“廣西老字號”萬國酒家80周年慶典在南寧舉行

12月2日，“廣西老字號”萬國酒家80周年慶典在南寧三街兩巷歷史文化街區舉行。

現場布置圖 主辦方供圖

會上，廣西老字號品牌發展促進會會長許鋒利表示，萬國酒家作為“廣西老字號”餐飲名店，萬國酒家的成長史是廣西餐飲文化傳承與發展的生動注腳。80年來，萬國酒家始終堅守老字號的文化內核，每一道菜都承載著手藝人匠心，每一縷香氣都留存著老南寧的記憶。在這新的歷史起點上，期望萬國酒家以80周年為新的開端，繼續堅守匠心，把老一輩的技藝和精神更好的傳承下去。也希望萬國酒家持續開拓進取，緊扣時代的脈搏，貼近消費者需求，讓這個承載著80年記憶的老字號在新時代綻放出更加耀眼的光芒。

萬國酒家董事長侯潮在致辭中表示，下一步，萬國酒家將堅持守正為本，嚴格遵循古法工藝，保障經典菜品的純正風味，同時，順應時代發展潮流，勇于創新，積極開發符合當代健康飲食需求的新派桂菜和邕菜，主動利用數字化營銷手段，持續推動傳統文化與現代商業的有機融合，讓老字號煥發新活力并走上高質量發展之路。

萬國酒家外景 主辦方供圖

據了解，萬國酒家始創于1945年，初名為萬國大飯店，由唐仲樵、周筱蔭等5人集資300萬元國幣創辦于民生路，主營糕點、粉面及筵席；1950年更名為萬國酒家。此后“萬國”多次改名，1961年左右更名為邕江飯店，“文革”期間改為工農兵飯店，1978年改為南寧酒家，1982年復名萬國酒家；1998年改制為股份制企業，2011年重組為南寧萬國食品有限公司。2021年，榮獲廣西壯族自治區商務廳頒發“廣西老字號”稱號；2023年，“萬國傳統菜肴制作技藝”和“萬國傳統糕點制作技藝”入選“第九批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄”。

近年來，萬國酒家積極打造“餐飲+文化”，不僅復古國潮特色美感的就餐環境，還在經營中還原老南寧“會友、嘆茶、聽戲”的經典景象，堅持365天不間斷演繹南寧非遺特色粵劇，讓食客們在就餐中同時體驗傳統戲曲文化之美。此外，在發揚萬國傳承名菜的同時融合創新，推出荔茸香酥鴨、脆爽肥腸三華李、山黃皮排骨、老友灌湯包等獨具廣西地方特色的創新菜品，深受廣大游客和市民的青睞。

（楊濟銘）