湖北
夏日的餐桌總缺不了一抹鮮辣的爽利，這道線椒炒玉米粒便再合適不過。隨手抓一把脆生生的重慶線椒，配上線甜飽滿的玉米粒，不用復雜的調味，單靠熱油旺火的快炒，就能激發出食材最本真的鮮香。十分鐘快手出鍋，一口下去，是玉米的清甜撞上辣椒的勁爽，開胃又下飯。
選取新鮮的重慶線椒，這種辣椒身形細長，辣味鮮明而香氣獨特，洗凈后切成均勻的椒圈。金黃的甜玉米粒若是新鮮剝下的最好，透著清甜，若是用優質的玉米罐頭也可，省時方便。再切上些許蒜末，準備工作便完成了。
鍋中放入比平常炒菜稍多一點的食用油，待油溫升高，先下入線椒圈，用中火煸炒。隨著熱氣升騰，線椒特有的辛香便彌漫開來，直到椒身微微起皺，邊緣略染焦黃，這時辣味與香氣被充分激發。接著，將蒜末撒入鍋中，快速翻炒幾下，爆出香味。
隨后主角登場，將瀝干水分的玉米粒倒入，轉大火，快速顛炒。玉米粒與熱油和椒香接觸的瞬間，嗞啦作響，甜潤的底色開始融入熱烈的味道。翻炒的過程不必冗長，以保持玉米的飽滿顆粒感和線椒的爽脆。只需加入適量的食鹽與少許白糖調味，白糖少許即可，意在柔和辣味并襯托鮮甜，并非為了嘗出甜味。沿鍋邊淋入一點點生抽，增香提鮮，繼續旺火快速翻勻，使味道融合，便可關火出鍋。
整道菜從準備到裝盤，不過十分鐘光景。成品色彩對比強烈，金黃與翠綠相間，熱氣中混合著霸道的椒香與樸素的糧甜。入口先是玉米的甜潤在齒間迸發，緊接著線椒的后勁徐徐而來，辣而不燥，咸鮮得當，是種淋漓酣暢的痛快。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
