有人兩年關8家店，有人虧損幾十萬離場，還有加盟商為百果園的高端夢買單嗎？

本文為食品內參原創

作者丨張雪梅編審丨橘子??????????????????????????????????

“深圳龍華區‘宇宙中心’的店也倒閉了。”2025年11月13日，這條消息在百果園加盟商群里炸了。

“剛開始招商的時候，六七百元一平”“以前這個位置，想進都進不去”“想當年搶破頭”……不過短短數年，曾經的旺鋪已經掛上了轉讓招租的告示。

窄門餐眼數據顯示，截至2025年11月13日，百果園在營門店數量為4165家，而2024年6月這一數字還是6025家。一年多時間里，近1/3門店消失，這背后是加盟商資金的蒸發與斷尾求生。他們中，有人2年關店8家，有人投入近百萬后止損退場。仍在支撐的加盟商，也有不少在盈虧線上掙扎……

從月賺7萬到止損離場

盡管水果行業的競爭日益激烈，但提起高端水果，不少消費者首先想到的仍是百果園。

品質好、服務要求高、口碑出眾……這也曾是加盟商們選擇百果園的原因。可如今，即便是品牌深耕20余年的大本營深圳，也難逃業績下滑的命運，這其中，最典型的莫過于加盟商關店亦或是翻牌離場。

2001年，百果園在深圳起家，并于2015年相繼拿下A輪和A+輪融資，加快了擴張步伐。2018年，隨著15億元B輪融資的注入，公司迎來快跑階段，并重啟加盟，深圳也成為百果園加盟商的“淘金場”，大批加盟商在此刻涌入。

加盟商陳婧還能回憶起剛加盟的那幾年，單店毛利達30%，月凈利最高能做到6-7萬元。她陸續開出5家門店，回本周期基本都在18個月以內。同期加盟商李悅的門店月銷也超40萬元，盈利水平不相上下。

不過，這份榮光從2023年開始褪色。

當年6月起，陳婧的門店銷售額出現大幅下滑，2024年轉讓了1家門店。李悅則靠著微利撐過2024年，卻在2025年遭遇了更慘淡的局面，門店的客流和客單價雙雙下滑。今年，她的數家門店僅勉強維持收支平衡，月銷較峰值出現近6成下滑。

本月，李悅回歸經營一線，因為她的門店在10月全部虧損，這也是她加盟近8年來從未有過的情況。“如果經營情況沒有好轉，會考慮翻牌做其他水果店。”她對內參君表示。

離場潮也蔓延至深圳以外的其他區域。重慶加盟商楊慧于2021年8月從前任加盟商處接手百果園門店，除去30多萬元的門店轉讓費，其3年經營凈虧30多萬。2024年合同到期時，面對公司補貼幾個月房租（8000元/月）的挽留，楊慧果斷拒絕，“真的耗不起了。”

杭州加盟商王蒙則于2020年下半年投入40多萬元在杭州開店，經過對周邊客群、房租等測算后，百果園為其選擇了一家“預計月銷28萬元”的店址。“可實際開業后，門店月銷僅10萬元左右，毛利額為約2萬元。”

圖源：受訪者供圖

王蒙介紹，其店鋪月租1.3萬元，員工工資和宿舍支出2萬多元，水電費、雜費約6000元，月凈虧至多達到2萬多元。只有在中秋、春節等旺季月份，銷售額超過15萬元，損耗降低、綜合毛利升高時，王蒙的門店才能維持盈虧平衡。

在這樣的情況下，他始終沒有得到公司的幫助，“他們一直讓我的店長好好努力。”前后投入近百萬元后，王蒙最終止損退場。

“消費回歸理性對百果園的生意確實有一定影響，但公司層面一直將虧損推給門店才是導致門店最終經營不下去的直接原因。”王蒙認為。

強制分貨與“精準壓榨”

“百果園的貨可以爛在門店，但不能爛在倉庫。”這是百果園加盟商群體傳播較廣的一句話。

加盟商唐晨對此感觸頗深，2018-2019年，他與合伙人共開出9家百果園，但過去2年陸續關店和翻牌了8家，如今僅余1家，日銷維持在6000-7000元，收支堪堪平衡，“有合適的接手人，也在準備出手了。”唐晨表示。

壓垮他的，是百果園“以采定銷”模式下的強制分貨。據他介紹，加盟商名義上擁有自主訂貨權，但實際訂貨、分貨環節全由公司掌控。“下單的貨品和實際送到的完全不符，有時到貨量比訂單多一倍，這在百果園是常規操作。”

超量貨品只能打折甩賣，賣不完的因鮮度下降甚至腐爛變質不得不當垃圾丟掉，這也加大了門店的損耗率，正常經營損耗應控制在5%以內，但唐晨門店的損耗率高峰時達到15%。“矛盾在門店盈利時還能被掩蓋，一旦門店不賺錢或者虧損就激化了”，他解釋道。

更極端的情況是“無單送貨”，即便加盟商未下單，督導也會直接分貨上門。

李悅還記得剛加盟不久的驚魂一幕：店員開門發現門口堆了11筐菠蘿蜜，沒有預先溝通，直接送到門店，她找督導、聯系總部，雙方互相踢皮球，折騰一整天，晚上才有人把貨拖走。

“你可以選擇拒收，但是督導經理會反復找門店協商，先給出 8 折、9 折的進貨價優惠，要是店長態度強硬，折扣甚至能降到 5 折、6 折。”加盟商陳婧表示，自己多次找百果園高層溝通，“聊一次解決一次，說明他們知道壓貨不對，但很快就故態復萌”。

不過，相較而言，B模式加盟商楊慧的處境更為窘迫。

所謂B模式加盟，是百果園的一種加盟方式。百果園曾推行A、B兩種加盟模式，A模式加盟商負責門店所有投資并參與門店經營；B模式由百果園提供門店的裝修和設備，加盟商負責門店其余投資和參與門店經營，是百果園推行直營店轉加盟店時的產物。一定程度上，B模式加盟商的話語權更小。

楊慧接手門店時恰逢中秋，門店收到大量超出訂單的貨品，加上缺乏經驗，僅陽光玫瑰的損耗率就接近一半。

“B模式公司也投錢了，所以不如A模式有底氣。”楊慧表示，自己一直很尊重督導經理，但被逼到崩潰，損耗多了沒法掙錢。加盟的第一年，除去成本后，她的賬面上只剩下3萬元，也就是說，每個月盈利僅2000多元。

百果園的“必上果品”也讓楊慧苦不堪言，“人參果、芭樂那些門店難賣的東西，也會強制上貨。”

無奈的她開始反抗，與督導經理爆發了一次激烈爭吵后，她換掉了店里的鎖，“對方直接不給我供貨了，我就大夏天自己開著車去市場上采貨。”后來領導層介入、雙方才達成“君子協議”：她不在外面采貨，百果園也嚴格按訂單發貨。

這之后，楊慧店里的壓貨和盈利情況好轉，“每個月凈利超萬元，過節月份能達到2萬多元，我還有余錢請個店長。”但由于百果園督導經理采取輪換制，新督導上任后，壓貨情況再次出現。

百果園強勢的底氣，在于其對資金流的絕對掌控。唐晨介紹說，百果園的拿貨價與售價均由公司統一制定，門店的收款系統直接接入總部賬戶，每月扣除各項費用后才返還余款。“錢捏在公司手里，他們想給多少貨就給多少貨，反正虧損最終都由我們承擔。”

更讓加盟商無奈的是“精準壓榨”。李悅表示，品牌動態監測加盟商經營數據的優勢，并沒有幫助加盟商盈利，“他們監測到你盈利狀況好，第二天壓貨就變本加厲。”有數家門店的她，對此深有體會。

高端標簽下的“以次充好”

比強制分貨更致命的是，百果園引以為傲的品質優勢正在流失。

唐晨當時選擇加盟，正是被直營店的過硬品質打動，如今卻對配貨品質感到失望。

事實上，加盟商對百果園水果分級的質疑由來已久。百果園以口感等為導向，建立了四級水果品質分類制度，分別為招牌、A級、B級和C級，分級直接與售價掛鉤，但實際執行中卻亂象叢生。

2024年，百果園混淆水果分級的做法被加盟商抓到實證，矛盾也被進一步激化。唐晨透露，這件事最終以相關人員做檢討、記過，公司發通報的形式收尾。

員工檢討顯示，2024年5月18日-19日周年慶期間，經區域達成共識后，該工作人員將940件泰國金枕榴蓮（中）和2429件泰國金枕榴蓮（小）由B級做單成A級入庫下發。

通報則顯示，深圳區商品部經理和集團榴蓮品類負責人為避免多代碼操作不便，將906件B級-泰國金枕榴蓮（中）按照B級采購價錄單做成A級-泰國金枕榴蓮（中)到貨門店，這一行為嚴重違反了果品等級標準的經營原則。

圖源：受訪者供圖

以上分級問題并非個例。“不足3公斤的尾季西瓜貼著‘麒麟瓜A大’標簽送到門店，正常情況下麒麟瓜大果標準應為4-5公斤。”唐晨介紹，此外，小果按中果標準配送、分級混亂等問題屢見不鮮。

李悅的門店也常收到果型不端正、大小個頭不均、裂口的A級榴蓮。“督導會提出給門店拿貨價折扣，但這違背了百果園的品質理念。”為了反抗這種“以次充好”的行為，唐晨一度對督導經理強硬放話，如果不退款就上報食品衛生管理部門和市場監管。

圖源：受訪者供圖

在李悅看來，客流下降既是消費力因素，更源于顧客對“高端品質”的信任崩塌。“花高價卻買不到對應品質，誰還愿意買單？”

這份信任危機也一定程度反映在銷售數據上。2023年-2024年，百果園招牌及A級水果銷售額占門店零售銷售總額的比例從66.5%降至62.8%。

品質下滑的同時，百果園的“品牌溢價”卻居高不下，進一步加劇了門店經營壓力。

唐晨做過對比，百果園旗下王品果品的蜜瓜，配送到店價約7.5元/斤，而廣州江南水果批發市場同款僅約3.5元/斤。“我們多次反饋過這個問題，公司回應說發給市場經銷商的是品質不達標的果品。”但他買回來后用進口糖度儀檢測，兩者甜度、口感幾乎無差。

天眼查顯示，王品果品為海南王品農業科技開發有限公司旗下商標，該公司為百果園100%持股的孫公司。財報顯示，2024年，來自直銷水果及其他食品的銷售收入是百果園為數不多的業務增量。

“百果園不會犧牲公司的毛利，寧肯貴價給到門店和消費者。”唐晨無奈地表示，加盟商沒有自主采購權，只能被動接受高價貨，再靠“買二送一”等促銷活動吸引顧客，看似拉動了銷量，實則壓縮了本就微薄的利潤空間。

由于此前經營水果店的經驗，唐晨對水果價格相對敏感。他透露，在百果園，水果進價高于同行進價甚至是零售價的情況十分普遍。但在水果供應鏈日益完善的當下，百果園曾經的獨家招牌果品優勢正持續減弱。

遺憾的是，加盟商的反饋卻始終石沉大海。“加盟商大會一月一開，但問題搜集后總是說研究一下，最后不了了之。”唐晨表示，最近幾年，他和很多加盟商已經放棄參會，“熱情早就被耗盡了。”

百果園走向另一個極端？

加盟商的生存困境，也已折射在百果園的業績上。

2025年上半年，百果園集團（02411.HK）收入為43.76億元，同比下降21.8%；本公司擁有人應占虧損為3.42億元，上年同期為盈利8850.6萬元，同比下降486.5%。2024年，公司虧損3.86億元。

關店潮還在持續。繼2024年全年門店減少966家后，今年上半年，百果園加盟店再減少741家。

面對困局，百果園也曾嘗試調整，卻似乎走進了新的誤區。

近期，陳婧感受到來自督導經理的分貨壓力變小，但門店卻陷入無“好貨”可賣的尷尬境地。李悅也有同感，她透露，今年可訂品類特別少，一些優質果品一上架就秒光，“或許是因為公司的采銷計劃變得保守了。”

與此同時，百果園將重心轉向引流單品。2025年上半年，其推出耙耙柑、藍莓、妃子笑荔枝等8款“極致性價比應季品”，并通過“天天有驚喜”等促銷活動，刺激客流。

但在一線加盟商眼中，這些舉措的效果微乎其微，“以門店售賣的3.98元進口香蕉為例，確實帶來了客流，但顧客進店就只買這個單品，帶不動其他水果消費；奇異果等促銷活動，甚至拉低了門店的整體毛利。”唐晨表示。

盡管以上調整還在摸索期，但百果園顯然已經意識到了自身的一些問題。不過，管理層似乎仍未放棄自己的“高端夢”。

2025年8月，百果園董事長余惠勇“教育消費者成熟”的言論引發爭議。“他在內部大會就說過類似的話，但沒想到會對外講，看到發言的時候我們感覺天塌了。”李悅表示，“從那時起，我每家門店的客流都下滑得非常厲害。”

從信任到失望，加盟商群體的心態已然逆轉。“以前加盟百果園，是因為我們是它的消費者，現在不想做百果園，也是因為我們不愿意消費它了。”陳婧表示。

截至今年11月，楊慧翻牌百果園自已開店已經一年時間了，她告訴內參君，其門店月銷穩定在15萬元以上，已步入盈利軌道。

不可否認，百果園曾憑借高端定位在水果零售賽道走出了差異化。但如今，加盟商翻牌、閉店潮持續蔓延，也暴露出其在規模化擴張中已逐漸失衡的管理體系。

針對果品品質下降、加盟商權益平衡等問題，內參君向百果園發送了問詢函，截至發稿沒能收到回復。

“百果園的體系再不做出改變就會崩盤，但對我而言，已經無所謂了。”陳婧直言，“就像當年馬云回應俞敏洪所說，教育行業會長期存在，但新東方未必；我們覺得水果行業永遠會在，但百果園不一定，它早點崩我們也早點轉型。”

近兩年的關店潮，無疑傳遞了百果園有所危機的信號，未來是力挽狂瀾還是繼續滑落，需要百果園重新審視與加盟商的共生關系，并重拾消費者的信任，要么繼續百果園的“高端神話”，要么神話漸漸落幕……

（應受訪者要求，文中均為化名）