西湖這對(duì)“紅綠雙絕”，命運(yùn)大不同！如今，她正驚艷歸來(lái)……

西湖的龍井綠茶與九曲紅梅，被稱(chēng)為“紅綠雙絕”。本是同根“姐妹”，龍井綠茶一直聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，九曲紅梅卻命運(yùn)坎坷。高光時(shí)，它名聲遠(yuǎn)播海外；低谷時(shí)，也因市場(chǎng)變化瀕臨消失。好在非遺傳承人堅(jiān)守，政府助力推廣，如今，九曲紅梅蓄勢(shì)崛起，又開(kāi)始煥發(fā)青春……

今年的桂花集體“遲到”，這款“季節(jié)限定茶飲”，也比往年晚到了近一個(gè)月。不過(guò)，好東西不怕晚。當(dāng)熱水注入，茶與桂香交融，喝上一口便會(huì)明白：所有的等待，都值得。

茶為國(guó)飲，杭為茶都。提到杭州的茶，大多數(shù)人想到的都是西湖龍井，其實(shí)杭州還“藏”著一款曾走出國(guó)門(mén)、為國(guó)爭(zhēng)光的功夫紅茶——九曲紅梅。

茶學(xué)家王家斌先生曾在1982年引用王安石《石榴》中“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅，動(dòng)人春色不須多”來(lái)比喻九曲紅梅，如今，“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”可算作是九曲紅梅的代名詞了。

《中國(guó)名茶品鑒》記載：“九曲紅梅茶，產(chǎn)于錢(qián)塘江畔，杭州西南郊區(qū)的湖埠、上堡、張余、馮家、社井、上楊、下楊、仁橋一帶，尤以大塢山所產(chǎn)者為妙品。”大塢山的大致范圍就是現(xiàn)在的杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)，目前有茶園1500余畝，年產(chǎn)量在30噸左右，相比其他茶葉，可以說(shuō)是“小產(chǎn)區(qū)、精品茶”。

1951年的《大公報(bào)》刊出的《慶祝浙江省土特產(chǎn)展覽交流大會(huì)開(kāi)幕特刊》上，“獅峰龍井、九曲紅梅、珠蘭茉莉、杭白菊花”等土特產(chǎn)一應(yīng)俱全。西湖龍井排在第一，九曲紅梅緊隨其后。

一方水土養(yǎng)一方茶，九曲紅梅能和西湖龍井并稱(chēng)“紅綠雙絕”，亦有其獨(dú)特之美，由內(nèi)而外都散發(fā)著迷人魅力。

“緊細(xì)彎曲似魚(yú)鉤，色澤烏潤(rùn)帶金毫”，形似烏龍，結(jié)合著梅香，色紅香清，“九曲紅梅”因此得名。

“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香。”這是弘一法師對(duì)九曲紅梅的高度贊揚(yáng)，九曲紅梅茶不僅入口清新、鮮爽、甜醇，細(xì)品一下，口腔內(nèi)還充盈著梅香。這也是九曲紅梅有別于其他茶的匠心獨(dú)妙之處。

形美味美的九曲紅梅，制作過(guò)程也頗為復(fù)雜，要經(jīng)歷萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)環(huán)節(jié)，攤、捏、捻、翻、揉、搓、悶、篩八大手法，缺一不可。

好的茶葉，也需要好的沖泡手法來(lái)激發(fā)。聞到絲絲甜香以后再開(kāi)始沖泡，沖泡講究“先快后慢”，前幾沖可快速?zèng)_泡，后幾沖則可適當(dāng)悶泡，靜靜地、慢慢地品嘗九曲紅梅短暫燦爛的一生。

據(jù)報(bào)道，2002年8月，著名物理學(xué)家霍金到杭州講學(xué)，他抽時(shí)間到河坊街的“太極茶道”品嘗了“九曲紅梅”，一時(shí)成為轟動(dòng)的話(huà)題。

九曲紅梅茶幾經(jīng)浮沉，有興，有衰，正應(yīng)了“九曲”之茶名。

細(xì)細(xì)算來(lái)，九曲紅梅已有數(shù)百年的歷史，這個(gè)“茶齡”說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短。但就這數(shù)百年時(shí)光中，九曲紅梅曾經(jīng)輝煌過(guò)，也沒(méi)落過(guò)，令人神往，也令人唏噓。

民國(guó)時(shí)期，九曲紅梅可謂火爆全球，先后獲得了巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)、美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)大獎(jiǎng)、首屆西湖博覽會(huì)金獎(jiǎng)等大獎(jiǎng)，馳名中外，興盛一時(shí)。當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生曾寫(xiě)道：“杭州之紅茶，色、香、味亦極優(yōu)，惜價(jià)值太高。”

可嘆的是，自此之后，九曲紅梅便開(kāi)啟了浮浮沉沉、風(fēng)風(fēng)雨雨的波折之旅。

20世紀(jì)30年代，由于戰(zhàn)爭(zhēng)原因，茶產(chǎn)業(yè)一度蕭條，九曲紅梅的生產(chǎn)銷(xiāo)售也隨之陷入“困境”。到了解放初期，因出口受阻，中國(guó)茶業(yè)公司大規(guī)模改制紅茶，九曲紅梅也因此受益，踏入飛速發(fā)展階段。1950年，浙江組建了紅茶推廣大隊(duì)，九曲紅梅重新迎來(lái)了又一個(gè)春天。

大抵世上美好的事物往往需要經(jīng)歷波折。解放后，因?yàn)榧t茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)不景氣，九曲紅梅茶開(kāi)始慢慢淡出人們的視野。杭州的茶園也開(kāi)始“紅改綠”，九曲紅梅再度進(jìn)入低谷期。

復(fù)興九曲紅梅，成了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的美好愿景。科技的飛速發(fā)展帶動(dòng)了九曲紅梅一步步走上了復(fù)興道路。與此同時(shí)，政府也給予了大力支持，“九曲紅梅茶制作技藝”被列入市級(jí)、省級(jí)非遺目錄加以保護(hù)傳承。

九曲紅梅是目前浙江省傳統(tǒng)名茶中唯一的一款紅茶，無(wú)可厚非成為杭州的茶文化代表之一。九曲紅梅一路走來(lái)并不完美，正如人的一生，過(guò)眼云煙、遍嘗苦辣、飽經(jīng)滄桑，卻回味甘甜。一路的起起伏伏也賦予了九曲紅梅不同于其他茶的沉淀之美。

1929年，九曲紅梅曾被列為當(dāng)時(shí)的中國(guó)十大名茶之一，與西湖龍井齊名，可謂是茶出同源，應(yīng)是“綠肥紅瘦”。

據(jù)《2024年西湖區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況》報(bào)告，2024年九曲紅梅茶產(chǎn)量和產(chǎn)值同比分別大幅增長(zhǎng)33%和59%。2025年九曲紅梅春茶同比增長(zhǎng)10.8%，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。

圖片/錢(qián)江晚報(bào)

時(shí)至今日，九曲紅梅已不單單是一份茶葉，而是一張茶文化名片。如何讓九曲紅梅再現(xiàn)輝煌？要推動(dòng)九曲紅梅從“曲高和寡”走向“曲高和眾”，可以從三方面考慮。

唱好文化“曲”，講述百年故事。據(jù)知名作家王旭烽《西湖茶宴》一文，著名的“西湖茶宴”共四道茶，九曲紅梅為其中一道，九曲紅梅能和西湖龍井、大紅袍、普洱茶一道進(jìn)入西湖茶宴，也展現(xiàn)了九曲紅梅所承載的茶文化底蘊(yùn)。九曲紅梅茶制作技藝匯集了上百年來(lái)先民們的智慧和創(chuàng)造，流傳至今的杭州茶藝中，就有單獨(dú)成套的九曲紅梅茶道和茶具。

圖片/每日商報(bào)

唱好文旅“曲”，茶旅碰撞綻放新的火花。以茶促旅，以旅興茶。錢(qián)塘江畔，綠水青山，溶洞池塘，恬靜優(yōu)雅，九曲紅梅的主產(chǎn)地雙浦可以說(shuō)是杭州主城區(qū)難得的一方凈土，愜意地在這處幽靜的空間中，擺上一壺一書(shū)，品茶香、嗅梅香，不失為周末出游的好去處。

蘇東坡曾多次游覽位于雙浦的風(fēng)水洞，1074年，蘇東坡被雙浦的美景所感染，詩(shī)興大發(fā)寫(xiě)下了《臨江仙·風(fēng)水洞作》。這里還有板壁山水庫(kù)、如意尖、百畝景觀茶園、百米九曲長(zhǎng)廊、“九曲紅梅”茶文化展示館等景點(diǎn)，茶文化與自然風(fēng)光在這里交融，十分適合慢生活旅游。

唱好時(shí)尚“曲”，茶產(chǎn)融合讓杭州味道更有“味”。三秋桂子滿(mǎn)城飄香，當(dāng)九曲紅梅邂逅桂花，就有了獨(dú)具杭州特色、江南韻味的桂花九曲紅梅，既有香甜溫潤(rùn)的梅香，也有細(xì)膩柔軟的桂香，可謂自然風(fēng)物的天作之合。不僅如此，九曲紅梅與其他各色花香、果香等也能自然融合，九曲紅梅巧克力、茶啤酒、冰淇淋等跨界“茶+”產(chǎn)品，吸引了大量年輕消費(fèi)者駐足品嘗、購(gòu)買(mǎi)，展現(xiàn)了九曲紅梅品牌年輕化、時(shí)尚化的巨大潛力。

圖片/每日商報(bào)

從古至今，飲食不分家。九曲彎月（羅氏沼蝦炒九曲紅梅）、九曲牛排等各種特色創(chuàng)意菜，具備獨(dú)特的杭州情愫、浙江風(fēng)味。眼下正值秋冬之際，不妨走到城郊茶園，來(lái)一杯九曲紅梅，吹一絲溫潤(rùn)秋風(fēng)，品茗留香、品味杭州、品賞浙江。

我們總會(huì)在季節(jié)更迭時(shí)

為生活尋一味特別的陪伴

小火慢燉一壺梨湯

或是泡一壺桂花九曲紅梅

讓尋常日子也泛起詩(shī)意的漣漪

冬天里

你家會(huì)備上什么特別的飲品

一起來(lái)評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)

（ 來(lái)源：美麗西湖 ）