
傳奇探店
,593
發(fā)現(xiàn)這家店的時(shí)候是九月,夏天的末尾;中間忙碌,它一度在我的選題庫(kù)里吃灰,等到想起來跑去吃的時(shí)候,已經(jīng)到了冬天。
![]()
時(shí)間過的快啊。
不知道有沒有人跟我的想法一樣——像這樣沒有門頭,軟件上也搜不到身影的店,能存活于生活氣濃烈的巷道里,仿佛就有了一種熱騰騰的吸引力。
這家店,夫妻二人經(jīng)營(yíng),開了二十多年,沒有招牌,沒有宣傳,不是熟客,根本沒可能知曉這樣一家店。
![]()
你問我是怎么知道的?
說來也是緣分。當(dāng)時(shí)我正好在附近采訪,要穿過“大河下”的巷子去地鐵站,碰巧看見了掛在門口的菜單。
作為美食記者,我的雷達(dá)一下子就響了。之前的,蕭山的,都是類似的配置。
![]()
湊近看,上面只有面和蓋澆飯。種類不多,價(jià)格不貴,一看面向的客群就是附近的打工人或者老住戶。
當(dāng)時(shí)我在門口伸長(zhǎng)脖子,又為了避免被當(dāng)作是什么奇怪的人,所以只瞄了一眼就走了。
但這家店被我記下,想著日后來吃。
![]()
也是后來和老板聊天才知道,這塊菜單店打烊了就會(huì)取下。
如果我是牌子被取下后路過的這里,一定想不到門后會(huì)有一家面店,也就吃不上這一口樸實(shí)無華卻香氣四溢的面條了。
所以說是奇妙的緣分。
![]()
![]()
吃一家新的面店,如果我沒有特別想吃某碗面的時(shí)候,一般都會(huì)點(diǎn)拌川。
你看,拌川要煮面、炒面、炒澆頭,一輪下來把燒面師傅的技藝都考驗(yàn)了個(gè)遍。
那這碗面要是好吃,其他的面自然也不會(huì)差。
![]()
這家店可以選擇的拌川只有兩種——豬肝拌川和肉絲拌川。
從上面的照片里也可以看出,我選了肉絲拌川。
掌廚的是老板娘,在狹小,或者說是逼仄的廚房里輾轉(zhuǎn)騰挪,燒出的這碗面。

我本來想進(jìn)廚房拍些照片,奈何實(shí)在是轉(zhuǎn)不開身,就站在遠(yuǎn)處拍了一張。
拿著相機(jī)的我,倒是顯得和周圍的環(huán)境格格不入。
面館的格局便是如此。狹窄的過道,一室一廳兩間屋子,知道的是面館,不知道的像是到了誰(shuí)家里做客。
![]()
我還在東張西望地環(huán)顧四周呢,熱騰騰的面條就端了上來。
吃老底子的拌川,肯定還有一碗標(biāo)配的榨菜湯——必須清湯寡水,透著淡淡的咸味,也最解膩。
![]()
肉絲拌川,香干、肉絲、韭黃混合著一起炒,蓋到炒過的扁面上。
這面,比平常吃到的扁面要細(xì)一點(diǎn),所以更掛油水,也更加入味。

初看這碗面是其貌不揚(yáng)的,但嘗一口,面條軟糯又勁道,調(diào)味是恰到好處的咸香;肉絲和香干不老,火候掌握得相當(dāng)?shù)轿弧?/p>
越吃越想吃,嗦面的爽快感直沖腦門。
![]()
歸根結(jié)底還是一個(gè)字,香。
油香,面香,肉香,各種香味混合在這一碗面里,呼嚕呼嚕地吸進(jìn)嘴巴,像一顆小型炸彈,在口腔里爆炸開來。
咀嚼的間隙讓人不自覺睜大眼睛,飛起眉毛,又點(diǎn)點(diǎn)頭。
![]()
其實(shí)好吃的味道,不一定需要多名貴的食材,多高超的技巧。也就是一碗煙火氣的面便能概括。
![]()
店里客人不多,但零零散散沒有斷過。
進(jìn)來的每個(gè)人熟練地找位置坐下,和老板點(diǎn)頭,點(diǎn)一碗面或者飯,吃完之后,又投入到忙碌的生活中。
![]()
![]()
這也許就是大部分人的生活寫照。
謀生之余,很難再抽出精力準(zhǔn)備一頓精致的飯菜。所以現(xiàn)炒、煙火氣這類詞語(yǔ)才會(huì)受到追捧。
當(dāng)預(yù)制成為主流,一點(diǎn)點(diǎn)微小的反抗,也很值得被看見。
![]()
寫這家店,也并沒有想要把它神化的意思。
其實(shí)說到底,這就是一間家常小店,燒出來的面肯定也是家常味道。現(xiàn)燒、本真、落胃,另外也不需要再找華麗的辭藻來形容。
特地跑去吃沒有必要,如果你也恰巧路過,有興趣的話,可以去嘗一嘗。
![]()
因?yàn)闆]有具體的定位,地址我會(huì)放在評(píng)論區(qū)。
![]()
本圖文版權(quán)歸小O獨(dú)有,
歡迎留言,嚴(yán)禁盜圖。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.