廣東
最近這段時間家里的餐桌上少不了大魚大肉，吃多了油膩，腸胃總覺得負擔重，這時候就特別想吃點清淡爽口的，今天要分享的這道菜絕對是“刮油界”的扛把子，不僅顏色好看，口感更是沒得說。
這道菜匯集了三種自帶“鮮甜”屬性的食材：荷蘭豆、馬蹄和胡蘿卜，荷蘭豆脆嫩，馬蹄清甜多汁，再配上胡蘿卜的營養。大火快炒，保留了食材最原本的鮮味。咬上一口，滿嘴都是清新的味道。做法非常簡單快手，幾分鐘就能端上桌，家里大人孩子都愛吃，比吃肉還過癮，喜歡素食或者想換換口味的朋友一定要試一試~
荷蘭豆炒馬蹄
【材 料】
荷蘭豆、馬蹄（荸薺）、胡蘿卜、姜、鹽、白胡椒粉、玉米油
【做 法】
1，荷蘭豆去掉頭尾，撕掉兩側的老筋，這樣吃起來口感才嫩不會塞牙，然后清洗干凈，馬蹄削去外皮洗凈備用，胡蘿卜也洗凈刮皮。
2，處理好的馬蹄切成厚片，胡蘿卜也切成菱形片（或者半圓片），這樣炒出來更好看，切片不要太薄，稍微有點厚度吃起來更脆。
3，熱鍋涼油，倒入適量的玉米油，油熱后先放入姜末，小火煸炒出香味。
4，接著先放入胡蘿卜片，胡蘿卜相對來說沒那么容易熟，所以要先下鍋，大火快速煸炒幾下，炒到胡蘿卜顏色變深微微變軟。
5，這時候就可以把瀝干水分的荷蘭豆和馬蹄片倒進去了，這兩種食材都很容易熟，而且要吃那種脆脆的口感，所以一定要大火快炒。
6，快速翻炒均勻，看到荷蘭豆變色加入一勺鹽調味，再撒少許白胡椒粉提鮮，迅速翻炒1分鐘左右讓調料化開，食材入味就可以關火裝盤了。
這道菜講究的就是一個“快”字，火候到了口感才好，綠色的荷蘭豆、白色的馬蹄、紅色的胡蘿卜，看著就特別有食欲，吃起來清脆爽口，鮮甜解膩，是一道非常適合居家常備的快手菜。
小貼士：
1.荷蘭豆一定要記得撕掉兩側的筋，不然吃起來影響口感。
2.全程大火快炒，炒久了食材容易出水就不脆了。
3.這道菜吃的就是食材本身的鮮甜味，調料越簡單越好，一點鹽和胡椒粉就足夠鮮美了。
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