山西杏花汾溪酒廠：老酒坊煥新，以質(zhì)圖強釀就時代清香

習近平總書記指出，新時代新征程民營經(jīng)濟發(fā)展前景廣闊、大有可為，廣大民營企業(yè)和民營企業(yè)家大顯身手正當其時。我國民營經(jīng)濟已經(jīng)形成相當?shù)囊?guī)模、占有很重的分量，推動民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展具備堅實基礎(chǔ)。山西杏花汾溪酒廠股份有限公司（以下簡稱汾溪酒廠）堅持“用心釀造，誠信經(jīng)營”的宗旨，秉承“傳承文化精髓，匯通汾溪票號美酒”理念，以科學嚴謹?shù)墓芾眢w系與方法，持續(xù)強化質(zhì)量管控與食品安全全過程監(jiān)督，牢固樹立品牌意識，不斷增強企業(yè)核心競爭力，致力于為消費者提供更加滿意、安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。近日，人民日報社人民論壇雜志社牽頭，匯聚社會管理、農(nóng)業(yè)規(guī)劃、傳媒研究、消費維權(quán)等領(lǐng)域?qū)＜医M成調(diào)研組走進汾溪酒廠，探尋這家民營企業(yè)以質(zhì)圖強的特色做法和創(chuàng)新實踐。

老酒坊新玩法，三大廠區(qū)各展所長

品牌的厚度，源于時間的沉淀。汾溪酒廠最寶貴的財富，是七十五年未曾間斷的釀造歷史與一脈相承的傳統(tǒng)技藝。

走進汾溪酒廠一廠區(qū)的釀酒車間，蒸汽氤氳、酒香撲鼻，工人們正有序作業(yè)。與傳統(tǒng)釀酒場景相映成趣的，是車間內(nèi)搭載的智能化監(jiān)控系統(tǒng)，實時捕捉著溫度、濕度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

“如今，我們通過數(shù)據(jù)平臺就能精準把握發(fā)酵全過程，傳統(tǒng)釀酒工藝真正插上了科技的翅膀。”汾溪酒廠董事長胡曉泉介紹，近年來，企業(yè)不僅在傳承古法釀造精髓上持之以恒，更在生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理上實現(xiàn)了現(xiàn)代化躍升。

作為胡家第三代傳人，他親歷了酒坊從十幾口地缸、零星供應(yīng)鄉(xiāng)鄰的樸實作坊，成長為占地89000平方米、擁有200余名員工、年產(chǎn)能超萬噸的現(xiàn)代化企業(yè)。2023年，企業(yè)成功躋身文水縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)行列，成為夯實地方實體經(jīng)濟的重要力量。

在汾溪傳統(tǒng)釀酒技藝獲評文水縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的背景下，企業(yè)并未滿足于守成。“我們持續(xù)推進智能化改造，2024年投建的科技樓與標準化灌裝車間，引入先進數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺與自動化設(shè)備，實現(xiàn)了對傳統(tǒng)工藝的數(shù)字化賦能。”胡曉泉表示。

目前，汾溪酒廠已形成三大廠區(qū)協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局。一廠區(qū)作為傳統(tǒng)清香型大曲酒釀造基地，擁有20000個發(fā)酵地缸，原酒貯存能力10000余噸，恪守七十余年匠心傳承；二廠區(qū)為麩曲酒機械與傳統(tǒng)工藝結(jié)合基地，配備5條灌裝生產(chǎn)線及1500平方米酒文化參觀長廊，年灌裝能力達15000噸；三廠區(qū)作為配套自動化包裝基地，實現(xiàn)了包裝環(huán)節(jié)的智能化升級。

為筑牢品質(zhì)根基，汾溪酒廠建立了完善的生產(chǎn)管理體系，先后通過ISO9001、HACCP體系認證，以及純糧固態(tài)和生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品認證。從原料甄選、制曲發(fā)酵、陳貯老熟到成品灌裝，每一環(huán)節(jié)均實現(xiàn)精準管控，依托智能化溯源系統(tǒng)與精益化管理，將品質(zhì)保障貫穿“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈。

老技藝新傳承，質(zhì)量文化雙輪驅(qū)動

高端消費品牌的持久競爭力，往往植根于獨特的風土與深厚的文化。汾溪酒廠深諳此理，并將“地利”深深鑄入品牌基因。

“汾溪”之名，寓意“汾河之畔，清溪釀酒”。酒廠坐落于呂梁山下，距汾河僅500米之遙。這條母親河所孕育的獨特濕度、微生物群落與優(yōu)質(zhì)水源，構(gòu)成了不可復(fù)制的釀造微生態(tài)。品牌故事不斷訴說著這方水土：這里的糧、這里的水、這里的空氣，共同參與每一滴酒的醞釀，成就其綿甜爽凈、醇厚悠長的風格。

在山西省扎實推進制造業(yè)振興與鄉(xiāng)村全面振興的政策引領(lǐng)下，汾溪酒廠以“技藝傳承+科技賦能+產(chǎn)業(yè)鏈延伸”為模式，不僅完成了從“小作坊”到“規(guī)上企業(yè)”的跨越，更成為帶動周邊農(nóng)戶增收、激活鄉(xiāng)土經(jīng)濟的“新農(nóng)人”典范。

在二廠區(qū)的科技樓博士工作站內(nèi)，山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院的賈麗艷教授/博士正指導(dǎo)學生們聚精會神地進行釀酒功能性菌種培育與觀察。“我們通過對釀造微環(huán)境、核心微生物菌群的深入研究，持續(xù)優(yōu)化工藝，為的是讓每一滴基酒的品質(zhì)都更穩(wěn)定、更出眾。”賈麗艷介紹道。

該博士工作站承擔著雙重使命：既要破解技術(shù)瓶頸，也要打造“人才蓄水池”。2025年，在文水縣政府推動下，汾溪酒廠與山西農(nóng)業(yè)大學共建博士工作站，有效緩解了縣域企業(yè)“引人留人難”的問題。

“以往最困擾我們的，是難以留住年輕人才。大學生走出去便很少返鄉(xiāng)，企業(yè)創(chuàng)新活力難以為繼。”胡曉泉坦言。如今，工作站正培養(yǎng)一批既懂農(nóng)業(yè)、精釀酒、又善管理的“新農(nóng)人”。他們既能解析實驗數(shù)據(jù)，也能深入車間指導(dǎo)生產(chǎn)，更能走到地頭助力原料種植。

目前，汾溪酒廠已擁有2項發(fā)明專利、5項實用新型專利、48項外觀專利及1項軟件著作權(quán)。這些創(chuàng)新成果為其榮獲“2025中國酒業(yè)最具創(chuàng)新力清香企業(yè)”稱號提供了堅實支撐。

老品牌新征程，匠心釀造時代佳釀

在深耕傳統(tǒng)B端市場，成為知名酒企基酒供應(yīng)商的同時，汾溪酒廠積極開拓新賽道。旗下?lián)碛小胺谙薄拜p歡”等十余個注冊商標、100余款產(chǎn)品，屢次榮獲“呂梁杯”清香白酒“清樽獎”“十朵小金花”等行業(yè)榮譽。

實驗室內(nèi)，研發(fā)人員正以汾溪基酒為原點，開發(fā)面向年輕消費群體的創(chuàng)新產(chǎn)品。這些酒品既延續(xù)清香型白酒的底蘊，又融入現(xiàn)代審美與口感偏好，酒精度數(shù)也更貼近新時代消費趨勢。

調(diào)研組專家在考察中注意到，企業(yè)還依托山西豐富的中藥材資源，積極探索“藥食同源”創(chuàng)新路徑，研發(fā)融合道地藥材的健康酒品，推動傳統(tǒng)釀酒技藝與養(yǎng)生文化相融合，開拓大健康產(chǎn)業(yè)新賽道。

調(diào)研組專家認為，汾溪酒廠的發(fā)展之路，生動詮釋了“堅守實體經(jīng)濟、以高質(zhì)量供給引領(lǐng)需求”的實業(yè)精神。其品牌影響力的提升，正是源于將企業(yè)成長融入?yún)^(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、文化遺產(chǎn)傳承與時代進程的宏大敘事。

從1950年的“涌泉長”字號起步，如今的汾溪酒廠已發(fā)展成為集釀造、灌裝、包裝于一體的現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲評山西省專精特新中小企業(yè)、呂梁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級骨干龍頭企業(yè)、入選呂梁市質(zhì)量強市建設(shè)領(lǐng)軍企業(yè)重點培育名錄。

“面向未來，我們將繼續(xù)堅守匠心、提升品質(zhì)、弘揚文化，以守正創(chuàng)新為根本方向，全力打造呂梁清香型白酒的亮麗名片。”胡曉泉表示，企業(yè)計劃進一步整合文旅資源，建設(shè)白酒酒莊，打造集釀造體驗、文化傳承、產(chǎn)業(yè)展示于一體的融合示范區(qū)。

站在新時代的起點上，這座傳承三代的杏花汾溪酒莊，正以一杯清酒，釀造出傳統(tǒng)技藝在當代的生機與活力。它不僅為民營企業(yè)在鄉(xiāng)村全面振興中如何找準定位、發(fā)揮價值提供了獨具特色的“汾溪樣本”，更與區(qū)域內(nèi)眾多伙伴一道，共同奏響呂梁白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的協(xié)奏曲，為區(qū)域經(jīng)濟繁榮與升級注入綿長而深厚的動力。（張堯）