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這幾天溫度一降,人就特別想吃點熱乎的。我家廚房最近出鏡率最高的,就是這鍋排骨燉豆角了。排骨紅亮亮的看著就誘人,豆角吸飽了肉汁,比肉還香,端上桌那股熱氣騰騰的勁兒,能把整個家的寒氣都趕跑。
排骨和豆角這搭配,真的是天生一對。排骨自帶濃郁的肉香,燉煮后連骨頭都透著滋味;豆角呢,清爽解膩,又能吸收湯汁的精華。這么一葷一素搭配,不僅顏色好看,營養上也特別均衡。排骨給我們提供優質的蛋白質,豆角則帶來了豐富的膳食纖維和維生素,一鍋搞定,吃得滿足又沒負擔。
要說這鍋菜最誘人的地方,就是打開鍋蓋的那一瞬間。蒸汽帶著肉香和豆角的清甜撲面而來,排骨已經被燉得恰到好處,用筷子輕輕一撥就能骨肉分離,入口軟爛卻不失嚼勁。豆角還保持著翠綠的顏色,咬下去既有本身的清甜,又融入了肉的醇厚,那味道真是絕了!
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這道菜在我們家餐桌上特別受歡迎,不只是因為好吃,還特別實惠。兩根排骨一把豆角,就能做出一大鍋,足夠一家人吃得心滿意足。冬天里買菜不容易,這樣簡單的食材組合卻能做出餐廳級別的味道,性價比真的超高。我家孩子平時挑食,但對這道菜里的豆角卻情有獨鐘,每次都能多吃半碗飯。
天氣越冷,就越想念這種燉得爛爛的肉菜。熱乎乎的一鍋端上桌,不用另外炒菜,省事又暖心。排骨燉得軟爛入味,豆角清新解膩,湯汁濃稠適中,不管是配米飯還是蘸饅頭都特別合適。我家那位常說,這才是家的味道,簡單、實在,卻最能撫慰人心。
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【制作配料】排骨2根 白糖1勺 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽一勺 蔥葉適量 豆角1把
【制作方法】
1、準備2根排骨,提前給它焯水瀝干水分,冷油冷鍋,加入白糖或者冰糖炒出糖色,加入排骨炒至上色;
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2、再開始調味:生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽一勺翻炒至上色;
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3、再加入與食材的齊平的開水,加入一些大蔥葉,蓋上蓋子,燜上30-40分鐘左右;我在高壓鍋燜了20分鐘左右;
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4、排骨大概8-9成熟,換到砂鍋里,加入切段的豆角繼續燜上幾分鐘;
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5、豆角熟透了,再把水分收一收,補點鹽,加入適量的大蔥碎即可出鍋;
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6、天氣冷了,肉要吃起來,我一般喜歡燉肉的時候加點蔬菜,這樣不僅增加營養,加在肉里的蔬菜也很好吃!排骨和豆角真的很配,燉排骨的時候你們一定要試試加點豆角一起燉!
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