意大利美食成全球首個獲聯合國教科文組織認證的烹飪文化

是時候打開普洛賽克起泡酒，也許再為餐桌點上一份意式肉醬寬面了。意大利有了一個非常值得慶祝的美味理由：該國國民美食成為首個被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產的完整烹飪體系——這一地位應有助于其免受模仿者的侵害。

意大利菜在世界各地都很受歡迎。

意大利總理梅洛尼周三在聯合國教科文組織正式宣布前確認了這一決定。“我們是世界上首個獲得此項認可的國家，這彰顯了我們的身份特質，"她在聲明中表示，"因為對我們意大利人而言，烹飪不僅是食物或食譜的集合。它遠不止于此：它是文化、傳統、勞動與財富的結晶。"

這一認定標志著意大利農業部為期三年的申報活動圓滿成功，該國傳統的食材種植、收獲、烹飪及呈現方式終獲國際認可。申報文件起草人之一彼得里洛在最初提案中寫道：“在意大利，烹飪行為超越了單純的營養需求，成為一種復雜而具層次感的日常實踐。”

此刻意大利正持續打擊“假冒”意式食品，包括近期因預包裝卡邦尼沙司意面醬上架而向歐洲議會提出的投訴。該國還持續打擊假冒橄欖油生產及非意大利產商品使用意式名稱的行為。

意大利農業部長洛洛布里吉達表示，聯合國教科文組織的認定將有助于保護意式烹飪免受此類濫用。他在聲明中指出：“這項認定既是驕傲的源泉，也讓我們更清醒地認識到我們的產品、地域和供應鏈將獲得進一步增值，這將成為遏制那些企圖利用‘意大利制造’全球價值的投機者的有力工具，并將為各地區創造就業和財富、延續這項被聯合國教科文組織認定為世界文化遺產的傳統提供新機遇。”

意大利正持續打擊“假冒”意式食品行為。

活態飲食景觀

聯合國教科文組織的遺產認定通常會為入選實體——從歷史地標到其他所謂非物質文化遺產，如冰島的泳池游泳或斯洛文尼亞的養蜂業——增添額外聲望。這也賦予相關國家更多責任來守護其文化瑰寶。

盡管這往往會帶動旅游業增長，但作為歐洲最受歡迎的旅游目的地之一，意大利在高峰時段早已不堪游客重負。

然而，梅洛尼表示，這一決定將為該國帶來經濟提振。她說道：“我們的農產品食品出口額已達700億歐元，在農業附加值方面是歐洲領先的經濟體，這一認定將為意大利經濟注入決定性動力，助其邁向新高度。”

意大利此前入選的非物質文化遺產還包括手工鳴鐘（2024年）、歌劇演唱（2023年）、松露狩獵與挖掘（2019年）、那不勒斯披薩制作技藝（2017年），以及大型肩扛式游行結構慶典（2013年）。當地中海飲食于2013年被列入名錄時，意大利也在其列。

在申報材料中，意大利提出，該國的"活態飲食景觀"反映了民族的生物文化多樣性，其烹飪遵循可持續性、時令性和無浪費食譜原則，這增添了其獨特性。提案還指出，家庭內部代代相傳的傳統，創造了人們對食物的情感聯結。