〔讀城〕中國酒業如何用好“歷史經典產業”新政策

——以“量子思維”突破企業困境實現躍遷式發展

文 / 李后強

中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學界聯合會主席、四川省社會科學院二級教授、博士生導師

2025年10月，工信部發布的《關于推動歷史經典產業高質量發展的指導意見（2026-2030年）》（征求意見稿），將“釀酒”正式列為歷史經典產業，與絲綢、茶葉、瓷器等并列，這是國家層面對釀酒產業的歷史地位與文化價值的確認，更是對其未來發展的深切期許，標志著中國酒業迎來前所未有的發展機遇，在國內酒界引起巨大反響。面對這一重大政策轉向，我們必須思考：酒業如何把握機遇，擔當起“民族瑰寶”的時代使命？為摸清相關情況，推動此項工作，2025年11月21日至23日我與四川省生活美學研究會會長韓毅專程赴陜西柳林酒業集團、寶雞市蘇軾文化研究會和中國青銅器博物院調研。

中國青銅器博物院是一座以展示和研究周秦時期青銅文化為主的國家一級博物館，坐落在國家4A級景區中華石鼓園內，總建筑面積為3.48萬平方米，其中展廳面積達到1.5萬平方米，館藏文物總數超過48.7萬件（組），包括120余件一級文物，如何尊、折觥、厲王胡簋等禁止出境文物。該館不僅是研究和展示古代青銅文化的重要場所，也是了解中華文明的重要窗口，吸引了眾多游客和學者前來參觀和研究。寶雞市蘇軾文化研究會在鳳翔區東湖內，有蘇軾塑像、各種研究資料和景點。陜西柳林酒業集團坐落在寶雞市鳳翔區柳林鎮，這里坐擁秦嶺北麓好環境，是歷史上著名的“釀酒古鎮”。該酒廠始建于1974年，2018年重組改制成立陜西柳林酒業集團有限公司，堅持“為世界釀一杯好酒”的企業愿景和貫徹“品質、品牌、文化、生態”的發展理念，投資60億元打造了兩千余畝智能化生態釀酒莊園，以年產5萬噸優質基酒、儲能30萬噸之雄圖，鑄就中國白酒產業新豐碑。

在調研期間，我受邀參加2025中國酒業華夏論壇并作主題演講，內容如下。

一、深刻領會從“傳統產業”到“歷史經典產業”的定位升華

《指導意見》將釀酒列為“歷史經典產業”，是認知維度的重大躍升，其意義深遠。

第一，“歷史經典”凸顯了產業的“根”與“魂”。 酒不僅是飲品，更是流淌在中華民族血脈中的文化符號。從夏商周的祭祀酒醴到唐宋的詩詞酒令，酒文化已深度融入中國社會的肌理。新定位要求我們以敬畏之心對待釀酒產業，保護好這份“活態遺產”。

第二，“經典”二字賦予了新標準與新使命。 “經典”是具有真理性、示范性、權威性、公認性、深刻性、思想性、普適性、獨創性、永恒性的重要文化遺產，能跨越時代限制，經受住時間的考驗，對歷史和社會具有深遠影響。“經典”不分新舊，主要代表品質、品味與品牌的極致追求，特別是代表內在品質的卓越性、獨特性、精湛性。酒業的高質量發展，核心不再是規模擴張，而是價值提升、文化彰顯與可持續生命力的鍛造。酒企不僅要成為成功的商業實體，更要成為文化的傳承者與創新者。

第三，國家戰略背書提供新機遇。納入歷史經典產業序列，意味著酒業將在文化遺產保護、技藝非遺申報、科技創新、品牌國際化等方面獲得更多政策支持，為行業轉型升級提供強大動力。

政策紅利下，需關注幾個重要問題——

1. 從消費品到文化產品的躍升。 酒類產品被重新定義為具有文化傳承功能的歷史經典產品。酒企可借此重新定位，從追求銷量轉向文化價值與商業價值并重，提升品牌影響力。

2. 開創高質量發展新路徑。 政策為酒業提供文化賦能，包括工藝傳承與保護、品牌故事重塑、文旅融合機遇等。酒企可深入挖掘歷史文化資源，構建富有吸引力的品牌敘事，發展工業旅游、酒莊體驗等新業態。

3. 市場格局加速演變。 政策將推動資源向名優酒企集中，中小企業可憑借地方特色走“小而美”路徑。產業鏈協同發展、資本關注度提升，也將為行業注入新活力。

4. 引發品質革命。 政策推動酒業從規模導向轉向品質導向，建立更嚴格的標準體系，推動科技創新與文化傳承融合，保護風味多樣性，實現可持續發展。

5. 把握機遇與挑戰。 酒企需避免文化符號的簡單粘貼，平衡傳統與創新，構建全產業鏈文化賦能體系，加強行業自律，培養復合型人才。

二、精準把握《指導意見》對酒業格局的深刻影響

《指導意見》將推動酒業發展范式轉變，具體表現在以下方面——

第一，從“高速增長”轉向“高質發展”。 競爭重點從“量”的博弈轉向“質”的較量、“文”的彰顯和“綠”的底色。企業需注重內涵式增長，聚焦品質、品牌、用戶體驗與社會責任。

第二，文化從“營銷噱頭”變為“價值基石”。 酒企需深入挖掘歷史文脈、釀造哲學與地域風土，構建獨特的文化IP體系，使文化成為品牌溢價和消費者忠誠度的根本支撐。

第三，科技與產業深度融合。在堅守傳統工藝精髓的基礎上，積極擁抱大數據、人工智能等現代科技、新質生產力，實現“智慧釀造”“精準釀造”，提升品質穩定性與創新力。

第四，產業競爭生態重塑。鼓勵構建健康、協同的產業生態，不同酒企之間在共同做大“中國酒”文化品牌、開拓國際市場等方面加強合作，形成“各美其美，美美與共”的格局。

第五，國際化從“產品出海”升級為“文化出海”。 酒業需創新傳播方式，講好中國酒的故事，讓外國消費者理解其背后的技藝之美、禮儀之雅和哲學之思，實現文化輸出。

三、高質量發展引領酒業新未來

在政策東風的推動下，中國酒業的高質量發展將呈現五大趨勢——

第一，生態釀造成為根基。好山好水出好酒，生態釀造將從口號轉變為硬性標準。企業需注重水源保護、土壤養護，構建全鏈條生態體系。

第二，科技賦能驅動升級。用現代科技為傳統釀造插上翅膀。渠道庫存周轉天數延長，倒逼企業利用大數據優化供應鏈。科技將成為傳承的助手，而非替代。

第三，文化鑄魂構建品牌高地。未來競爭是文化的競爭。年輕消費者占比提升，光瓶酒市場突破1500億元，顯示消費者更注重品質與文化認同。酒企需深挖歷史文化，講好品牌故事，塑造獨特文化IP。

第四，多元共生優化產業生態。酒業之美在于“和而不同”。大眾消費市場成為增長引擎，光瓶酒50—100元價格帶增速達40%。頭部企業入局這一藍海，正是品牌與大眾的深度連接。

第五，全球視野推動香飄世界。民族的就是世界的。2024年白酒出口額增長20.4%，以東南亞市場為橋頭堡，中國酒的文化價值正逐步推向全球。

四、歷史經典酒業高質量發展的路徑

基于對《指導意見》的理解和行業現狀的觀察，未來酒業高質量發展要堅持以“十五五”規劃為引領，把握有效路徑——

第一，深度挖掘與創新表達文化價值。酒企應系統梳理廠史、技藝史，運用現代傳播手段讓文化“活”起來，推動酒旅融合，打造酒文化綜合體，增強消費者體驗。

第二，踐行綠色、生態、可持續發展。將ESG理念融入釀酒全過程，構建綠色供應鏈，推行清潔生產，強化產區生態保護，守護釀酒微生態。

第三，加快數字化、智能化轉型。建設自動化生產線，部署傳感器網絡，實現精準控制；利用大數據分析消費者偏好，構建全鏈條質量溯源系統，增強消費信任。

第四，推動消費場景多元化與產品創新。關注新中產、Z世代等群體的需求，開發適合新場景的產品，探索定制、圈層營銷等新模式，傳遞健康、愉悅的生活態度。

第五，優化產區協同與品牌梯隊建設。核心產區需強化規劃，避免同質化競爭；支持龍頭企業引領，鼓勵中小企業做優做精，形成多層次、差異化的品牌梯隊。

第六，實質性突破國際化進程。制定長期國際化戰略，與海外文化機構聯動，參與國際賽事展會，遵循國際標準，培育海外消費習慣。

總之，工信部的《指導意見》為中國酒業描繪了高質量發展的宏偉藍圖。我們肩負的不僅是一個產業的興衰，更是一份文明的傳承與光大。

中國釀酒自古以來都是歷史經典產業，我們要有歷史與文化自信。在貫徹落實文件中，我們一定要從確定性的“牛頓思維”轉向概率性的“量子思維”（關聯、疊加、躍遷、參與、整體、相退、坍縮等等），進行“頂層突破、底層重構”，從不確定性中找到新的確定性。人類社會的本質就是不確定，大自然的本質就是確定。凡是有人參與的活動（經濟、政治、文化、社會等等）都必須用量子思維，因為人有意識、具有對抗性和不確定性。文化就是人化，是人創造的物質與精神的總和，因此文化有好與壞之分。文明是則文化之中的精華，是正向的、積極的、美好的、進步的部分，沒有壞的文明。文化有沖突，文明沒有沖突。如果說農業文明是線性思維，工業文明是機械思維，那么數字文明則呼喚“量子思維”。量子世界的核心特征是疊加態、糾纏性與不確定性。在商業領域，這意味著：未來不是單一路徑的延續，而是多種可能性的并存；成功不是線性積累的結果，而是關鍵節點的躍遷。量子思維屬于文明，一直伴隨著人類社會的進步，但沒有認識到其主要特征——

1.概率性躍遷思維。從確定性思維轉向概率性思維。傳統商業思維追求百分之百的確定性，而量子思維接受概率性結果，注重創造概率優勢。正如電子在不同能級間的躍遷，商業創新也往往呈現非線性突破特征。

2.疊加與同步思維。摒棄"非此即彼"的二元思維，擁抱"既此又彼"的疊加狀態，構成廠商命運共同體。我們可以同時處理傳統與創新、本地與全球、穩健與冒險等多重矛盾，實現協同發展

3.量子糾纏思維。建立產業生態系統的深度關聯性，實現遠距離、瞬時性的協同效應。正如酒商群體可以構建跨地域、跨行業的價值網絡，產生"整體大于部分之和"的涌現效應。酒界應用量子思維，就要敢于打破“非此即彼”的舊邏輯。比如，企業不再只是“盈利”或“公益”的二元選擇，而是可以實現“商業向善”；人才不再局限于“全職”或“兼職”，而是可以構建“生態化協作網絡”；創新不再是“閉門造車”，而是通過開放平臺實現“群體智慧涌現”。量子思維還告訴我們——觀察者影響被觀察者。企業家的心態與信念，本身就是一種能量場。當你相信“不缺資金、不缺人才”，你就會吸引資金與人才；當你認定“沒有難題”，你就會找到解法與答案。這不是盲目樂觀，而是以高維認知重構現實的能力。

在戰略上做到“天人合一、天下唯一、天下第一”；在文創上做到“從物到人、再到神與信（仰）”的階梯遞進。把“神話”轉變為科學，把“盲人摸象”轉變為“系統觀念”，把“刻舟求劍”轉變為與時俱進，把文化轉變為文明，把精神轉變為物質。要認識到毒品與藥品沒有本質的差別，只有劑量的差異，適量飲酒有利于健康，過量飲酒一定有害。凡是與民生福祉，人性本真有關的產業永遠是朝陽產業、優勢產業。傳統產業并不是落后產業、夕陽產業。只有落后的觀念、產品和技術，沒有落后的產業。

柳林鎮地理環境特殊，釀酒條件優越，柳林酒質非常好，風味獨特，“酒海香”既是工藝創新更是歷史的傳承。柳林酒業集團只要注重戰略調整，提高思想層面與能級，用好量子思維，就可以在這次史無前例的酒業大洗牌中勝出，成為中國酒業新的頭部企業。目前關于中國白酒的討論、爭論、議論、建議、對策等等，都是傳統的小打小鬧、小修小補、不痛不癢，完全沒有意識到當前問題的空前嚴峻性，完全不能解決實質性的底層邏輯，只會越來越混亂、越來越糊涂，必須認識到這是一場思維革命——從牛頓思維轉向量子思維，只有量子思維才能理清思路，才能實施“降維打擊”與“升維突破”，才能解決眼前及未來發展問題。在三維空間解決二維空間的問題很容易，在四維空間解決三維空間的問題很順利。低維空間的困難，在高維空間都有答案，一切矛盾都是因為空間維數太低。提升自己的思維度數，就沒有“內卷”（只要足夠優秀），沒有“難題”（只要打開心結、真正開竅），也不缺人才（只要有法眼、慧眼），更不缺資金（只要有賺錢的項目）。凡是有人參與的活動必須用量子思維，凡是沒有生命參與的活動都可以用牛頓思維。擺脫當前白酒困境，必須堅持量子思維。

“源浚者流長，根深者葉茂。”我們要以新政策為指引，堅守匠心，勇于創新，共同擦亮“歷史經典”這塊金字招牌，推動中國酒業從“名酒”到“民酒”再到“經典酒”的跨越，讓這一杯蘊含千年智慧的民族瑰寶，香飄世界，潤澤當代，傳續永年！

在論壇結束時我強調，對歷史的最好繼承，是創造新的歷史。要尊古而不復古，守正而不守舊，唯如此，中國酒業方能打破舊有框架，以思維破局引領整個行業的轉型升級。當前的形勢正如狄更斯《雙城記》中的名句：“這是最好的時代，這是最壞的時代；這是智慧的時代，這是愚蠢的時代。”這本質上是“三觀”問題，特別是思維問題。思維是人類最大的監獄。我們需要消滅一個以“以營銷者為主導的夢幻世界”，建立一個以“消費者為導向的現實世界“，積極擁抱新質生產力，按照“發展型改革”到“治理型改革”再到“人本型改革”的邏輯，由高速度發展轉向高質量發展。今天的論壇就是把“最壞”變為“最好”，是真論壇，提出了真問題，貢獻了真招數，沒有大話、空話、套話、假話，十分難得。相對而言，論壇規模小但意義大，題目小但價值大，時間短但影響長。五個圓桌論壇，話題設計好 、嘉賓選擇好、組織協調好、會務保障好、現場效果好！可以說，謀劃精心、組織精細、主題精準、流程精湛、會場精致、發言精彩，標準高、效率高、層次高、質量高，是一次空前的酒業學術研討會。歷史會記住今天的論壇、記住今天的嘉賓、記住今天的留影、記住今天的柳林！我們堅決支持“中國酒業華夏論壇”繼續辦下去！并且要越辦越好！

（李后強2025年11月22日在“2025中國酒業華夏論壇”上的主題演講）