河北
要說河北的熏菜江湖，南宮和威縣必須有姓名。同是"熏"字輩，倆兄弟看似像，細摳起來，從原料到脾氣，壓根不是一個路數。
先說南宮熏菜——人家是正經"冷盤一哥"。選豬后腿精瘦肉，剁成泥，混上雞蛋、綠豆淀粉、姜絲和小磨香油，灌進腸衣煮熟，再拿鋸末慢慢熏到表皮發紫。
切片擺盤，琥珀色的皮層裹著粉白的肉，咬一口香潤得很，肥而不膩。當地人吃席，第一道冷盤必是它，配個南宮餅卷，蔥絲面醬一夾，那叫一個"地道"！
【南宮熏菜】河北特產南宮威縣豬肉熏菜熏腸餅卷肉 3斤裝熏菜
￥81.1領券減4
京東
再看威縣熏菜——更像"煙火里的老匠人"。起源于黃河故道的保存智慧，用精瘦豬肉或五花肉，加鮮雞蛋、綠豆淀粉，關鍵是那鍋二十多味中草藥熬的老湯！灌進棉布袋煮熟，用果木鋸末熏到棗紅，出爐抹層香油，香味能飄半條街。
七級鎮大眾飯店做了四十多年，配方改了又改，現在的熏菜清香無腥味，筋道得很，切碎卷進火燒，當地人早餐能吃倆！
要說區別？南宮熏菜像"精致的大家閨秀"，冷盤為首，吃的是香潤的層次感；威縣熏菜是"樸實的老鄰居"，帶著中草藥香，吃的是煙火氣的扎實。
哪種好吃？看口味！愛香潤冷盤的選南宮，好清香筋道的沖威縣。反正我每次去南宮，必買整根熏菜當手信；到威縣，早起第一頓準是碎包肉卷火燒——倆都好吃，就看你饞哪口"熏"香啦！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
