米其林要來給葡萄酒評級！夠權威嗎？

近日，米其林指南有些新動作，官方宣布將進一步拓展其推薦領域，于2026年推出全新的“MICHELIN Grapes”評級體系。從這一名稱來看，米其林指南將從葡萄酒的本質——葡萄以及葡萄園入手，給全球餐飲業態提供全新的參考。

這一具有125年歷史的權威評價標準正式從餐飲、酒店領域延伸至葡萄酒行業。據悉首批評級將聚焦法國波爾多和勃艮第兩大經典產區。

一直以來，《米其林指南》都持續關注著餐廳里的酒單以及侍酒師，并對其中優秀者給予高度評價，尤其是在2004年推出的“葡萄酒”圖標，旨在突出出色的餐酒搭配。

2019年，《米其林指南》還設立了侍酒師獎，以表彰那些憑借精湛的葡萄酒甄選和服務技藝，提升賓客體驗的專業人士。

明年即將推出的“MICHELIN Grapes”評級體系，也意味著米其林正式參與到葡萄酒行業中來。該評級將采用嚴格且透明的評估體系，基于五項精準標準展開，確保評選過程的獨立性與一致性。

具體的評級標準以葡萄命名：

3顆葡萄：卓越生產商——無論年份如何，其釀造的葡萄酒均能讓愛好者完全信賴，品質始終保持頂級水準。

2顆葡萄：優秀生產商——在同產區、同級別酒莊中脫穎而出，品質與穩定性兼具，表現尤為突出。

1顆葡萄：優質生產商——釀造的葡萄酒極具個性與風格，尤其在佳年份中能呈現出色表現。

推薦級：可靠生產商——經篩選納入常規評審范圍，釀造的葡萄酒工藝扎實，能帶來穩定的品鑒體驗。

已公開的五大核心評估維度也呼應了米其林一貫的卓越與獨立核心價值，這一評級體系的五項評估標準全球統一適用：

“葡萄種植品質”：評估土壤活力、葡萄藤生長平衡及田間管理水平，這些都是直接影響葡萄酒品質的關鍵因素。

“釀造技術掌控”：聚焦釀造過程中的專業技藝，評審員將重點考察釀造工藝的精準度與嚴謹性，最終成品需充分展現風土特色與葡萄品種特性，且無明顯瑕疵。

“獨特個性表達”：表彰那些能通過葡萄酒傳遞產區風土、文化底蘊與釀造者理念的酒莊，讓每一瓶酒都擁有專屬“靈魂”。

“綜合口感平衡”：綜合評估葡萄酒的酸度、單寧、橡木風味、酒精度與甜度之間的和諧程度，追求口感的均衡與協調。

“品質的穩定性”：跨越多個年份進行持續評估，確保酒莊在不同氣候條件下（包括極端年份）均能保持穩定的品質輸出，且部分葡萄酒具備良好的陳年潛力，隨時間沉淀愈發醇厚。

此次評級將由米其林集團專屬的專業葡萄酒評審團隊負責，評審過程采用集體決策機制，全程保持獨立公正。

評審團隊成員均經過嚴格篩選，他們大多是行業內的資深從業者，包括前侍酒師、專業酒評人、葡萄酒生產領域專家等，憑借對葡萄酒行業的深入了解與豐富經驗，確保每一次評估的專業性與權威性。

評審流程遵循嚴格的標準體系，包括小組評審、編輯監督等多個環節，層層把關保障評級質量。

百余年來，米其林指南始終致力于發掘并致敬美食與hospitality領域的卓越代表與匠心人才：1926年推出的米其林星級評級，成為餐廳界的終極榮譽；2024年全新上線的米其林鑰匙評級（MICHELIN Keys），為高端酒店行業樹立了品質標桿。

此次將評級版圖拓展至葡萄酒領域，實屬順理成章——作為美食體驗中不可或缺的重要組成部分，葡萄酒早已是米其林關注的核心環節。

如今，全新亮相的米其林葡萄評級將焦點轉向全球各地的葡萄酒莊園，通過五項統一適用的核心標準，全面評估莊園的綜合實力。從引領葡萄酒愛好者探索全球70余個目的地的頂級餐廳，到甄選世界范圍內的雅致酒店，米其林指南此次攜手葡萄酒界，無疑翻開了美食文化生態的全新一頁。

正如米其林指南國際總監Gwendal Poullennec所言：“在葡萄酒世界，米其林指南不僅認可葡萄園的卓越品質，更致敬那些賦予葡萄酒靈魂的從業者。”

中國消費者對米其林早已不再陌生。近年來，米其林指南在中國市場持續深耕，先后將上海、北京、廣州、成都、杭州等城市納入餐廳評級體系，星級餐廳的評選不僅讓國內食客熟悉了“米其林標準”的專業內核，更推動了本土餐飲的品質升級與國際化接軌。

2024年米其林鑰匙酒店評級登陸中國后，也迅速成為高端出行人群的重要參考。如今葡萄酒評級的推出，并非孤立的業務拓展，而是其體系“美食+旅居+美酒”生態布局進一步完善。

從餐廳星級到酒店鑰匙，再到如今的葡萄酒葡萄評級，這一系列變化背后，折射出全球餐飲消費市場相互交融的必然趨勢。

消費者不再滿足于單一環節的優質體驗，而是追求完整的全鏈條品質保障。米其林的布局恰好契合這一需求，為品質生活愛好者構建起完整的消費參考體系，而中國市場中，越來越多的高端餐廳、精品酒店開始注重餐酒搭配的專業性，本土葡萄酒莊也在加速提升品質，呼應這一趨勢。

無論是餐廳選擇還是葡萄酒品鑒，消費者不再單純迷信知名品牌，而是更關注背后的風土特色、工藝匠心、文化內涵。米其林五項評估標準中對“個性表達”“風土呈現”的強調，以及對家族傳承與創新實踐的雙重認可，正精準契合了這一消費心態的轉變——中國消費者對本土產區葡萄酒的關注度提升，對“中國風土”的認同感增強，便是最好的例證。

繼米其林進入中國以來，既帶來了全球統一的專業標準，也在不斷吸納本土特色，比如將中式點心、地方菜納入星級評選，推動本土餐飲走向國際化。此次葡萄酒評級雖從法國經典產區起步，但未來極有可能將中國優質葡萄酒產區納入評估范圍，這將進一步為本土產區提供了走向世界的重要契機。

米其林對葡萄酒的評級強調“跨年份穩定性”“技術嚴謹性”，反映出高端餐飲與葡萄酒行業對長期主義、專業深耕的重視。這一趨勢在中國市場同樣明顯：本土餐廳愈發注重食材溯源與烹飪工藝的精細化，葡萄酒莊也開始聚焦品種本身與特定風土的相互適應，行業整體經歷著大浪淘沙般的品質篩選。

2026年，米其林葡萄評級的首批榜單即將揭曉，全球葡萄酒界正拭目以待。這一全新評級不僅為品鑒選擇提供了權威參考，也將推動中國餐廳在消費習慣與葡萄酒文化的融合道路上，邁出更堅實的步伐。

文中部分圖片源自guide.michelin、thedrinkbusiness、wine-intelligence、Gwendal Poullennec ins以及

Unsplash

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