湖北
在江西人家的廚房里，總能尋到一些巧思，將尋常食材點(diǎn)化成別具風(fēng)味的家常菜肴。可樂鴨舌便是這樣一道充滿生活智慧的融合菜，它并非傳統(tǒng)贛菜名錄中的經(jīng)典，卻悄然出現(xiàn)在許多家庭的餐桌上，以其咸甜交織、酥軟入味的口感，征服了家人的味蕾。主角是新鮮的鴨舌，輔以一聽常見的可樂，再加上幾片生姜、一段大蔥、兩三顆八角，以及生抽、老抽、料酒這些基礎(chǔ)的調(diào)味伙伴，便足以開啟一段美妙的風(fēng)味之旅。
將買回的鴨舌仔細(xì)清洗，特別是根部可能殘留的少許軟組織，需要處理干凈。之后將鴨舌冷水入鍋，加入少許料酒與姜片，煮沸以去除腥味，撈出后用溫水沖洗掉浮沫，瀝干備用。接著，在炒鍋中加入少許食用油，放入姜片、蔥段與八角，用小火慢慢煸炒出香氣。這時(shí)，將處理好的鴨舌倒入鍋中，轉(zhuǎn)至中火，輕輕翻炒至表面微微泛起焦黃。
關(guān)鍵的步驟隨之而來——向鍋中倒入足量的可樂，液體量以能基本沒過鴨舌為宜。再依次淋入適量的生抽提鮮，以及少許老抽為其染上紅亮誘人的色澤。待湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，讓鴨舌在咕嘟作響的可樂汁中慢慢燜煮。大約二十分鐘后，鍋中的湯汁已然變得濃稠，緊緊包裹住每一只鴨舌。此時(shí)開大火快速收汁，并不時(shí)翻動(dòng)，使味道附著得更加均勻。待汁水收得差不多，變得油亮粘稠時(shí)，即可關(guān)火出鍋。
成品的鴨舌呈現(xiàn)出深琥珀般的晶瑩光澤，入口先是感受到可樂帶來的獨(dú)特甜香，繼而咀嚼間，鴨舌本身的鮮美與醬香層層釋放，肉質(zhì)酥軟卻又不失韌性，令人回味。這樣一盤色澤紅亮、滋味濃郁的可樂鴨舌便完成了。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
