《黃帝內(nèi)經(jīng)》早警示：“咸傷胃”不是空話，鹽吃多了胃真會(huì)受傷

大家好，我是專(zhuān)注養(yǎng)生干貨的博主。平時(shí)后臺(tái)總收到粉絲留言，說(shuō)自己明明沒(méi)吃辛辣刺激的食物，卻總覺(jué)得胃里發(fā)沉、消化變慢，問(wèn)是不是脾胃出了問(wèn)題。今天就結(jié)合《黃帝內(nèi)經(jīng)》里“咸傷胃”的說(shuō)法，跟大家好好聊聊：為啥鹽吃多了，我們的胃會(huì)悄悄受傷？

先給大家講個(gè)身邊的例子，我閨蜜小陳是典型的“重口味愛(ài)好者”，炒菜時(shí)鹽放得比別人多一倍，頓頓離不開(kāi)咸菜、醬肉，外賣(mài)也必點(diǎn)“多鹽多辣”款。前陣子她跟我說(shuō)，吃點(diǎn)東西就覺(jué)得胃脹，就算是小米粥這種溫和的食物，也得緩半天才能消化。

去看中醫(yī)，大夫一搭脈就說(shuō)“你這是鹽吃太多，傷了胃氣”，讓她先從減鹽開(kāi)始調(diào)理。這其實(shí)正好印證了《黃帝內(nèi)經(jīng)》里“五味入五臟，咸入腎，過(guò)咸傷胃”的記載。

可能有朋友會(huì)疑惑，咸味對(duì)應(yīng)的是腎臟，按說(shuō)過(guò)咸該傷腎才對(duì)，怎么會(huì)傷到胃呢？這就要先搞懂中醫(yī)里“胃”的核心功能——胃主受納腐熟，簡(jiǎn)單說(shuō)就是接受食物并初步消化，把食物變成容易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)過(guò)程需要“胃氣”來(lái)推動(dòng)。

而鹽的特性是“凝澀”，過(guò)量的咸味會(huì)像給胃氣綁上了重物，讓它運(yùn)轉(zhuǎn)變慢，就像原本順暢流動(dòng)的河水，被鹽這份“凝澀之力”困住，慢慢變得停滯不前。

從現(xiàn)代視角來(lái)看，胃黏膜是保護(hù)胃的重要屏障，它就像一層堅(jiān)韌的“保護(hù)膜”，能隔絕食物對(duì)胃壁的刺激。但鹽里的鈉離子如果攝入過(guò)多，會(huì)破壞胃黏膜的結(jié)構(gòu)完整性。

就像我們平時(shí)用鹽水泡蔬菜，蔬菜會(huì)失水變軟，胃黏膜在高鹽環(huán)境下，也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似的“脫水”狀態(tài)，變得脆弱易損。原本緊密的黏膜屏障出現(xiàn)縫隙，胃內(nèi)部的消化液和食物殘?jiān)腿菀状碳さ轿副冢屛府a(chǎn)生不適感。

更關(guān)鍵的是，胃的消化過(guò)程需要適宜的酸堿環(huán)境。我們的胃會(huì)分泌胃酸，胃酸不僅能殺菌，還能激活消化酶，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)。當(dāng)攝入過(guò)多鹽分后，身體為了維持體液平衡，會(huì)調(diào)動(dòng)腎臟排出多余的鈉離子，這個(gè)過(guò)程中可能會(huì)影響胃內(nèi)的酸堿平衡。

一旦胃酸的分泌和濃度受到干擾，消化酶的活性就會(huì)降低，食物無(wú)法被充分分解，自然會(huì)加重胃的消化負(fù)擔(dān)，讓人出現(xiàn)胃脹、噯氣等情況。

可能有人覺(jué)得“我口味重了一輩子，胃也沒(méi)出大問(wèn)題”，但實(shí)際上，“咸傷胃”是一個(gè)長(zhǎng)期累積的過(guò)程。就像我們經(jīng)常用的鐵鍋，偶爾沾點(diǎn)鹽水可能沒(méi)事，但長(zhǎng)期泡在鹽水中，就會(huì)慢慢生銹。

胃也是一樣，短期過(guò)量吃鹽，可能只會(huì)覺(jué)得消化慢一點(diǎn)，但長(zhǎng)期下來(lái)，胃氣逐漸受損，消化功能會(huì)越來(lái)越弱，稍微吃點(diǎn)油膩、難消化的食物就會(huì)不舒服。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里還提到“飲食有節(jié)”，這里的“節(jié)”不僅指節(jié)制食量，更包括節(jié)制口味。古人早就發(fā)現(xiàn)，過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)辣都會(huì)傷害對(duì)應(yīng)的臟腑，其中咸味對(duì)胃的傷害往往最容易被忽視，因?yàn)樗幌裥晾笔澄锬菢訒?huì)立刻讓人感到刺痛。

很多人吃飯時(shí)，習(xí)慣用咸菜、醬菜佐餐，或者炒菜時(shí)不自覺(jué)地多放鹽，覺(jué)得這樣才有味道，卻不知道這些“重口味”正在悄悄消耗胃氣。

那我們平時(shí)該怎么減鹽護(hù)胃呢？分享幾個(gè)實(shí)用的小技巧。首先，烹飪時(shí)可以用天然香料代替部分鹽，比如用蔥、姜、蒜、花椒、八角、陳皮等提味，這樣既能保證飯菜有香味，又能減少鹽的攝入。我現(xiàn)在炒菜就很少放鹽，全靠蔥姜蒜和少量生抽提鮮，吃久了反而覺(jué)得清淡的食物更有本味。

其次，要警惕“隱形鹽”。除了炒菜時(shí)放的鹽，很多加工食品里都藏著不少鹽，比如咸菜、臘肉、香腸、罐頭、方便面調(diào)料包等，這些食物盡量少吃。

買(mǎi)包裝食品時(shí)，不妨看看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。比如我現(xiàn)在買(mǎi)醬油，都會(huì)選“低鹽醬油”，雖然價(jià)格貴一點(diǎn)，但對(duì)胃更友好。

另外，吃飯時(shí)可以先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)類(lèi)食物，最后吃主食。蔬菜中的膳食纖維可以在胃壁形成一層保護(hù)膜，減少鹽分對(duì)胃黏膜的直接刺激。

同時(shí)，細(xì)嚼慢咽也很重要，充分咀嚼能讓食物和唾液混合，唾液中的消化酶可以提前分解部分食物，減輕胃的負(fù)擔(dān)，這也是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“食不言，寢不語(yǔ)”“細(xì)嚼慢咽”的養(yǎng)生智慧。

最后想跟大家說(shuō)，養(yǎng)生從來(lái)不是追求什么名貴食材，而是藏在一日三餐的細(xì)節(jié)里。《黃帝內(nèi)經(jīng)》的智慧告訴我們，順應(yīng)自然、飲食有節(jié)，才能讓臟腑功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

如果你也有口味重的習(xí)慣，不妨從今天開(kāi)始，試著減少一點(diǎn)鹽的攝入，堅(jiān)持一周，相信你會(huì)發(fā)現(xiàn)胃里的沉重感減輕了，消化也變好了。

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