這6個不起眼的炒菜習(xí)慣，正在偷偷傷害你，很多人還天天做

現(xiàn)在大家都知道吃外賣不健康，所以我選擇自己買菜回家做。

如果你覺得自己炒菜做飯就很健康，那么就大錯特錯了。

因為很多人根本不知道應(yīng)該如何正確炒菜。

而用錯誤的炒菜方式炒菜，可能要比吃外賣對身體的傷害還要大。

本期內(nèi)容就跟大家分享一些不起眼的炒菜壞習(xí)慣，大家如果有這些習(xí)慣，為了自己和家人的健康，還是趕緊改掉吧。

01、青菜不焯水

現(xiàn)在人都注意養(yǎng)生，知道要多吃蔬菜。

蔬菜里面含有大量的維生素和膳食纖維，多吃一些對身體健康是有益的。

可是很多人都不知道，炒蔬菜其實也是有講究的，

如果用錯了方法，蔬菜不但不能給身體提供維生素和膳食纖維，反而會對身體有害。

很多人炒青菜的時候，鍋熱就直接把青菜扔進(jìn)鍋里翻炒。

你平時也是這樣做的，那么就要注意了。

炒青菜之前，青菜最好先焯水。

因為很多青菜里面都含有大量的草酸，

只有焯水后才能把草酸去除如果不把草酸去除，吃了之后，對我們的身體會有損傷。

大多數(shù)青菜焯水一般30秒左右就可以了，

焯的時間太長會影響青菜的口感，導(dǎo)致青菜營養(yǎng)流失。

以后大家在炒青菜之前，一定要先把青菜焯水，這樣吃著更加健康。

02、油炸的油反復(fù)用

我們平時油炸食物的時候會用到大量的油，

而炸完之后，這些剩下的油，很多人都覺得扔掉太可惜了。

所以，會把這些油裝起來，留著炒菜用。

還有人認(rèn)為，這些炸過食物的油，在用來炒菜，炒出來的菜更香。

如果你平時也有這樣的習(xí)慣，那么一定要改掉，

因為這些油炸后的油里面會有大量的有害成分，比如反式脂肪酸、過氧化物。

這些成分都會給我們的身體帶來負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重還會引發(fā)一些嚴(yán)重的疾病。而且反復(fù)使用的老油里面的營養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)全都流失了，用它炒菜還會影響食物的口感。

所以，我們平時油炸食物之后的油還是倒掉比較好，千萬不要繼續(xù)用來炒菜了。雖然這些油倒掉很浪費，可是跟我們的健康著想，孰輕孰重，大家心里應(yīng)該有數(shù)了。

03、不控制油溫

我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多人炒菜都不會控制油溫。

油倒進(jìn)鍋里之后，一般都是等油煙冒出來之后，再把菜放進(jìn)去，大家覺得這樣炒出來的菜更香。

除了必須要爆炒的菜之外，日常生活中，我們炒菜一定要學(xué)會控制油溫，盡量保持熱鍋涼油。

什么是熱鍋涼油呢？就是先熱鍋，鍋熱了之后再倒油，倒油過幾秒后就可以放入食物了。

如果油開始冒煙了，就意味著油到達(dá)了煙點，會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，比如。

苯并芘、雜環(huán)胺、過氧化物、丙烯酰胺、環(huán)芳烴、反式脂肪酸等。

這些成分對我們的身體傷害非常大。

可是長年累月這么下去，身體可能會承受不住。

大家平時炒菜的時候，如果特別喜歡爆炒，那么就要選擇煙點高一點的油，比如花生油、橄欖油、葵花籽油，這些油的煙點一般都在230度以上。

而普通的大豆油煙點一般都在100度左右，根本不適合爆炒。

04、油煙機使用錯誤

現(xiàn)在大家炒菜的時候都會打開油煙機，

但是你知道嗎？可能你使用油煙機的方式并不正確。

我之前炒菜都是正在炒菜的過程中再把油煙機打開，

總覺得提前開啟油煙機有噪音不說，還費電。

如果你這么想的話，就大錯特錯了。

炒菜的時候，只要是一開火，就會產(chǎn)生氮氧化物和初始油煙。

這些油煙如果沒有被油煙機及時抽走，就會被我們吸入體內(nèi)，對身體傷害非常大。

油煙機的正確使用方法是：

我們在炒菜之前就先把油煙機打開，一般打開5分鐘左右再去炒菜。

而且炒菜的時候，油煙機一定要開到最強檔。

在開油煙機的時候室內(nèi)也需要空氣流通，

所以，最好把窗戶打開一個縫隙，讓空氣形成對流，這樣油煙才能更好的被吸走。

而且炒完菜之后千萬不要立馬把油煙機關(guān)掉，

一定要讓油煙機再工作3~5分鐘，把廚房剩余的油煙吸干凈才可以，要不然還是會有少量油煙被我們吸入身體中。

大家是不是沒想到，炒菜使用油煙機居還有這么多門道，

如果你用錯了方式，一定要趕緊改正。

05、炒下一道菜時不洗鍋

我們平時炒菜的時候，一頓飯肯定至少要炒2~3個菜。

我發(fā)現(xiàn)很多人炒完一個菜之后，就會立馬炒下一個菜，這個鍋是不會刷的。

如果你也有這樣的習(xí)慣，那么就趕緊改掉。

炒完菜如果不刷鍋的話，鍋里的食物殘渣會二次加熱，

不僅會焦糊，還會形成很多有害物質(zhì)，吃進(jìn)身體對我們的身體傷害非常大。

而且鍋具里面殘留的油脂，因為二次加熱還會氧化，出現(xiàn)自由基和過氧化物。

我們的身體如果長期攝入這種已經(jīng)變質(zhì)氧化的油脂，會讓我們的身體細(xì)胞加速老化，還會誘發(fā)各種嚴(yán)重的疾病。

所以，我們平時炒菜的時候，炒完一個菜一定要先刷鍋，刷完鍋之后再炒下一個菜，這樣干凈衛(wèi)生，也不會影響身體健康。

06、食材帶水下鍋

大家炒菜的時候一定要記住，食材不管是青菜也好，肉類也好，一定要瀝干水分再下鍋。

如果食材帶著水就下鍋，很容易在鍋里面發(fā)生崩濺。

甭到身上的話，不僅會弄傷自己，還會讓衣服上全都是油點子！

而且這些微小的油滴拋入空氣中，會導(dǎo)致廚房里面的pm2.5濃度急速飆升，

pm2.5的危害有多嚴(yán)重，大家應(yīng)該都知道吧，

長期吸入對我們的呼吸系統(tǒng)損傷非常大。

食材不擦干水分就下鍋，不僅會產(chǎn)生有害物質(zhì)，還會影響食物的口感。所以我們炒菜的時候，食材下鍋之前最好用廚房紙擦一擦，保證表面沒有大量的水分再下鍋，

這樣不僅可以保留食物的口感，也能避免食材的營養(yǎng)流失。

總結(jié)：

我們平時炒菜的時候一定要用正確的方法，如果用錯誤的方式炒菜，還不如吃外賣呢，千萬別拿自己和家人的身體健康開玩笑。