肥肉比排骨金貴:朝鮮肉攤前的景象
凌晨四點半,平壤的街道還籠罩在夜色中,只有零星幾盞路燈投下昏黃的光暈。然而在國營商店的肉攤前,早已排起了一條蜿蜒的長隊。人們裹著厚實的冬衣,手里緊緊攥著皺巴巴的肉票,眼神緊盯著前方案板上那幾塊油光發亮的豬肉。這不是普通的購物場景,而是一場關乎家庭溫飽的生存競賽。
隊伍中的金女士已經站了一個多小時,腳凍得有些發麻,但她絲毫不敢離開。今天的目標很明確:買到一塊肥瘦相間的五花肉。她腦子里已經在規劃如何用這塊肉煉出足夠用半個月的豬油,剩下的油渣可以炒白菜,肥肉部分則要留著冬天補身體。
“千萬別輪到我的時候只剩下瘦肉了。”金女士心里默念著,踮起腳尖向前張望。
![]()
肥肉為何成為硬通貨
在朝鮮的國營商店里,肉類的分配遵循著嚴格的配給制度。每個家庭根據人口和工作性質獲得不同數量的肉票,但這些票證并不能保證你買到理想的部位。在這個物資相對匱乏的國度,肥肉的價值遠遠超過了瘦肉和排骨,這背后是一套獨特的生存邏輯。
首先,肥肉是熱量的重要來源。朝鮮冬季氣溫可降至零下十幾甚至二十度,充足的熱量攝入是抵御嚴寒的關鍵。一公斤肥肉提供的熱量相當于數公斤瘦肉,這對于主要從事體力勞動的大多數朝鮮民眾而言至關重要。
其次,肥肉的多功能性使其成為廚房中的“萬能食材”。一塊肥肉可以被分解利用到極致:肥肉部分煉油,油渣做菜,剩余的肉皮和少量瘦肉還能單獨烹飪。煉出的豬油可以保存較長時間,用于炒菜、拌飯,甚至直接涂抹在玉米飯上增加風味。
相比之下,純瘦肉和排骨在這些方面就顯得“不實用”。瘦肉缺乏油脂,烹飪后容易變得干柴,且無法提供急需的脂肪;排骨則骨頭占比大,可食用部分有限,在精打細算的家庭主婦眼中,這簡直是“浪費肉票”。
![]()
肉攤前的“肥瘦戰爭”
隊伍緩慢地向前移動,案板上的肉塊越來越少。金女士的心跳隨著與柜臺距離的縮短而加速。她能看到前面只剩下兩個人了,而案板上還躺著兩塊令人心動的五花肉——一層肥一層瘦,比例恰到好處。
就在此時,意外發生了。一個中年男子突然從隊伍側面竄出,直接擠到最前面,將肉票拍在柜臺上,大聲喊道:“師傅,給我稱那塊最肥的!”
隊伍瞬間炸開了鍋。
“排隊去!”
“我們等了這么久,憑什么你插隊?”
“太過分了!”
賣肉的工作人員停下手中的刀,皺起了眉頭。金女士氣得直發抖,她今天特意起了個大早,眼看就要到手的心儀肉塊可能要被搶走。
人群中一位老者嘆了口氣,勸道:“同志們,咱們拿著肉票是為了買肉,吵贏了又能怎樣?萬一工作人員生氣了不讓買,這隊不就白排了嗎?老老實實排隊,買到肉回家煉油才是正事。”
這番務實的話讓不少人冷靜下來,但金女士不愿讓步。她叫來了戴藍色袖章的市場管理員——這些人是專門維持采購秩序的。
管理員了解情況后,嚴肅地對插隊者說:“同志,排隊是規矩,請到后面去。”他堅定地將那名男子拉到隊伍末尾。
秩序恢復了,但緊張的氣氛仍在空氣中彌漫。每個人都緊緊盯著案板,計算著自己輪到時會剩下什么。終于,輪到了金女士前面的那位顧客,他買走了較小的一塊五花肉。金女士幾乎要屏住呼吸——最后那塊完美的五花肉還在!
“我要這塊。”她將肉票遞過去時,手有些微微顫抖。
當那塊沉甸甸、油光發亮的五花肉終于被油紙包好,遞到她手中時,金女士感到一種難以言喻的滿足感。這不僅僅是一塊肉,而是接下來半個月里,家人碗里能見到的油星,是孩子長身體需要的營養,是抵御嚴寒的能量來源。
![]()
肥肉文化背后的集體記憶
這種對肥肉的偏愛并非朝鮮獨有,實際上,它勾起了許多中國人對上世紀六七十年代的集體記憶。在那個物資同樣匱乏的年代,中國城鎮的肉攤前也上演著類似場景:肥肉被搶購一空,瘦肉和排骨則備受冷落。
現年68歲的王建國回憶道:“那時候買肉都得趕早,去晚了就只有瘦肉。我記得有一次為了買肥肉,凌晨三點就去排隊。肥肉不僅能煉油,油渣還可以包餃子,那香味兒,現在的孩子根本想象不到。”
這種對肥肉的執著,源于一個簡單而殘酷的現實:在熱量攝入不足的年代,脂肪是最珍貴的營養來源。當時普通家庭食用油定量供應,遠遠不能滿足需求,肥肉就成為補充脂肪的重要渠道。
朝鮮目前的情況與中國過去有著驚人的相似性。由于國際制裁和自然條件限制,朝鮮的食品供應長期緊張。普通民眾的日常飲食以泡菜、蔬菜和玉米飯為主,動物性蛋白質和脂肪攝入嚴重不足。在這種情況下,肥肉自然成為最受歡迎的食物。
一勺豬油里的時代印記
金女士帶著買到的五花肉回到家中,孩子們還在睡夢中。她輕輕關上門,開始處理這塊來之不易的肉。肥肉部分被仔細切下,準備煉油;瘦肉部分則切成薄片,計劃晚上炒一盤菜慶祝。
煉油的過程中,廚房里彌漫著特有的香氣。這香氣喚起了金女士兒時的記憶——她的母親也是這樣在廚房里煉油,也是這樣小心翼翼地將煉好的豬油倒入罐中。那時候,一勺豬油拌飯就是無上的美味。
現在,金女士自己的孩子也到了當年她的年齡。雖然條件依然艱苦,但她盡自己所能確保孩子們能獲得足夠的營養。這塊肥肉煉出的油,將支撐這個家庭未來兩周的烹飪需求;油渣則會成為孩子們午餐中的驚喜。
窗外,天已大亮,新的一天開始了。在朝鮮各地的肉攤前,類似的場景每天都會上演。人們為了生存而精打細算,為了家人的溫飽而早起排隊。一塊肥肉的背后,是一個民族在特殊環境下的生存智慧,是一個時代的生活印記,也是普通人對于更好生活的樸素追求。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.