2025川臺(tái)白酒釀造技術(shù)學(xué)徒制實(shí)踐研修班在四川瀘州舉辦

近日，2025川臺(tái)白酒釀造技術(shù)學(xué)徒制實(shí)踐研修班在“中國(guó)酒城”四川省瀘州市成功舉辦。來(lái)自島內(nèi)的10余名從事釀酒行業(yè)的臺(tái)胞臺(tái)青（其中金門酒廠釀酒技師5名）齊聚長(zhǎng)江之畔，通過“專題授課+、技巧訓(xùn)練+、企業(yè)實(shí)踐+、文化研學(xué)”等的多元重體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑两姐@研白酒釀造技藝，感受中國(guó)白酒文化底蘊(yùn)，為川臺(tái)產(chǎn)業(yè)合作與文化交流注入青春動(dòng)能。

行業(yè)大咖領(lǐng)航

構(gòu)建專業(yè)認(rèn)知

本次研修班精準(zhǔn)對(duì)接臺(tái)青創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求，依托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院“中國(guó)酒業(yè)學(xué)院”“西部海峽兩岸青創(chuàng)學(xué)院”平臺(tái)，整合瀘州白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合優(yōu)勢(shì)，量身定制研修課程。專題授課環(huán)節(jié)，茅臺(tái)集團(tuán)原董事長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師、國(guó)家級(jí)非遺傳承人季克良從白酒工藝源流切入，系統(tǒng)梳理了茅臺(tái)酒的輝煌發(fā)展歷程，讓臺(tái)灣學(xué)員們直觀領(lǐng)略茅臺(tái)釀造技藝的博大精深與世代匠人的執(zhí)著堅(jiān)守；張五九、康健、張鋒國(guó)等白酒行業(yè)重量級(jí)專家，從中國(guó)白酒文化與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，濃、醬、清三大主流香型白酒釀造工藝，系統(tǒng)講解白酒釀造的核心知識(shí)，讓臺(tái)青們構(gòu)建起完整的專業(yè)認(rèn)知體系。

圖為中國(guó)釀酒大師季克良先生專題授課

品評(píng)實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn)

練就專業(yè)本領(lǐng)

技能訓(xùn)練階段，品評(píng)實(shí)訓(xùn)成為核心亮點(diǎn)。在專業(yè)品酒師的指導(dǎo)下，臺(tái)青們手持酒杯，通過“觀色、聞香、品味、定格”四步法，反復(fù)練習(xí)酒體色澤判斷、香氣識(shí)別與口感層次解析，在“眼、鼻、口”的協(xié)同體驗(yàn)中，逐步掌握品酒的專業(yè)技巧，臺(tái)青們紛紛表示“原來(lái)一杯好酒的背后，藏著這么多學(xué)問”。

圖為研修班學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)白酒品評(píng)技巧

深入產(chǎn)業(yè)一線

理論落地生根

企業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)更讓臺(tái)青們直呼“收獲滿滿”。研修班組織學(xué)員臺(tái)青們深入瀘州老窖、郎酒兩大酒企以及中國(guó)白酒生態(tài)釀造產(chǎn)教融合示范園——龍澗酒博園參訪實(shí)踐。在瀘州老窖國(guó)寶窖池，臺(tái)青們近距離觀摩傳統(tǒng)釀造工藝中的古法技藝；在郎酒天寶洞，感受“洞藏陳釀”的獨(dú)特儲(chǔ)酒環(huán)境；在龍澗酒博園，臺(tái)青們親自上手體驗(yàn)釀酒關(guān)鍵工序，讓課堂理論轉(zhuǎn)化為實(shí)操能力。

圖為研修班學(xué)員體驗(yàn)白酒釀造技藝

雙重檢驗(yàn)成果

賦能創(chuàng)業(yè)發(fā)展

研修班尾聲，學(xué)員們參加了品酒師資格考試，通過理論筆試與實(shí)操品評(píng)的雙重考核，檢驗(yàn)研修成果。最終9位臺(tái)青順利通過考核，取得專業(yè)資格證書，為投身白酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)、開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。學(xué)員陳正昌十分興奮地拍照記錄自己領(lǐng)證瞬間，他說(shuō)：“很高興能參加這一次的課程！內(nèi)容非常豐富，精彩！回去后，將帶上釀酒行業(yè)的臺(tái)灣同胞過來(lái)交流學(xué)習(xí)！”

圖為研修班學(xué)員參加品酒師理論考試

“一直對(duì)四川白酒傳統(tǒng)釀造技藝十分向往，此次能有機(jī)會(huì)來(lái)到瀘州學(xué)習(xí)，倍感榮幸。衷心期盼瀘州與金門未來(lái)在白酒產(chǎn)業(yè)方面加強(qiáng)合作，我們也會(huì)多向臺(tái)灣親友們宣傳瀘州，吸引更多年輕人來(lái)瀘州交流發(fā)展。”來(lái)自金門的臺(tái)青學(xué)員呂宗霖表示。

瀘州市臺(tái)辦負(fù)責(zé)人表示，瀘州作為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)資源與文化優(yōu)勢(shì)。本次研修班依托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院“中國(guó)酒業(yè)學(xué)院”“西部海峽兩岸青創(chuàng)學(xué)院”等優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，創(chuàng)新采用學(xué)徒制培養(yǎng)模式，既是川臺(tái)產(chǎn)教融合的有益嘗試，也是推動(dòng)兩岸青年交流合作的具體實(shí)踐。下一步，瀘州市臺(tái)辦將持續(xù)發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，搭建交流合作平臺(tái)，讓更多臺(tái)灣青年在瀘州找到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的廣闊舞臺(tái)，與瀘州共同追夢(mèng)、筑夢(mèng)、圓夢(mèng)。

來(lái)源：瀘州市臺(tái)辦

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