海底撈大排檔內測；巴奴加速拓店；太二再進化；挪瓦門店破萬... | 周報

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• 中央經濟工作會議在北京舉行

• 食品價格拉動CPI同比漲幅創近21個月新高

• 海底撈大排檔火鍋全國首店廣州內測

• 太二再進化， “鮮料川菜”店型問世

• 大米先生12月新增53家門店

• 巴奴加速拓店

• 蜜雪冰城推出7.9元早餐套餐

• 挪瓦咖啡門店突破萬家

• 茉莉奶白門店數超2000家

• 樂樂茶開放城市獨家代理

• 鳴鳴很忙上市備案已獲通過

• 克明食品重啟面館生意

• 京東與廣東省聯合成立全國首家現代騎手學院

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2025-12-14

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、中央經濟工作會議在北京舉行 習近平總書記發表重要講話

12月10日至11日，中央經濟工作會議在北京舉行。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平出席會議并發表重要講話。

習近平總書記在重要講話中總結2025年經濟工作，分析當前經濟形勢，部署2026年經濟工作。

李強作總結講話，對貫徹落實習近平總書記重要講話精神、做好明年經濟工作提出要求。

2、全國校園食品安全工作經驗交流現場推進會在四川綿陽召開

12月10日至11日，全國校園食品安全工作經驗交流現場推進會在四川綿陽召開。國務院食安辦副主任，市場監管總局黨組成員、副局長柳軍出席會議并講話。

會議強調，校園食品安全事關師生身體健康和生命安全，要認真貫徹習近平總書記關于食品安全工作的重要論述精神，嚴格落實“四個最嚴”要求，切實把各項工作措施抓在日常、嚴在平時。

要會同相關部門常態化開展聯合檢查，督促校長（園長）切實履行第一責任人責任，健全完善食品安全管理制度，嚴懲重處違法違規行為。

要統籌運用法治監管、信用監管、智慧監管手段，健全全鏈條風險防控體系，推動校園食品安全治理進一步向縱深發力，讓孩子們的每一餐都成為“放心餐”“幸福餐”。

3、2025年全國糧食總產量達71488萬噸，同比增長1.2%

12月12日，國家統計局發布數據：2025年全國糧食總產量71488萬噸（14298億斤），較2024年增產838萬噸，增長1.2%。

播種面積119409千公頃，單位面積產量5987公斤/公頃，均小幅上升。作為“十四五”收官之年，糧食豐收為應對外部風險、支撐經濟回升提供堅實保障。

4、食品價格拉動CPI同比漲幅創近21個月新高

近日，國家統計局公布，主要受食品價格由降轉漲拉動，11月份中國居民消費價格指數(CPI)同比上漲0.7%，漲幅比上月擴大0.5個百分點，為2024年3月份以來最高。

食品中，鮮菜價格由上月同比下降7.3%轉為上漲14.5%，為連續下降9個月后首次轉漲；鮮果價格由上月同比下降2.0%轉為上漲0.7%；牛肉和羊肉價格同比分別上漲6.2%和3.7%，漲幅均有擴大。

5、報告：年輕消費者希望掌控自己的用餐體驗

12月10日，Yum!Brands與Collider Lab發布的食品趨勢報告指出，社交食品正轉向單人份，消費者更傾向于追求反映個人口味的餐食，推動了“個人經濟”的崛起。

報告顯示，68%的獨自用餐者不享受優惠，超過半數的用餐消費在10到30美元之間，表明他們更注重自我關懷而非追求優惠。個性化的“自選搭配”模式備受歡迎。

報告還指出，年輕消費者更注重情感價值而非邏輯，更看重品牌氛圍，并傾向于在工作日購買小零食和飲料提神，這反映了個性化與情感價值在飲食選擇中的重要性。

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二、餐企動態

1、海底撈大排檔火鍋全國首店廣州內測

近日，全國首家 “海底撈大排檔火鍋”在廣州番禺萬達開啟試營業，直接把“生鮮市集”搬進店里，顧客可以像逛菜市場一樣現撈現切，再回到座位上一人一鍋開涮。

據介紹，在產品設置方面，店內提供200多款產品，包括鮮切肉類、鮮活海鮮、鐵板系列和水果飲品區等，顧客可穿梭在不同功能區之間自主選取，并以一人一鍋的形式用餐。同時，門店的產品會隨著時令動態調整，讓顧客常吃常新。

這種方式結合了大排檔的煙火氣與火鍋品類，客單價大約在90—100元之間，與朱富貴、粵陳記等品牌接近，低于海底撈主品牌。

海底撈大排檔火鍋項目負責人表示，未來海底撈大排檔火鍋還將陸續在青島、上海、武漢、杭州、南寧等城市推出更多門店。在產品結構、主打品類上，大排檔火鍋在不同區域的門店將充分結合當地消費者的偏好，呈現更加多元化的設計風格。

2、太二再進化，“鮮料川菜”店型問世

繼“鮮活模式”在核心城市試點取得初步成效后，太二酸菜魚的轉型并未止步，而是進入了更為深刻的“深水區”。

近期，太二一種名為“鮮料川菜”的全新店型在廣州悄然亮相并迅速登頂熱門榜。門店招牌新增“鮮料川菜”字樣，意味著品牌不再局限于“酸菜魚=太二”的單一標簽，而是向川菜全品類延伸——既保留酸菜魚核心優勢，又通過經典川菜豐富sku，覆蓋更廣譜的消費需求。

這次的“鮮料川菜”店在產品上依舊延續了三大“鮮活”核心系列，但在此基礎上，又新增了“鮮蝦”和“鮮豬肉”兩大鮮料系列，其鮮活川菜店菜品SKU達到19個。

根據大眾點評顯示，其爆改后的門店，人均客單價在75元上下，但低于高端精品川菜館，定位在中高端“鮮活川菜”的大眾消費帶。

很明顯，這次門店“爆改”的核心，不再是單靠酸菜魚撐場，而是轉向以川菜為主，搭建起完整的鮮活菜系體系。它標志著太二的戰略重心，正從依靠單一爆品的“銳利穿透”，轉向構建一個以“鮮活”為內核的、更具包容性的川菜價值體系。詳見：

3、首進7城！大米先生12月新增53家門店

12月8日，大米先生官方微信公眾號發布推文宣布，12月將在全國多個城市合計新開53家門店，其中北京、廣州、東莞、蘇州、寧波、常州、南通7座城市為品牌首店。

具體來看，7個首次開店的城市開出的門店數量各有側重，其中北京、東莞、寧波、常州、南通各1家，廣州4家、蘇州2家。從門店選址來看，此次新開的門店多數定在較繁華商圈。首進7城之后，大米先生全國城市覆蓋數量也從9座增至16座。

早在上個月，大米先生就首次官方宣布面向全國招募合作伙伴的信息，并開放了包括北京、上海、廣州、深圳在內的13個重點省市的合作。因此，此次大米先生集中開店，也被不少業內人士評價為是其全國門店數加速布局的集中體現。

另據官方數據統計，今年前11月，大米先生年內就已新增門店數超280家，拓店速度同比提升約15%，同時大米先生全國門店數也在今年9月突破千店規模。而隨著12月53家門店的陸續開出，這也意味著大米先生的今年的拓店速度將再創新高。

4、12月新開22家店，巴奴加速拓店

12月5日，巴奴通過官方微信公眾號推文宣布，12月將在全國18座城市開22家新店。具體來看，巴奴此次拓店范圍廣，涵蓋華北、華東、華南等多個區域。

值得一提的是，此次的22家新店，東莞、佛山、湖州、江門、連云港、臨沂、鹽城7城是巴奴在這些城市的品牌首店。同時，這些新門店選址大多集中在商場場景。

今年以來，巴奴明顯在開店這件事上頻頻發力，尤其是下半年，巴奴的在開店這件事上，明顯在提速。

據不完全統計，今年上半年，巴奴僅在青島、西安、惠州開出3家門店；然而來到下半年，巴奴7月在杭州、嘉興雙店齊開；8月則于揚州、西安、東莞、許昌再開出4家；10月又開出5家門店，其中武漢1家、杭州4家。

巴奴在今年下半年提速拓店，離不開其背后供應鏈深度布局的支撐。據了解，巴奴已成為中國連鎖火鍋行業前五中唯一一家實現全部門店菜品均由中央廚房集中供應的公司，擁有五個央廚，覆蓋半徑可達600公里，足以服務超過700家門店，為全國拓店提供堅實基礎。

5、京東生鮮火鍋節超級秒殺日12月11日開啟

12月11日晚8點，京東生鮮火鍋節超級秒殺日火熱啟動，聯合海底撈、東來順等品牌推出原切牛羊肉卷低至9.9元/斤、1元搶大牌火鍋套餐及抽獎贏賽里木湖雙人游等福利。

活動精選超500款生鮮爆品，包括月盛齋進口肥牛卷、安井高含量蝦滑等品質食材，并通過產地直采模式保障低價。京東自有品牌鮮京采推出澳洲谷飼肥牛卷、寧夏灘羊卷等源頭直發產品，嚴控質檢確?？诟?。

12月12日直播專場將限時開搶9.9元牛羊肉卷，并返萬元超市卡等權益?；顒映掷m至2026年2月28日，覆蓋家庭聚餐等多場景，消費者搜索“火鍋季”即可參與，每日還有大牌直降及京豆返利。

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三、飲品快報

1、蜜雪冰城推出7.9元早餐套餐，廣東首家旗艦店落地廣州天河

近日，杭州、西安等多地網友發文稱，蜜雪冰城已開始售賣早餐。11日，記者通過蜜雪冰城官方小程序進行查詢，定位到杭州某門店，發現點單界面新增了“早餐系列”，涵蓋早餐五紅奶、早餐五黑奶、早餐玉米奶以及早餐椰椰奶4款產品，售價均為5元。門店工作人員稱，早餐是上月底上新的，目前只有早餐奶和面包，套餐價為7.9元，面包為某品牌的成品，共有3款。

近日，蜜雪冰城廣東首家旗艦店在廣州天河正式營業，門店面積600平方米，融入本地文化元素，定位為高勢能形象店。根據公開資料整理，該店周邊區上架盲盒、鑰匙扣等限定“雪王”周邊，吸引大量年輕客群打卡購買。

2、挪瓦咖啡門店突破萬家

12月11日，挪瓦咖啡在其官微宣布，品牌門店突破萬家，并釋出萬張免單券。

2019年6月，挪瓦咖啡成立于上海，門店覆蓋國內超過300座城市，并已經出海澳洲、東南亞等多個地區。大眾點評顯示，其門店人均消費大多在12-18元之間。詳見：

3、Tims天好中國總門店數達到1030家

12月9日，連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國業務（以下簡稱“Tims天好中國”）公布2025年第三季度財報。數據顯示，公司第三季度總營收達到3.58億元人民幣，系統銷售額達到4.2億元人民幣，同比增長12.8%。

門店規模上，2025年第三季度，Tims天好中國總門店數達到1030家，其中自營門店551家，加盟店479家，門店分布已覆蓋全國91個城市。

Tims天好中國表示，針對現有門店網絡，Tims天好中國對自營門店實施現點現制升級改造，同時關閉低效店鋪，從而提升單店運營效率與整體門店網絡健康度。

2025年1-9月，公司自營門店成本及費用同比下降10.9%。另一方面，Tims天好中國在第三季度積極拓展加盟體系，采用多元加盟政策，推進交通樞紐等特渠點位的加盟招募。

受益于此，第三季度，Tims天好中國加盟門店數量增至479家，分布在全國14個省份，加盟業務帶動其它收入增至7513萬元，同比增長25%。

4、庫迪咖啡全球供應鏈基地月產首破萬噸

近日，位于當涂經開區的庫迪咖啡全球供應鏈基地重點項目歐藝食品（安徽）有限公司相關負責人表示，“近幾個月，生椰拿鐵等系列熱飲需求旺盛，訂單量持續攀升?！?br/>

今年11月，該企業產量首次突破1萬噸大關，創下建設以來新高。據稱，庫迪咖啡在當涂已建成45萬平方米的全球供應鏈基地，可滿足每天制作約1000萬杯飲品的原料需求。

5、茉莉奶白門店數超2000家

近日茉莉奶白宣布門店數已超過2000家，較2024年底增長超200%。值得一提的是，自2024年出海北美以來，截至目前，茉莉奶白海外已覆蓋加拿大、澳大利亞等市場，開出近30家門店。

6、霸王茶姬聯名Hello Kitty，推出全新節日系列

近日，霸王茶姬與全球知名 IP Hello Kitty 在馬來西亞推出節日限定聯名系列，從 12 月 12 日起正式上線，吸引茶飲愛好者與粉絲關注。此次合作圍繞圣誕節展開，主打新品“可可烏龍奶茶（Cocoa Oolong Milk Tea）”，并推出限量 Hello Kitty 周邊，包括擁有小麥膚色的Hello Kitty玩偶、聯名杯及掛飾等商品，結合獨特設計與節日氛圍，提升消費者體驗。

聯名產品在馬來西亞指定門店限時供應，消費者不僅可以品嘗新品飲品，還可以獲得 Hello Kitty 風格的季節性周邊，進一步增強節日消費熱度與品牌互動?！肮澣仗嵝盐覀?，人與人之間的聯結是我們擁有的最珍貴的東西之一。

我們希望通過可可烏龍奶茶和曬黑版Hello Kitty，創造一種讓人感到舒適、快樂和熟悉的感覺，就像有意義的人際關系一樣，” 霸王茶姬亞太區首席營銷官Eugene Lee說道。

7、樂樂茶開放城市獨家代理

12月11日消息，樂樂茶在其小紅書賬號“樂樂茶合作中心”發文稱，現在面向空白城市開放獨家代理名額。

開放城市包括陜西、甘肅、青海、寧夏、江蘇、這家、安徽、黑龍江等近30個省市。城市獨家代理享受“區域獨家”開店權，首店免費品牌形象升級，加盟費額外優化。

8、星巴克推出《哈利波特》聯名系列

12 月 9 日，星巴克中國正式推出哈利·波特聯名冬日慶典系列，包括三款魔法主題的冬季限定飲品及主題包裝，以及多款限定星杯周邊。

這三款限定飲品分別為“魔法舞會”莓莓覆盆子拿鐵、“霍格沃茨”焦糖酥塔風味拿鐵、“巫師派對”伯爵茶橙柚拿鐵，購買這三款哈利·波特聯名冬日慶典系列飲品，可得限定款紫色冬日城堡紙杯，以及隨機一款霍格沃茨四大學院的圍巾杯套。

另外，北京、上海、深圳、天津、成都、南京、杭州等全國 27 座城市的近 40 家星巴克門店，也會在 12 月限時裝扮成哈利·波特冬日慶典主題現場，深度融入魔法世界元素。超過 1200 家星巴克手工友好門店，則將提供霍格沃茨學院風格的手工坊體驗活動。

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四、上市投融資

1、鳴鳴很忙上市備案已獲通過

中國證監會國際合作司于12月11日披露了《關于湖南鳴鳴很忙商業連鎖股份有限公司境外發行上市及境內未上市股份“全流通”備案通知書》。

這意味著，鳴鳴很忙已獲得港交所聆訊的前置條件。根據備案通知書，鳴鳴很忙擬發行不超過76,666,400股境外上市普通股并在香港聯合交易所上市，25名股東擬將所持合計198,079,551股境內未上市股份轉為境外上市股份，并在香港聯合交易所上市流通。

作為中國最大的休閑食品飲料連鎖零售商，鳴鳴很忙通過“零食很忙”“趙一鳴零食”雙品牌深度融合，整合經營體系與統一組織架構，實現無縫協同與標準化運營，以集團化運營全面提升供應鏈與運營效率。

今年上半年，鳴鳴很忙實現零售額（GMV）411億元人民幣，上半年收入281.2億元人民幣，經調整凈利潤10.34億元人民幣，門店總數已達16783家，覆蓋全國28個省份、1327個縣和所有線級城市，2024年休閑食品飲料產品零售額位居行業首位。

2025年9月，據第三方權威機構弗若斯特沙利文認證，鳴鳴很忙成為行業首家突破2萬店的企業，進一步夯實市場領先地位。

從經營質量來看，鳴鳴很忙展現出健康的發展態勢。截至2025年6月30日，鳴鳴很忙期末現金余額超23.94億元人民幣，流動資產凈值增至28.27億元人民幣，現金充足、資產流轉高效、財務結構穩健。2025年上半年經營現金流凈額13.95億元人民幣，體現強勁的造血能力。2025年上半年存貨周轉天數僅11.7天，顯著優于行業平均水平，凸顯高效的供應鏈管理能力。

成立至今，鳴鳴很忙已獲得高榕創投、紅杉中國、黑蟻資本、五源資本、啟承資本等知名機構的投資。

2、新茶飲品牌“甜心皮皮”宣布完成近億元融資

日前，新興茶飲品牌“甜心皮皮宣布獲得新一輪近億元融資，具體投資方未披露。本輪融資資金將用于供應鏈升級、數字化系統及海外市場拓展。

公開資料顯示，今年9月12日，甜心皮皮在云南大理喜洲古鎮開出了全國首店，從產品定位來看，甜心皮皮以“冰淇淋＋茶”為核心賽道，卡位3-11元，大部分都是冰淇淋、鮮果茶等已被市場驗證的成熟品類，尤其是聚焦頭部品牌的“爆款公式”，比如蜜雪冰城的冰鮮檸檬茶、茶百道的楊枝甘露等。這樣能夠快速切入大眾市場，減少試錯成本。

據悉，甜心皮皮的核心團隊成員大多來自蜜雪冰城、霸王茶姬、庫迪咖啡和瑞幸等知名品牌，平均擁有超過十年的行業經驗。

截至目前，品牌創始人郭光輝帶領團隊達成的國內外合作意向門店總數已超過1500家，品牌方已明確表示，未來一年萬店目標。

在茶飲紅海廝殺正酣的當下，這個新銳勢力，能否憑首店樣板與清晰戰略穿越周期、躋身頂流，成為行業與資本共同矚目的“新茶飲懸念”。

3、百勝中國增加10億美元股份回購授權

12月12日，百勝中國公告，董事會已經批準公司增加10億美元股份回購授權，授權剩余額度總計大約12億美元。

根據回購授權，本公司可不時于美國及香港公開市場或在符合適用法律法規的規定下，經私下協商交易、大宗交易、加速股份回購交易及使用第10b5-1條交易計劃回購其普通股。該回購授權無終止日期。

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五、外賣新零售跨界

1、京東與廣東省聯合成立全國首家現代騎手學院

12月12日消息，京東和廣東省日前在廣州共同發起成立全國首家“現代騎手學院”，探索打造“高水平技能騎手轉崗和職業提升”的政企校合作標桿。

“騎手學院”將依托于廣東院校的場地、設施、師資等資源，為京東全職騎手提供職業發展的能力提升保障。雙方將以廣州職業技術大學為主基地，在5-6所院校分別建立培訓點，掛牌“京東現代騎手學院”。

未來三年，“騎手學院”的教育培訓有望覆蓋京東在粵的所有10萬+全職騎手和一線小哥。

2、Lululemon中國三季度大漲46%

12月12日，lululemon發布了2025財年第三季度財報。財報顯示，在第三季度，該公司全球凈營收同比增長7%至26億美元，國際業務凈營收同比增長33%。

具體至中國大陸市場，財報透露，中國大陸凈營收同比增長46%。在財報電話會議中，lululemon首席執行官Calvin McDonald特別提及了中國大陸市場的優異表現，其預計中國大陸全年凈營收的增速將達到或優于此前給出的20%至25%指引高區間。

他還表示，“本季度，我們的外套品類在中國大陸市場表現尤為亮眼。我們正在持續擴大市場份額，各線級城市均保持良好的增長態勢。隨著在二三線城市的進一步拓展，品牌持續獲得消費者共鳴，業務表現也穩健向好?！?/p>

值得注意的是，lululemon在今年預計新增約46家直營門店，其中美洲市場新開約15家門店，9家位于墨西哥；其余新店將主要落地于國際市場，大部分位于中國。

目前在lululemon中國大陸的直營門店數量已達165家，覆蓋45個城市。據媒體統計，新一線城市門店數量約占中國總門店數的30%-40%，二三線城市門店占比已超過30%，且這些下沉市場的單店坪效約為一線城市的70%，增長潛力較大。

另外，lululemon本財季美洲市場營收同比下降2%至17億美元，但美洲市場收入仍然占總營收的68%，中國大陸市場收入占總營收的18%。

3、超盒算NB全國首個產地倉正式啟用

盒馬旗下平價社區超市超盒算NB正加速推進源頭供應鏈建設。近日，首個產地倉在“中國蔬菜之鄉”——山東壽光正式開倉，標志著超盒算NB在供應鏈方面更進一步深入源頭

4、淘寶閃購城市騎士專屬“智能外呼”功能上線

12月11日消息，淘寶閃購宣布，為幫城市騎士節省訂單投遞時的溝通時間，推出全新智能語音外呼功能：針對系統判斷是否有無接觸投遞的訂單（如附近有智能柜、暫存點、備注放門口等訂單），可在配送中環節，選擇由系統機器人撥打電話，由機器人代替人工電話溝通，通知顧客投遞、或溝通確認是否同意投柜。

5、克明食品重啟面館生意

“掛面第一股” 克明食品時隔 13 年再試水面館，旗下陳克明面館首店預計 12 月落地長沙，定位新中式直營面館，主打非遺手延面等。

此舉源于主業銷量下滑、業績波動，核心目的為品牌宣傳與新業務試水，同時探索開拓 B 端渠道。但面館賽道競爭激烈，疊加湖南本土米粉消費習慣，其突圍面臨挑戰。

6、淘寶天貓宣布推出“聚星計劃”

12月9日消息，為滿足消費者對優質商品的爆發式需求，淘寶天貓今日正式推出聚星計劃，面向全網招募單品月成交金額超10萬元的商家，通過流量扶持、經營激勵與專屬成長服務，助力商家打造超級爆款，實現千萬級成交增量。

同時，許多商家在爆款打造后面臨流量瓶頸、品牌勢能不足等挑戰，該計劃為優質商家提供從曝光到轉化的全鏈路支持，推動商家從單款爆款向品牌化、規?；l展。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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