年紀大了不能吃肉？醫(yī)生忠告：70歲以上老人，飲食牢記3不吃

黃昏時分，社區(qū)公園的長椅上，總能看到王大爺和鄰居老李聊上一會兒。最近他們的話題總是離不開“吃與不吃”。“你看電視上說，咱這把年紀就別再吃肉了，越清淡越好。”王大爺皺著眉。“可我前天剛查完體，醫(yī)生還說我該吃點肉呢，別全戒了！”

老李卻一臉疑惑。兩位老人一時都陷入了沉思。關于“年紀大了到底能不能吃肉”，似乎眾說紛紜。有人把肉當洪水猛獸，有人則認為是身體必需。

70歲以后，難道真的要一口肉都不沾？“3不吃”究竟指什么？別急著拒絕肉食，理由其實很扎實。近年來，關于老年人飲食結(jié)構(gòu)的研究屢有新進展。事實上，隨著年齡增長，蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的需求并不會減少。清華大學團隊研究指出，70歲以上老人完全戒肉反而更易出現(xiàn)肌肉流失、免疫力下降等問題。

數(shù)據(jù)顯示，每周合理攝入瘦肉的老年人，發(fā)生體重異常下降及貧血的概率降低了約12.6%。但另一方面，部分高脂肪、高膽固醇的肉類確實會增加心血管疾病等風險。這也是造成很多老人“聞肉色變”的根本原因。

但是，吃肉不是問題，“怎么吃、吃哪些肉”才是真正關鍵。

實際上，盲目戒肉，很有可能讓身體狀況走向另一個極端。蛋白質(zhì)作為人體修復、免疫力和肌肉維持的核心營養(yǎng)，年長者更要保證攝入。但如果餐桌上全是肥肉、臘味、油炸食品，不僅容易導致血脂升高、誘發(fā)動脈粥樣硬化，甚至還會影響血糖控制。

一項在國內(nèi)多個城市展開的老年飲食調(diào)查顯示，約21%的70歲以上老人攝入蛋白質(zhì)不足，肌肉無力、行動遲緩的比例也提升約15%。另外，世界衛(wèi)生組織也曾提出，加工肉制品攝入過量與消化系統(tǒng)腫瘤風險升高相關。所以，不是不能吃肉，而是要會吃、吃得對。

既然如此，70歲以上的老人，到底該怎么吃肉？醫(yī)生普遍建議，“3不吃”原則需要牢記在心。

不吃肥肉和高脂類

白花花的五花肉或者豬油炸制品，含飽和脂肪高，容易加重心臟和血管負擔。建議選擇雞胸肉、魚肉、兔肉等優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪的肉類，每餐控制在50-70克左右，不宜過量。

不吃腌制、熏烤、加工肉制品

臘腸、咸魚、午餐肉等食品常含大量亞硝酸鹽與鹽分，長期攝入增加消化道腫瘤及高血壓風險。實際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，堅持限鹽限腌制品的老年人，胃腸疾病發(fā)生率降低16%。

不吃煎炸油膩的肉類做法

煎炸會讓肉類脂肪氧化、維生素大量流失，反而難以消化。推薦用燉、蒸、煮的方式烹調(diào)，不僅保留豐富的營養(yǎng)，還不易增加腸胃負擔。北京市某三甲醫(yī)院老人科統(tǒng)計，減少油炸肉類攝入三個月后，90%的老人血脂和肝功能指標趨于正常。

補充一點，餐桌上蔬菜、豆制品要與肉類合理搭配，這樣能更好促進營養(yǎng)吸收。飲食要盡量多樣化，避免單一習慣帶來的風險。每周合理搭配的老人，記憶力和行動能力均優(yōu)于長時間拒吃肉的同齡人。

總的說來，肉不是老年人的“禁忌”，而是杠桿——用好了助力健康，用錯了反而添麻煩。對于70歲以上的朋友們，不要盲目從眾戒肉，而要根據(jù)醫(yī)生建議，科學選擇肉類種類與做法。

在飲食上多一份覺察和理性，少一份焦慮，您會發(fā)現(xiàn)身體其實悄悄地變得更有勁兒，也更能抵御疾病。