花生再次被討論！醫生發現：糖尿病常吃花生，不用多久或有3好處

有些食物吧，說不上多貴重，也不稀奇，但總是時不時地跳出來刷一波存在感。花生就是其中一個。別看它其貌不揚，個頭小，價格便宜，但一有研究動靜，立刻就能躥上熱搜。尤其是這幾年，關于糖尿病人能不能吃花生、吃了到底是福是禍的討論越來越熱鬧。網上眾說紛紜，有的說油脂多不利血糖，有的又說能穩糖防病，那真的是一頭霧水?？舍t生們沒閑著，反復研究后還真發現了點靠譜的線索——糖尿病人若能合理地把花生加進飲食里，竟然沒多久就可能出現三個對身體有利的變化。

說到糖尿病，很多人第一反應就是“忌口”兩個字，什么不能吃，什么又吃了會上升血糖，搞得緊張兮兮。但真正在臨床一線工作的營養科醫生和內分泌專家其實早就強調，糖尿病飲食不是禁食，而是“會吃”。

關鍵在于選擇適合的食物結構，控制總量和搭配比例。像花生這樣的堅果類食物，營養密度高，雖然油脂不少，但在吃得對的前提下，對血糖和代謝反而可能有意想不到的好處。

先別急著把花生當成“超級食物”捧上天，它到底能不能帶來好處，得看吃的方式對不對。一項來自中國營養學會的綜合調查發現，每天吃30克左右未經油炸和加鹽的花生，對成年人血糖波動影響不大，反而對部分糖尿病前期人群有輕微的餐后血糖抑制效果。

那花生到底是怎么影響血糖的呢？簡單點說，它本身碳水含量不高，升糖指數低，在攝入后不會快速引起血糖飆升。

同時它含有較高的單不飽和脂肪酸，這類脂肪有助于延緩胃排空速度，從而讓葡萄糖釋放慢一些，對血糖控制起到一個“緩沖墊”的作用。

并且花生中富含的一種叫做白藜蘆醇的植物化合物，在動物實驗中顯示出增強胰島素敏感性的潛力。雖然人體證據還不算特別充分，但確實讓人看到了希望。

再說到第二個好處——改善血脂。這點在糖尿病人群中更關鍵。糖尿病不是單打獨斗的病，它常常伴隨著脂代謝紊亂，表現為高三酰甘油、低高密度脂蛋白等。

花生中不飽和脂肪酸的比例超過80%，尤其是油酸和亞油酸，這些脂肪酸被認為對心血管有益。

有研究指出，規律攝入適量花生的人，壞膽固醇水平在6至8周內平均下降了5%，而好膽固醇有所提升。這對于想避免糖尿病并發心腦血管疾病的人來說，是個不小的安慰。

不過花生的脂肪終歸是脂肪，吃太多也不是好事。尤其是糖尿病人很多都有胰島素抵抗、基礎代謝低的問題，熱量超標反而可能造成負擔。

所以用量必須控制好，不宜超過每日30克，油炸、糖衣、咸味花生全都別碰，否則一口一個，想控制住攝入是天方夜譚。

再看看體重這塊，有人覺得花生熱量高，吃多容易胖，可從另一些數據來看，它偏偏又有點“矛盾體”的意思。根據哈佛公共衛生學院一項長達8年的追蹤研究，適量食用花生的人，整體體重增長率低于不吃堅果的人。

關鍵可能出在飽腹感上。花生富含植物蛋白和膳食纖維，這些物質在胃里“坐鎮”時間久，能延長餐后飽足感，減少進餐頻率。

尤其是那些習慣吃夜宵、總感覺嘴里不閑的人，飯后吃幾顆花生反而能減少額外熱量攝入。

當然，要讓花生起到這三方面的作用，飲食習慣必須整體協調。也就是不能抱著“吃花生能控制血糖、能減肥”這種想法去大吃大喝，別忘了，花生不是藥，它只是個食物。

真正有價值的，是把它作為健康飲食中的一部分，通過合理的食物搭配，比如配全谷類、搭配高纖維蔬菜、減少高油高糖零食的攝入，整個飲食結構才更利于糖尿病的管理。

曾經有醫生總結過一個原則：“一頓飯里，花生的位置，不應該是主角，而是穩重的配角?！?/p>

除了成分和營養，花生在加工方式上也決定了它的健康屬性。生吃雖保留了營養，但有時候存在一定的黃曲霉毒素風險，尤其是存放不當的花生仁更容易霉變。

所以建議選擇正規渠道購買，剝殼后即食，或者用水煮、微波等方式處理，不建議用油炸。油炸花生熱量成倍增加，并且在高溫下可能產生有害物質，吃多了不僅血糖上升快，還容易引發消化系統問題。

還有一個容易忽略的點是過敏問題。花生屬于高致敏食物之一，部分人群攝入后會引發過敏反應，甚至造成嚴重后果。

雖然在中國花生過敏人群比例相對歐美較低，但這類體質的人群應盡量避免。糖尿病患者本身免疫功能相對弱一些，不要在食用前掉以輕心，有過過敏史的人尤其要小心。

從營養學視角來看，花生還有個特別突出的特點，就是富含維生素E、煙酸以及礦物質如鎂、鋅，這些成分都和糖尿病的發生發展有著間接聯系。

鎂可以幫助胰島素正常工作，維生素E具備抗氧化作用，有助于減輕糖尿病慢性炎癥水平。很多糖尿病人營養攝入不均，若不額外補充，有可能造成這些微量營養素攝入不足，間接加重胰島功能損傷。

有意思的是，臨床上確實有營養師建議糖尿病人早餐加上一小把水煮花生，不僅有助于增加飽腹感，還能讓早餐碳水釋放慢一點。

但這個建議從來不是強制性的，而是建立在飲食整體結構已經比較合理的基礎上。如果前一晚已經吃了高脂餐，第二天再補花生，那反而有點雪上加霜。吃對時間、吃對量、吃對方式，才是讓花生活出“價值感”的前提。

說到底，糖尿病的飲食控制其實沒那么玄妙，無非是控熱量、穩血糖、防并發、營養足。

而花生這個常見的小食物，之所以頻頻被提及，就是因為它在這幾個點上都有那么一點作用，卻又沒強烈的副作用，用好了可謂“潤物細無聲”。當然，每個人體質不同，是否適合花生，也可以咨詢醫生或營養師，不可盲目效仿。

這波花生“翻紅”，不是營銷炒作，而是確實有不少實打實的數據背書。它不是藥，卻能在關鍵時刻幫一把，不出風頭，卻也不平庸。在糖尿病管理這條路上，能有這種“默默出力”的食物，未必是主角，但可能會是支撐日常生活的一份安心。