽說中壩有那庖湯宴，酒席就設在街中間。上席要坐那福祿壽，下席就坐那財源廣，左邊坐的是金榜題名，右邊坐的是幸福安康。

庖湯宴是什么？每年的臘月，在秦巴山區流傳著一種傳統習俗——吃“庖湯”。鄉村人家用剛剛宰殺的新鮮豬肉設宴款待親朋好友和鄰里鄉親，有慶豐年、謝鄰里、祝合和、祈未來之意。它不僅體現了石泉人民對自然的敬畏與感恩，更將樸素的食物升華為一種文化符號。

2018年4月，“石泉庖湯會”經陜西省人民政府批準列入陜西省第六批非物質文化遺產保護項目。

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盛宴，“庖湯宴”藏著多少講究？

五谷豐登，瓜果飄香，千百年來，人們把對豐收的祈盼，寫進詩句里，留在畫作上，融入天南海北各具特色的飲食文化中。讓我們一起看看，石泉“庖湯宴”到底藏著多少講究。

一桌豐盛的“庖湯宴”，無論從烹飪工具還是食材、菜品，都相當考究。熱氣騰騰的土灶大鍋，柴火燒的噼啪作響，現宰現烹的跑山豬，肉香漫過山野，現切現炒的殺豬菜，滿口都是入魂的江湖氣，每吃一口都是食材本身的鮮香。蒸菜更是重頭戲，粉蒸肉、梅菜扣肉軟糯入味，豬血粑粑、煙熏豆干帶著獨特的鄉土風味，都是別處吃不到的正宗滋味。

更有趣的是“說菜”環節。宴席上會有口齒伶俐的“說菜郎”，從街頭到街尾為每桌賓客介紹菜品，把“八道涼菜圍成圈，日子越過越新鮮”這樣的吉祥話融入講解，讓美食在風趣的語言里更添滋味。

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傳承，陜南民俗的熱鬧呈現

石泉庖湯會的魅力，遠不止舌尖上的滿足。這里的每一個環節，都藏著濃郁的民俗風情。如果說，庖湯會，是一場直擊味蕾的盛宴，它更是一場精彩絕倫的文化盛宴。

最具儀式感的“說酒禮”，最激烈熱鬧的“拳王爭霸賽”，還融入了更多非遺表演：“石泉火獅子”舞動起來紅紅火火，“花鼓坐唱”唱出陜南韻味，“采蓮船”“打連錢”等傳統舞蹈輪番上演。當夜幕降臨，大家圍著篝火載歌載舞，年味在歡聲笑語中達到頂峰。

在石泉，吃庖湯從單純的鄉村習俗，逐漸發展成為極具地方特色的文化活動。它，不僅記錄著傳統的生產生活方式，更見證著綿延不息的文明傳承。

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團圓，味蕾上的情感共鳴

一碗庖湯，煮的是豐收喜悅；一場盛會，傳的是民俗文化。當千年非遺遇上鄉村振興，石泉庖湯會不僅留住了鄉愁，更煮出了秦巴山區的幸福滋味。

對于土生土長的石泉人來說，庖湯會早已超越了美食本身的意義。宴席間，老人們用方言交談著今年的收成，年輕人則拍照分享到社交平臺，本土網紅達人們也紛紛開啟直播分享熱鬧場面。

游子歸鄉，賓朋滿座。庖湯會如同一根情感紐帶，將分散在各地的人們重新連接，將傳統與現代巧妙融合。讓我們丟棄舊年里亂糟糟的情緒，給自己放個假，在石泉尋味之旅中去遇見那些不期而遇的驚喜。

飯熱菜香，加上團聚的歡聲笑語，融成一處，我們叫他“年味”。在快速變遷的時代，石泉人用一年一度的堅持告訴我們：有些味道，值得穿越時間；有些儀式，能夠連接心靈。

2025 年 12 月 31 日 —2026 年 1 月 3 日，2025年第十二屆石泉漢水庖湯會邀您來參與！

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來源：石泉文旅

編輯：湯金梅

責編：童慧

終審：張翡