江蘇
義豐祥芝麻油分享辣炒雞腿的做法
辣炒雞腿的核心是雞腿切塊腌制入味，先煎至表面金黃鎖汁，再用辣椒和醬料大火翻炒，香辣過癮、肉質緊實的做法：
食材：雞腿、青椒、小米辣、干辣椒、大蒜、生姜、蔥段、花椒、生抽 、料酒、老抽、鹽、白糖、食用油、豆瓣醬
做法：
1、雞腿去骨切成 3 厘米左右的塊，加 1 勺料酒、少許鹽、半勺生抽抓勻，腌制 15 分鐘去腥入味。
2、青椒去籽切滾刀塊，小米辣切圈，干辣椒切段，大蒜切片，生姜切絲，蔥段切段。
3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入雞腿塊，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中倒入適量的油燒熱，放入姜絲、蒜片、蔥段、花椒、干辣椒爆香，加 1 勺豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒塊、小米辣，大火翻炒 30 秒至青椒斷生。
5、倒回煎好的雞腿塊，加 1 勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，快速翻炒 1 分鐘，讓醬汁均勻裹住食材，即可出鍋。
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