江蘇
義豐祥芝麻油分享藕片炒肉的做法
藕片炒肉的核心是藕片泡鹽水防氧化、大火快炒保脆嫩，肉片提前腌制更嫩滑，咸香爽口超下飯的做法：
食材：蓮藕、豬瘦肉、大蒜 3 瓣、生姜、蔥段、干辣椒、生抽、料酒、鹽、淀粉、食用油、白糖、白醋
做法：
1、蓮藕去皮，切成 2-3 毫米厚的薄片，放入加了幾滴白醋的淡鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干。
2、豬瘦肉切成薄片，加 1 勺料酒、1 小勺淀粉、少許鹽抓勻，腌制 10 分鐘鎖水，大蒜切片，生姜切絲，干辣椒切段，蔥段切小段。
3、鍋中倒入油燒熱，放入姜絲、蒜片、干辣椒爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至表面變色，盛出備用。
4、鍋中倒入 1 勺油，放入藕片，大火翻炒 1.5-2 分鐘，至藕片斷生，倒回炒好的肉片，加 1 勺生抽、適量鹽、半勺白糖，快速翻炒 30 秒，讓調料均勻裹住食材，撒上蔥段即可出鍋。
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