在江西的尋常廚房里,一道融合了地方質樸風味與西式口感的小食——自制芝士面包條,正悄然成為家庭餐桌上的溫馨點綴。它無需繁復的技法與昂貴的原料,巧妙地利用家中常見食材,便能幻化出外層微脆、內里蓬松柔軟且洋溢著濃濃奶香的美味。
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幾片普通的吐司面包,最好是質地綿密厚實一些的,是這道小食的基底。將吐司切去四周稍硬的邊,再改刀成均勻的指狀長條。接著,處理芝士,無論是馬蘇里拉芝士的綿長拉絲感,還是車達芝士的濃郁咸香,都是不錯的選擇,將其切成細條或擦成絲備用。準備一小塊室溫軟化的黃油,隔水融化成液態,這將是賦予面包條金黃外表與酥脆口感的關鍵。另備一些常見的調味料,如細砂糖,若喜歡咸香風味,亦可準備少許蒜粉或干燥香草碎。
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將切好的面包條在液態黃油中快速滾動,使其周身均勻地裹上一層薄薄的油潤。然后,取適量的芝士條或芝士絲,輕柔地纏繞或按壓在面包條表面,芝士的多寡可依個人喜好而定。處理好的面包條便可整齊碼放在鋪了烘焙紙的烤盤上,彼此間留些空隙。此時,若偏好甜口,可在表面輕撒少許細砂糖;若偏愛咸香,則撒上一點點蒜粉或香草碎提味。
烤盤送入預熱好的烤箱,用適中的溫度烘烤。期間,溫暖的熱力會逐漸將面包中的水分適度烘干,令其表面變得微黃酥脆,而內芯仍保持柔軟。更重要的是,那覆蓋其上的芝士會慢慢融化,泛起令人愉悅的金黃色澤,并散發出醇厚誘人的香氣。待烤至芝士完全融化、面包條邊緣呈現漂亮的金黃時,即可取出。剛出爐的面包條口感最佳,熱氣騰騰,外脆內軟,芝士的濃香與面包的麥香完美結合,趁熱食用,那拉絲的芝士與滿足的口感,正是家常味道最直接的慰藉。
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