又一批專坑中國(guó)年輕人的“網(wǎng)紅小吃”曝光：為了割韭菜，臉都不要

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近年來(lái)，形形色色的“網(wǎng)紅小吃”憑借夸張包裝與獵奇概念，在各大社交平臺(tái)頻繁刷屏，迅速成為年輕群體爭(zhēng)相打卡的新風(fēng)尚。

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然而小李觀察發(fā)現(xiàn)，許多表面光鮮的爆款美食背后，實(shí)則暗藏“割韭菜”的商業(yè)邏輯——原料偷工減料、標(biāo)價(jià)虛高數(shù)倍、宣傳遠(yuǎn)超實(shí)際品質(zhì)。眼下風(fēng)頭正勁的奶皮子糖葫蘆，正是這一模式的典型代表。

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傳統(tǒng)糖葫蘆不過(guò)5元一串，為何這道“改頭換面”的甜品竟能引爆市場(chǎng)？當(dāng)商家用仿制奶皮壓低成本，再借營(yíng)銷手段收割年輕人錢包時(shí)，這種現(xiàn)象究竟是飲食創(chuàng)新，還是赤裸的利益收割？

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奶皮子糖葫蘆爆火

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凜冽寒風(fēng)中，街頭排起數(shù)百人長(zhǎng)隊(duì)，有人因插隊(duì)問(wèn)題險(xiǎn)些爆發(fā)肢體沖突。這并非奢侈品發(fā)售現(xiàn)場(chǎng)，而是某款網(wǎng)紅奶皮子糖葫蘆的日常銷售景象。

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幾天前，小李途經(jīng)南京一家熱門門店，看到綿延百米的等候人群感到震驚。普通糖葫蘆售價(jià)僅5元，而這款產(chǎn)品起步價(jià)高達(dá)40元，高端款式甚至標(biāo)價(jià)170元每串，即便如此仍吸引大量消費(fèi)者搶購(gòu)。

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更令人難以置信的是，黃牛代購(gòu)服務(wù)從最初的50元漲至400元，且還需額外支付商品費(fèi)用，即使排隊(duì)五小時(shí)，也未必能成功入手。

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這款引發(fā)追捧的小吃，本質(zhì)上是將陽(yáng)光玫瑰葡萄、草莓、藍(lán)莓等新鮮水果穿成串，先裹一層熱糖漿，再粘上奶皮子碎屑，最后再封一層糖衣定型而成。

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看似普通的食材組合，卻在今年冬季掀起消費(fèi)狂潮。

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部分食客受網(wǎng)絡(luò)推薦影響，稱其口感酸甜交織、爆漿感十足，奶香濃郁，堪稱冬日限定美味；也有不少人嘗試后直言味道過(guò)甜發(fā)膩，酸澀回味如同變質(zhì)乳制品，評(píng)價(jià)兩極分化嚴(yán)重，引發(fā)廣泛熱議。

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值得注意的是，市面上所謂“奶皮子”質(zhì)量良莠不齊。正宗奶皮需用七斤鮮奶慢火熬煮才能提煉出一斤成品，工序繁瑣、成本高昂；而多數(shù)商家為壓縮開支，采用面粉混合植脂末調(diào)配的替代品冒充真材實(shí)料，單批成本低至8到10元，這也正是口味爭(zhēng)議頻發(fā)的關(guān)鍵所在。

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在小李看來(lái)，消費(fèi)者愿意支付高價(jià)，本意是追求獨(dú)特體驗(yàn)與地道風(fēng)味，但劣質(zhì)原料的大范圍使用，讓這場(chǎng)美食熱潮自起點(diǎn)便偏離了初衷。

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網(wǎng)紅美食的爆火密碼

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奶皮子糖葫蘆的走紅起點(diǎn)，可追溯至去年年底內(nèi)蒙古包頭的一家老字號(hào)店鋪。

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店主巧妙融合當(dāng)?shù)靥厣唐づc經(jīng)典冰糖葫蘆，以多種水果取代單一山楂果，一經(jīng)推出即在當(dāng)?shù)匾l(fā)關(guān)注，迅速成為人氣小吃。

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今年十月，這股熱潮迅速蔓延全國(guó)：長(zhǎng)沙門店平均等待時(shí)間超過(guò)半小時(shí)，杭州某店單日售出達(dá)4000串，南京市場(chǎng)更是催生出完整的黃牛倒賣鏈條。

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這場(chǎng)看似偶然的流行，實(shí)則建立在成熟的流量運(yùn)作機(jī)制之上，精準(zhǔn)契合短視頻時(shí)代的傳播規(guī)律——晶瑩剔透的糖殼包裹著色彩鮮艷的水果，外層附著奶白色拉絲狀奶皮，隨手一拍便是極具視覺沖擊力的畫面素材。

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對(duì)于內(nèi)容創(chuàng)作者而言，這類自帶話題屬性的食物無(wú)疑是提升曝光的利器，發(fā)布分享內(nèi)容后常能帶動(dòng)粉絲模仿打卡。

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社交平臺(tái)算法的推波助瀾尤為關(guān)鍵。如同秋季奶茶、冬季烤紅薯等季節(jié)性熱點(diǎn)，平臺(tái)需要不斷制造新話題維持用戶活躍度，奶皮子糖葫蘆恰好填補(bǔ)了冬季特色小吃的空白，相關(guān)話題播放量突破10億次，筆記數(shù)量超20萬(wàn)篇，形成病毒式擴(kuò)散效應(yīng)。

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更為重要的是品牌的快速跟進(jìn)布局。盒馬、薛記炒貨等連鎖品牌紛紛上線類似產(chǎn)品，部分定價(jià)低至9.9元搶占市場(chǎng)；瑞幸咖啡、樂(lè)樂(lè)茶等飲品企業(yè)也順勢(shì)推出含奶皮元素的限定飲品，唯恐錯(cuò)過(guò)這波流量紅利。

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在小李看來(lái)，此次爆火實(shí)質(zhì)上反映了社交需求凌駕于味覺體驗(yàn)的現(xiàn)象。人們購(gòu)買的不再是食物本身，而是可供展示的社交資本，是一種融入潮流圈層的身份認(rèn)同。

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這種以拍照分享為目的的消費(fèi)心理，使許多人忽略產(chǎn)品性價(jià)比，也為黃牛囤貨與劣質(zhì)商家提供了生存空間。

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奶皮子糖葫蘆能逃過(guò)“蛋撻效應(yīng)”嗎？

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回望近幾年網(wǎng)紅食品的發(fā)展軌跡，幾乎無(wú)一例外陷入“速熱速冷”的循環(huán)：2017年的臟臟包、2021年的酸奶大麻花、2023年的竹筒奶茶，再到如今的奶皮子糖葫蘆，皆為突然躥紅、蜂擁入場(chǎng)，最終迅速降溫。

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目前該產(chǎn)品的熱度已現(xiàn)下滑趨勢(shì)，北京部分門店單價(jià)下調(diào)至20元，上海、武漢等地出現(xiàn)30元以下版本，主流價(jià)格區(qū)間回落至15至20元之間，昔日高價(jià)神話正在瓦解。

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其難以持續(xù)走紅的根本原因有三：其一，產(chǎn)品高度同質(zhì)化且缺乏技術(shù)壁壘，制作工藝簡(jiǎn)單，無(wú)專利保護(hù)，一旦熱度顯現(xiàn)，大量商家蜂擁而入，導(dǎo)致市場(chǎng)迅速飽和，新鮮感快速流失。

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其二，重營(yíng)銷輕品質(zhì)，價(jià)值與價(jià)格嚴(yán)重失衡。大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者將資金集中于廣告投放和話題炒作，卻在原材料上大幅縮水，使用劣質(zhì)奶皮以假亂真，造成口碑分裂，復(fù)購(gòu)意愿低迷。

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小李身邊多位朋友均表示嘗鮮一次后便不再回購(gòu)，極少有人愿意進(jìn)行二次消費(fèi)。

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其三，依賴情緒驅(qū)動(dòng)消費(fèi)，缺乏持久吸引力。消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)機(jī)主要來(lái)自好奇心與社交展示需求，并非源于對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味或品質(zhì)的認(rèn)可。一旦話題熱度褪去，新鮮感消散，消費(fèi)熱情自然隨之冷卻。

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當(dāng)下，新型網(wǎng)紅甜品“固體楊枝甘露”正加速崛起，相關(guān)短視頻播放量已突破千萬(wàn)，大有接替成為下一任頂流之勢(shì)。

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但在小李看來(lái)，若想真正打破“蛋撻效應(yīng)”，僅靠短期流量轟炸遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

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商家應(yīng)專注于產(chǎn)品本身的打磨，把食材的真實(shí)性與口感的獨(dú)特性作為核心競(jìng)爭(zhēng)力；消費(fèi)者也需保持清醒認(rèn)知，避免盲目追逐高價(jià)打卡經(jīng)濟(jì)。

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結(jié)語(yǔ)

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能夠經(jīng)久不衰流傳下來(lái)的經(jīng)典美食，從來(lái)不靠人為造勢(shì)或算法推送，而是依靠入口瞬間帶來(lái)的驚艷感受，以及經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的扎實(shí)品質(zhì)。

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奶皮子糖葫蘆的喧囂終將歸于平靜，只愿下一輪美食風(fēng)潮來(lái)臨時(shí)，多一些用心雕琢的誠(chéng)意之作，少一些逐利而動(dòng)的跟風(fēng)套路。