導(dǎo)讀:每年一到冬天,很多人為了滋補(bǔ)身體,就會吃大量的魚和肉,雖然吃的時(shí)候確實(shí)很舒服,但是經(jīng)常吃,會增加肝臟的壓力,而肝臟是身體最大的解毒器官,如果肝臟長期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),就導(dǎo)致肝受損,不易于身體的健康,所以在冬天,我們一定要多吃一些能養(yǎng)肝護(hù)肝的食物。而中醫(yī)認(rèn)為綠色食物入肝經(jīng),在日常飲食中,多吃一些綠色食物,可以起到養(yǎng)護(hù)肝臟。而在冬天,好吃的綠色蔬菜、水果真的少之又少,而有一種蔬菜,最適合冬天吃,它就是冬天吃著清脆爽口的“油麥菜”。
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油麥菜是一種喜寒的蔬菜,天氣越冷,油麥菜吃著又甜又脆,而且油麥菜還是一種不需要打農(nóng)藥的蔬菜,它是一種真正的綠色蔬菜,在世界上比較長壽的日本、韓國等國,都比較喜歡吃油麥菜。雖然油麥菜很好吃,但是它售價(jià)不是很貴,在冬天,油麥菜的售價(jià)一般在3-4元1斤,算是很便宜的蔬菜,買上1斤,就可以炒一大盤呢!而且油麥菜還是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。據(jù)研究,油麥菜中含有的維生素C具有增強(qiáng)免疫力的功效,含有的萵筍素,有助緩解焦慮、促進(jìn)睡眠。含有的膳食纖維、維生素C、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì),具有一定護(hù)肝、排毒的功效,所以無論男女老少,在冬天都要多吃油麥菜。
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油麥菜最好吃的做法就是和蒜末一起炒,當(dāng)蒜末的香味進(jìn)入到油麥菜中后,使這道菜又鮮又香又脆,是一道營養(yǎng)又解饞的好菜。接下來我就把蒜香油麥菜的詳細(xì)做法分享給大家。在冬天多吃一些蒜,還能起到殺菌的功效。
【食材準(zhǔn)備】:油麥菜300克、蒜籽20克、豬油、食鹽、雞精適量。
【制作方法】:
第一步:買油麥菜時(shí),要買葉片清脆,個(gè)頭適中的,這種油麥菜吃著最嫩,而且還沒有葉子要丟。買回家的油麥菜,先將油麥菜的底部切掉,然后將油麥菜切成4-5厘米,接著再把油麥菜沖洗干凈(無需浸泡),最后將油麥菜表面的水瀝干即可備用。
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第二步:將蒜籽沖洗干凈,然后將大蒜籽切成小碎末,接著再將蒜末放入水中浸泡10秒后撈出,最后將蒜末撈出,擠干表面的水即可備用。
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第三步:將鍋燒熱后,放入一勺豬油,等油燒到有一點(diǎn)點(diǎn)煙冒出來后,然后把蒜末放入鍋中,慢慢的翻炒,大概將蒜末炒15秒,這樣可以將蒜末中的香味徹底激發(fā)出來。
第四步:把油麥菜放入鍋中,同時(shí)開大火,然后不斷的翻炒,如果家中爐灶的水比較大,可以沿著鍋邊點(diǎn)少許水,防止將油麥菜炒死,如果爐灶火小,一直翻炒就可以了,大概炒1分鐘左右,油麥菜葉片就會變焉,此時(shí)油麥菜已經(jīng)8成熟了。
第五步:把少許的食鹽、雞精放入鍋中,大火將它炒制均勻即可食用。不需要放蠔油,因?yàn)榉畔栍蜁褂望湶税l(fā)黑,導(dǎo)致這道菜不好看。
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【阿龍有話說】:
1、蒜末切好后,一定要沖洗一下,因?yàn)榍泻玫乃饽┙?jīng)過油炸后,會有一定的苦澀味,如果不沖洗,苦澀味會進(jìn)入到油麥菜中,導(dǎo)致油麥菜不是特別好吃。
2、炒油麥菜時(shí),一定要大火翻炒,這樣能快速將油麥菜炒熟,從而鎖住油麥菜中的水分,使油麥菜吃著很脆,如果您炒的油麥菜不脆,就是炒久了導(dǎo)致的。
3、油麥菜本身就是一種很清甜的蔬菜,炒的時(shí)候,只需要放少許食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)雞精,就能使油麥菜吃著很鮮了。放多了調(diào)料,反而壓住了油麥菜的鮮味。
冬天,使勁吃“油麥菜”,一護(hù)肝,二排毒,三助眠,三強(qiáng)免疫,別不懂吃!如果今天的文章對您有幫助,請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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