“樹上長出來的野生菌”，云南珍品樹花

每年7 月到 10 月隨著山林濕度升高、晝夜溫差加大中國西南山區迎來一年中最豐富的 野生菌季節。

其中最神秘、最稀少，也最具“養生價值”的一種不是松茸，不是牛肚菌而是云南老百姓口中的—— 樹花（樹胡子）

一、樹花是什么？真正的“長在樹上的野生珍菌”

樹花 = 珊瑚菌科真菌

它不是花，而是一種寄生在百年以上古樹樹皮上的真菌。外形層層疊疊，像綻放的花朵，也像棕黃的“樹胡子”。

生長條件極苛刻

? 只能生長在古樹
? 需要原始森林的濕度、溫度
? 忌污染、忌陽光暴曬
? 自然周期短，不及時采會自動分解

因此—— 產量極低、極難采集、且無法人工種植。

也正因為這些特性，樹花在云南被視為野生菌里的“小貴族”。

二、樹花為什么如此稀罕？原因有三

① 生長環境高度受限

只有云南西南部原始林適合它生長。

② 成熟后極易脫落

一陣風就能把樹花吹落地面。不及時撿拾便會腐化。

③ 野生動物也搶著吃

樹花是金絲猴最愛的野生食物之一。當地采菌人常與金絲猴“撞食譜”。

稀缺 + 野生 + 采摘難，使得樹花在市場上極為珍貴。

三、樹花的營養價值：適合中老年人的天然佳品

根據現代營養學和云南民間長期經驗，樹花具有：

高膳食纖維

促進排便、減少腸道垃圾
適合中老年便秘人群

富含多糖類（真菌免疫活性物質）

有助增強免疫力
損氣易感冒、體虛者適合

植物蛋白 + 氨基酸

易吸收，對肝臟、肌肉修復有益

低脂低糖

老年三高人群可安心食用

四、樹花在中醫里的價值：清、潤、通三效俱全

在中醫看來，樹花具有：

性涼、味甘淡，歸肺、胃經

具有以下功效：

清肺化痰（適合秋燥咳嗽、痰黏者）
? 健脾和胃（消食、緩解食積）
? 潤燥軟堅（改善便秘）
? 益氣安

非常適合以下體質——
肺燥咳、痰多者
食欲差、胃脹者
腸燥便秘的中老年朋友
免疫力低、體質弱者

五、樹花的食療吃法：最適合中老年人的 3 種做法

① 清燉土雞樹花湯（潤肺補氣）

配料：樹花 + 老母雞 + 姜
功效：
? 潤肺化痰
? 補中益氣
? 適合肺功能弱、氣短乏力的老人

② 樹花炒雞蛋（健脾胃）

簡單易做，口感清香，適合牙口不好的老人。

③ 涼拌樹花（祛濕清火）

適合胃口不好、食欲差的人但須注意：
? 一定要提前 焯水+ 下堿煮 去苦味
? 腸胃弱者不宜一次吃太多

六、哪些人不適合吃樹花？??一定要注意

? ① 脾胃虛寒、容易腹瀉的人

樹花性涼，可能加重不適。

? ② 腎功能差者慎吃大量高菌類食品

（包括金針菇、木耳等）

? ③ 有過敏史（對真菌過敏）的人

需先少量嘗試。

七、樹花的清洗與處理：關系到味道和健康

樹花采自古樹樹皮表面會附著：

? 樹皮碎屑
? 土砂
? 枯葉

處理方式如下

◆ 第一步：挑雜

將樹皮木屑全部去除。

◆ 第二步：反復清洗 3～5 次

直至水清為止。

◆ 第三步：加堿煮（關鍵步驟）

? 小蘇打或石膏水 去苦味，改善口感

◆ 第四步：撈出瀝干，即可入菜

八、樹花雖好，但更需生態保護

樹花無法人工種植又是金絲猴的重要食物來源過度采摘會破壞當地生態鏈。

美味可以享用，但不能濫采。正如老話所說：“金山銀山不如青山綠水。”

保護森林，就是保護樹花，也是保護我們賴以生存的環境。

互動話題

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