汾酒老作坊酒館落子朔州：不止賣酒，更在“演酒”

出品|中訪網

審核|李曉燕

12月25日，山西杏花村酒家連鎖管理有限公司全新業態——汾酒老作坊酒館001號標準店在朔州老城南大街正式開業。這一落子，是汾酒繼杏花村酒家京津冀首店、杏花村小酒館之后，在“白酒+”生態布局中的又一關鍵動作，也標志著汾酒在2025年完成了覆蓋高端宴請、大眾社交與文化體驗的三大餐飲業態矩陣構建，以高、中、低協同的立體化終端體系，實現對白酒全消費場景的深度引領與全面覆蓋。

此次汾酒老作坊酒館首店扎根朔州，既是政企攜手推動文旅商融合的典范之作，也得益于朔州市委市政府對品牌落地、古城資源活化的高度重視。酒館擇址晉北歷史文化地標朔州古城老城南大街，這片自古商賈云集、文脈綿長的沃土，為品牌扎根提供了深厚的地理與人文底蘊。作為汾酒集團“杏花村酒家”品牌矩陣的重要延伸，汾酒老作坊酒館以“千年釀造歷史的活態載體”為核心定位，打造出集古法釀造展示、汾酒文化體驗、美酒醇香品鑒、特色酒餐融合于一體的復合消費空間，讓“酒+文旅”實現有機融合，促成商業活力與在地文化的共生共榮。在這里，汾酒不再只是一瓶美酒，更是一座“可進入、可感知、可互動”的文化展廳，成為串聯品牌與城市、歷史與當下的重要情感紐帶。

在白酒行業同質化競爭日趨激烈的當下，汾酒此次業態布局的背后，是清晰且堅定的戰略思考。汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂提出的“重新認識消費者、重新認識市場、重新認識自己”三大理念，成為汾酒跳出傳統渠道內卷、轉向用戶中心生態競爭的核心指引，而汾酒老作坊酒館的落地，正是這一戰略思想在終端場景的具象落地。

汾酒深諳經營的辯證哲學，在推進“白酒+”戰略的過程中，既深耕產品與場景的“有形之用”，更堅守文化體驗與情感鏈接的“無形之用”。杏花村酒家錨定高端酒餐一體、杏花村小酒館聚焦年輕化社交、汾酒老作坊酒館主打文化沉浸式體驗，三大業態形成差異化互補，讓汾酒跳出單一的產品銷售邏輯，實現從“產品輸出”到“文化運營”的戰略升維。尤為關鍵的是，汾酒精準捕捉到消費市場從“悅人”向“悅己”的深刻轉型，當代消費者愈發追求個人化的文化體驗、情感共鳴與精神滿足，而老作坊酒館通過廠家直供、品牌直營的模式，實現酒品從生產到消費的無縫銜接，更以場景化敘事與互動體驗，將汾酒釀造技藝、晉商精神與地域文化相融，完成了消費場景從“交易場”到“文化場”的本質升華，讓品牌與用戶建立起深度的價值共鳴。

這一布局，更彰顯出汾酒堅守產業基本盤的長期主義發展定力。在“十四五”收官、“十五五”開局的關鍵節點，汾酒老作坊酒館的落地絕非一時之舉，而是企業深耕消費終端、構筑可持續競爭壁壘的重要戰略。酒館不僅是汾酒在文旅融合領域的扎實探索，更是品牌從“酒類生產商”向“酒類生活服務商”轉型的重要抓手。作為品牌的文化體驗前沿陣地，酒館承擔著用戶洞察、消費反饋與產品迭代的核心功能，形成“體驗—數據—產品—體驗”的價值閉環，讓品牌發展始終與市場需求同頻共振，在長期主義的堅守中筑牢產業根基，也展現出汾酒跨越發展周期的戰略縱深與從容定力。

朔州首店的成功啟幕，意味著汾酒老作坊酒館已形成可復制、可拓展的成熟模式。面向未來，汾酒將秉持“核心標準化、外圍本土化”的拓展策略，以品牌授權的方式，在全國更多歷史文化街區、文旅地標完成布局，讓千年汾酒文化以更鮮活、更貼近當代生活的姿態，走進千家萬戶。

一瓶汾酒，承載著千年釀造底蘊；一方酒館，勾勒出產業轉型新篇。汾酒老作坊酒館的落地，不僅是汾酒品牌發展的全新里程碑，更是中國白酒行業發展的重要縮影。當行業競爭從價格、渠道走向文化與生態，汾酒正以“白酒+”戰略為筆，以活態文化為墨，在傳統白酒產業的轉型之路上，書寫著品牌價值重塑與行業發展引領的時代答卷。