探魚榮登第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100,全鏈路創(chuàng)新引領(lǐng)烤魚品類升級

2025年11月13日，在上海新國際博覽中心舉辦的“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”上，“第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒獎典禮盛大落幕。中國烤魚行業(yè)現(xiàn)象級品牌探魚憑借在產(chǎn)品工藝、場景體驗及數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域的突破性創(chuàng)新，成功入選榜單，成為本年度餐飲行業(yè)創(chuàng)新實踐的標(biāo)桿代表。

作為國內(nèi)首個以“餐飲創(chuàng)新”為核心的標(biāo)桿性評選，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）由《餐飲界》新媒體聯(lián)動全國150+媒體發(fā)起，至今已成功舉辦九屆。本屆評選通過300萬+網(wǎng)友網(wǎng)絡(luò)投票，依托全國150余家媒體聯(lián)合推廣，累計曝光量超千萬級，旨在發(fā)掘并表彰餐飲領(lǐng)域中具備突破性創(chuàng)新能力的品牌。探魚憑借“工藝革新+場景重構(gòu)+數(shù)字化深耕”的全鏈路創(chuàng)新實踐，從眾多參選品牌中脫穎而出，彰顯其在烤魚賽道的領(lǐng)軍地位。

探魚：以創(chuàng)新基因鑄就行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)烤魚品類迭代

自創(chuàng)立以來，探魚始終以“新餐飲新場景滿足年輕人社交需求”為定位，聚焦18-35歲白領(lǐng)客群，通過產(chǎn)品、工藝、店型及營銷的全方位創(chuàng)新，構(gòu)建起差異化競爭壁壘，穩(wěn)居中國烤魚品類市場份額第一。

1、工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新：從“現(xiàn)烤”到“脆皮”，重新定義烤魚標(biāo)準(zhǔn)

探魚以“烤好一條魚”為核心，開創(chuàng)多項行業(yè)先河：

(1)首創(chuàng)脆皮烤魚工藝：研發(fā)“一選魚、二調(diào)漿、三拭水、四風(fēng)干、五上漿、六烤制、七煎壓、八撒粉、九蓋料”九道匠心工藝，推出全國首條脆皮烤魚，實現(xiàn)“魚皮香脆、魚肉鮮嫩”的口感突破。2024年，全國首家脆皮烤魚專門店在上海日月光開業(yè)，首月營業(yè)額突破150萬元，綜合坪效超6000元/㎡，單日最高翻臺7次，登頂大眾點(diǎn)評“上海市熱門打卡人氣榜”。

(2)爆品驅(qū)動產(chǎn)品迭代:探魚招牌“鮮青椒爽麻烤魚”年銷量占比超50%，獲“2023中國餐飲菜單蜻蜓獎·原創(chuàng)招牌菜”；另一爆品“麻辣豆花烤魚”以重慶風(fēng)味為特色，主打麻辣鮮香與豆花綿密口感的結(jié)合，近期在多地門店持續(xù)熱銷；每年保持4-7次產(chǎn)品上新頻率，累計研發(fā)120+種烤魚口味及近400款配套產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)口味趨勢。

2、場景與店型創(chuàng)新：從“用餐空間”到“社交聚場”

探魚突破傳統(tǒng)餐飲空間邊界，打造“餐飲+娛樂”復(fù)合業(yè)態(tài)：

例如，探魚的山野風(fēng)主題店：以原木、植物等自然場景重構(gòu)用餐體驗；探魚的未來探索風(fēng)：金屬光感勾勒星際輪廓，科幻元素構(gòu)想未來空間；航海主題店：以船錨、羅盤等還原航海游輪，經(jīng)典風(fēng)格裝點(diǎn)門店空間。

3、數(shù)字化與營銷創(chuàng)新：私域流量池+跨界聯(lián)動，構(gòu)建品牌增長飛輪

探魚深耕數(shù)字化運(yùn)營與年輕化營銷，打造行業(yè)領(lǐng)先的增長引擎：

(1)3500萬+私域流量池：通過會員體系、小程序1V1服務(wù)實現(xiàn)精準(zhǔn)觸達(dá)，私域消費(fèi)轉(zhuǎn)化率超60%。

(2)現(xiàn)象級跨界營銷：探魚與伊利跨界合作，推出“吃魚趴”“快閃店活動”等跨界營銷活動，吸引超200人戶外吃魚，“玩游戲+贏禮品”2場聯(lián)名快閃店互動人數(shù)超2萬人次。此外，今年10月18日，探魚邀請抖音網(wǎng)紅Inside擔(dān)任“一日店長”，通過線下互動和線上傳播提升品牌曝光。

持續(xù)深耕創(chuàng)新，邁向“全球烤魚領(lǐng)導(dǎo)品牌”

探魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“此次入選中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100，是行業(yè)對我們創(chuàng)新實踐的認(rèn)可。未來，探魚將繼續(xù)以‘為年輕人創(chuàng)造社交新場景’為使命，深化工藝研發(fā)與數(shù)字化能力，計劃2026年全球門店突破500家，將‘中國烤魚’帶向更廣闊的國際市場，成為兼具品質(zhì)與創(chuàng)新力的全球餐飲標(biāo)桿。”

隨著消費(fèi)升級與行業(yè)競爭加劇，探魚以“創(chuàng)新為錨、體驗為帆”，正引領(lǐng)烤魚品類從“功能型餐飲”向“體驗型社交平臺”跨越，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。