“天時人事日相催,冬至陽生春又來”,冬至節氣是冬季里的第四個節氣,來到冬至節氣也就意味著冬季已經過去了一半,這個時候天氣也會也會越來越寒冷,而冬至也是陽氣初升的時候。
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冬至節氣開始正式進入到數九寒天,這個時節因為陽氣初升,所以需要精心呵護,因此民間特別講究冬至開始進補,尤其是精力體力不比年輕人的中老年人,來到冬至節氣都要有計劃的進行進補。
像我們這座北方海濱城市,每年冬至節氣很多子女都會購買海參給父母和家中老人食用,而且講究每天早上吃一根,連吃九九八十一天,直到春暖花開的時節,雖然吃海參最后的效果不知道,但是這也是我們這里的民間老傳統。
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12月21日冬至:冬至到小寒節氣這段時間,這是全年陽氣最弱的15天,多吃3樣,尤其是中老年人,這個時節需要好好補補了!
1、羊肉
“冬至一碗羊肉湯,不勞郎中開藥方”,冬至節氣民間素有吃羊肉和羊湯的習俗,因為羊肉屬于溫熱性食材,不僅滋味鮮美,還可以養護陽氣暖身祛寒,因此每年一到冬至節氣,都是羊湯館生意特別火爆的時候。
推薦菜譜:羊肉小白菜湯
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1.羊排肉用清水浸泡去血水后洗凈,洗凈的羊排肉切成小塊,小白菜去根后摘洗干凈。
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2.處理好的羊肉入湯鍋中,加入蔥姜塊和一片白芷,大火燒開后撇凈浮沫,然后始終用大火熬煮,熬煮至羊肉軟爛。
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3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入洗凈的小白菜煸炒至顏色翠綠,然后倒入撈去料渣的羊肉湯。
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4.把煮好的羊肉塊也入鍋,熬煮至湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
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2、鴿子肉
“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養價值非常高,一直是民間進補的好食材,而在冬至數九的時候,民間有“交九一只雞,一年好好身體”的說法,而進入冬至數九吃營養比雞肉還高的鴿子,也是民間的老傳統。
推薦菜譜:蟲草菇燉鴿子
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1.宰殺干凈的鴿子浸泡去血水,把鴿胗豁開清洗干凈,剪去鴿子的爪尖和尾尖,紅棗和蟲草菇漂洗干凈。
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2.把鴿子入湯鍋中,加入蔥姜塊和幾滴料酒,大火燒開后撇凈浮沫,然后轉小火慢燉。
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3.燉至鴿子用筷子能夠插透,骨酥肉爛的時候,把鍋中的料渣撈干凈,然后下入洗凈的蟲草菇。
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4.煮至蟲草菇軟爛成熟以后,加入鹽和胡椒粉調味,下入洗凈的大棗,撒入幾粒枸杞,熬煮兩個即可出鍋享用。
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3、兒菜
進入到數九寒冬以后,應季生長的蔬菜品種越來越少,而兒菜(抱子芥)這個季節正是大量上市的時候,兒菜富含維C和多種微量元素,作為耐寒的蔬菜品種,兒菜也是養護陽氣的好食材,這個時節農貿市場上很常見。
推薦菜譜:兒菜炒肉片
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1.兒菜清洗干凈去除老根,用刮刀刮去外部老皮后切成薄片,里脊肉切成片,加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。
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2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入兒菜,焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。
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3.鍋中入油,下入漿好的肉片滑至顏色潔白后盛出,鍋中留底油爆香蔥姜蒜,下入兒菜翻炒均勻,加入鹽和蠔油調味,然后下入滑好的肉片翻炒均勻,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
12月21日正式進入冬至節氣,從冬至到小寒節氣正是陽氣初升比較虛弱的時候,這個時節正是養護陽氣的好時節,中老年人可以多吃這3樣食材,養足精力,溫暖過寒冬。
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