【全球牛肉格局重塑】澳大利亞育肥場激增，搶占美國讓出的高端市場！

在澳大利亞新南威爾士州西部烈日下的Gundamain育肥場，6000頭黑安格斯牛正悠閑地咀嚼著壓片大麥、青貯飼料、棉籽和糖蜜。經過約90天的集中育肥，它們的體重可增長近50%，達到約600公斤——這一切，只為滿足全球對多汁、大理石紋豐富的谷飼牛肉日益高漲的需求。

這不僅是單個牧場的故事，更是澳大利亞肉牛產業結構性轉型的縮影。

一、育肥牛數量創紀錄，出口能力大幅提升

根據行業數據：

• 截至2025年6月底，澳大利亞在欄育肥牛數量已達160萬頭，較五年前的100萬頭大幅攀升；

• 行業預計，到2027年將突破200萬頭；

• 屆時，約50%的肉牛將在屠宰前進入育肥場（目前為40%）。

這一轉變，正幫助澳大利亞以更穩定、可預測的供應打入亞洲高端市場——尤其是日本、韓國和中國，這些國家消費者偏愛谷飼牛肉的細膩口感與豐富脂肪紋理。

二、美國產能收縮，澳洲“接棒”正當時

與此同時，美國肉牛產業正經歷歷史性低谷：

• 受多年干旱影響，美國牛群規模已降至1950年代以來最低水平；

• 截至2025年11月1日，美國育肥牛存欄僅1170萬頭，同比減少26萬頭；

• 美國農業部預計，2025年及2026年牛肉產量將持續下滑。

“需求加速增長，而美國供應卻在收縮，這為澳大利亞創造了巨大機遇。”
——Grant Garey，澳大利亞育肥協會主席、Teys Australia育肥業務負責人

數據顯示，2025年前九個月，澳大利亞谷飼牛肉出口量達32.4萬噸，遠超2020年同期的22.4萬噸（注：此數據僅統計育肥100天以上的牛肉）。

三、育肥模式帶來“供應鏈安全感”

在氣候極端、旱澇頻繁的澳大利亞，傳統草飼模式受降雨影響極大。而育肥場的興起，正改變這一局面：

“育肥場讓你能全年穩定交付產品，不再依賴雨水和牧草——這對出口至關重要。” ——Matt Dalgleish，Episode 3咨詢公司肉類分析師

盡管干旱也會影響谷物產量，但澳大利亞糧食產能充足，足以覆蓋育肥需求。加之亞洲買家對“供應安全”日益重視，澳洲谷飼牛肉的競爭力持續增強。

四、未來：谷飼與草飼并行，雙軌發展

盡管谷飼牛肉利潤更高，但草飼牛肉市場也在快速成長。越來越多消費者將其視為更天然、可持續的選擇。

“我們正在走向一個谷飼與草飼各占半壁江山的市場。”Dalgleish指出，“澳大利亞的獨特優勢在于——既能生產頂級谷飼牛肉，也能提供高品質草飼產品。”

目前，澳大利亞主要育肥企業包括：

• Mort & Co

• JBS

• NH Foods

• Teys Australia（隸屬美國嘉吉Cargill）

不過，專家也指出，澳洲不太可能復制美國90%以上牛只育肥的模式。高昂的設施建設成本，以及預期未來幾年美國產能將逐步恢復，都限制了過度擴張。

小結

在全球牛肉供需格局深刻調整的背景下，澳大利亞正憑借靈活的生產體系、穩定的出口能力和對亞洲市場的精準定位，迅速填補美國留下的高端市場空白。隨著育肥產能持續釋放，澳洲有望在2026–2027年成為全球谷飼牛肉供應鏈中不可或缺的一極。

而對中國、日韓等進口國而言，一個更可靠、更多元的澳洲牛肉供應源，或許正是當下最需要的“確定性”。

本文綜合Reuters、澳大利亞育肥協會、USDA及行業分析師觀點整理，數據截至2025年12月。