餐飲行業正遭受嚴重供過于求，餐飲老板們，該醒醒了

餐飲行業的競爭，尤為激烈。

近年來，餐飲業作為消費市場的重要組成部分，曾憑借其低門檻、高現金流的特點吸引無數創業者涌入。但隨著市場環境的變化和競爭加劇，餐飲業正經歷一場前所未有的寒冬。

數據顯示，行業供給嚴重過剩，淘汰率居高不下，新玩家的生存空間被極度壓縮。

到今天，餐飲行業已經不再是創業者的“淘金地”，反而成了一場殘酷的生存競賽，新入局者面臨極高的淘汰風險。

餐飲行業供過于求已經成了事實，恐怕再也容納不了新玩家了。

根據天眼查數據，去年上半年國內餐飲相關企業新注冊量高達134.7萬家，而注銷、吊銷量也高達105.6萬家。

盡管新成立數量仍大于關閉數量，但注銷吊銷量已經接近2023年全年總和，這意味著餐飲行業的淘汰速度正在加快。

另外美國餐飲門店總數只有60多萬家，而國內半年新增企業數量就超過了美國兩倍，這種“高開高閉”的現象，在大城市也尤為顯著。

以北京為例，北京餐飲門店數量從2023年8月的12.7萬家增至2024年7月的14.5萬家，凈增1.9萬家，但同期注銷量也大幅上升，火鍋、小吃快餐等品類成為重災區，形成開的越快，倒的越快特點。

另外國內主要城市的餐飲密度，也遠超全球平均水平。北京、上海的千人餐飲門店數是紐約、巴黎的2倍以上，這意味著競爭壓力也翻倍增長。

這種過度密集的餐飲布局，也直接導致供需失衡，消費需求根本支撐不了海量門店的生存。

一方面餐飲門店不斷增多，另一方面則是餐飲收入增長疲軟和客單價不斷下滑，這些都說明了價格戰的負面影響，非常廣泛。

統計局數據顯示，2024年餐飲收入雖然有所增加，但增速大幅下滑，消費市場呈現疲軟。商務宴請等高客單價場景需求萎縮，日常飽腹和親友聚會等低客單價場景成為主流。

市場競爭加劇也導致人均消費均價下降，企業盈利空間被進一步壓縮。以北京為例，這意味著北京餐飲行業至少需要關閉30%的門店，才能夠回歸到2019年的供需水平。

供給越來越多，但消費的增長卻跟不上，最終這就導致了一個結果：大家都在有限的市場里競爭，結果客單價越來越低，競爭壓力越來越大，餐飲企業要想活下去，也就越來越難，最終陷入“越降價越虧損”的惡性循環。

類似的現象也發生在奶茶行業。目前全國已經有近48萬家奶茶店，如此多的門店也就導致了奶茶行業競爭異常激烈。

哪怕是曾經火熱的喜茶、霸王茶姬，如今也玩不轉了。喜茶目前已經暫停加盟，而霸王茶姬三季度新增門店也在減弱，其凈利潤率更是跌到了12%，可以說是非常凄慘。

頭部玩家尚且如此，那些中小餐飲門店，只會更加艱難。

當前國內餐飲行業的二八定律也愈發顯著。20%的頭部品牌占據80%的市場份額，剩下80%的中小品牌掙扎求生，新入場者也面臨著極高的風險，成功概率極低也意味著，倒閉率極高。

在過去，我們一直認為餐飲行業門檻低。事實上也是如此，幾乎人人都會做飯，盡管好吃的標準都是統一的，但只要你會做飯，幾乎就能夠開飯店。

所以極低的門檻導致了大量人涌入這個賽道，尤其是這幾年上班越來越難之后，選擇自己當老板的人也越來越多，這也無形之中加劇了餐飲行業的競爭。

標準化生產、供應鏈管理、數字化運營、品牌營銷等能力，已經成了餐飲行業的生存關鍵。而對餐飲小白來說，由于缺乏行業經驗，很容易在成本管控、產品迭代、客流維護等環節潰敗。

根據美團提供的數據來看，目前全國線下堂食客單價也已經快要回到2015年的水平了，可以說餐飲行業的價格戰，是各行各業之中，最為激烈的。

綜合來看，餐飲行業供過于求已經成了定局，新玩家入場風險極高。行業已經進入存量競爭時代，頭部品牌主導洗牌，中小品牌則加速出清，惡性競爭與高淘汰率持續存在，對小白來說，這個行業幾乎是九死一生。

但小白們聽不聽呢？

他們顯然不會聽這些。從最新的數據來看，餐飲行業的內卷，似乎正愈演愈烈。

根據天眼查及窄門餐眼最新數據，截至今年第三季度，國內餐飲相關企業新注冊量達到了驚人的178.2萬家，而同期注銷、吊銷量也高達135.8萬家。

這意味著，越來越多新玩家正在涌入，而同期淘汰速度也遠超往年。而今年北京、上海等一線城市餐飲門店密度也在持續攀升，目前的千人門店數已經是紐約、巴黎的2.5倍以上，餐飲行業的供過于求愈發嚴重。

為什么會這樣？

正如今年的網約車、外賣員人數大增一樣，我認為和網約車大部分都是因為被人力優化之后才從事的一樣，餐飲行業其中也不乏許多原工作干不下去的人，頭腦一熱要自己創業，自己當老板。

為啥要當老板呢？

因為員工當不了了，想打工沒人要了，不得已只好創業。

除此之外，還有一個可能的原因是，和外賣網約車一樣，餐飲行業的低門檻，注定會吸引一大批有點錢，又想做事的人。

新玩家越多，淘汰率自然也就越高。奶茶連鎖品牌之一，書亦燒仙草今年前三季度關店超2000家，庫迪咖啡閉店率也在高位，大量加盟商低價甩賣設備，二手餐飲設備市場直接滯銷，這也折射出行業的殘酷現實。

正如巴菲特所說，當一個行業大部分人都在涌入的時候，這已經不是一個好時候了，甚至可能是崩壞的前夜。

而今天的餐飲行業，則非常符合這個特征。

民以食為天，吃飯的確是剛需，這不假；但這句話明顯也害苦了不少人，吃飯的確是剛需，但出門吃飯，可一點也不是剛需。

過去有錢一周在外吃一次，現在沒錢捂緊錢包，一個月吃一次都有可能。在家做飯才是剛需，柴米油鹽醬醋永遠不愁賣，這是事實。

但在外吃飯？

對不起，這真不是剛需。

餐飲老板們，該醒醒了。

end.