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導讀
中國地域遼闊,植被豐富,食材更是多到數不清,每個地方都有各自的獨特食材,形成了全國豐富的特色美食文化。
江西,靠近福建,廣東,湖南,湖北,江浙等地區,被青山綠水環抱,自古以來江西就是魚米之鄉,特色食材更是數不勝數。
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江西菜以鮮辣醇厚著稱,辣味十足,其中一些本地人視為珍寶的蔬菜,卻常常讓外地游客望而卻步。
今天我們就來看看,江西人當成寶,外地人受不了!盤點下江西6大“怪蔬菜”,很多人可能都沒見過,你吃過幾種?
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一、木耳菜。
木耳菜,又名落葵,是江西家常菜中的常客,它的葉子肥厚,煮熟后呈現出一種獨特的滑膩口感,仿佛在咀嚼柔軟的木耳,因而得名。
木耳菜的吃法可以用來清炒或者是拿來打湯吃,江西人很喜歡吃,很多人的門前屋后都種植了不少。
但很多外地人第一次品嘗到木耳菜時,頓時就被這種滑溜溜的質地和略帶土腥味的味道嚇退,外地人感到實在難以適應。
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二、血皮菜。
血皮菜,又名紅皮菜,因其葉片背面鮮紅如血而得名,在江西農村尤為常見,血皮菜不需要刻意種植,只需要將其插在地里,它自己就會長出來。
血皮菜不需要格外的打理,卻能夠長勢喜人,成為了很多人菜園里的一抹綠色,血皮菜可以直接爆炒,也可以涼拌。
將血皮菜和豬油一起爆炒,頓時湯色都變成了鮮紅色,富含鐵,鉀等微量元素,雖然營養豐富,雖然江西人很愛吃,但是外地人卻吃不習慣,強烈的青草氣息,讓人不適。
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三、莙荙菜。
莙荙菜,以前在江西農村常被用作豬飼料,但如今當地人卻將它搬上餐桌,尤其是用豬肉炒制,吃起來非常美味。
莙荙菜也有一股特殊的“青草”味道,甚至有些土腥味,吃起來并不是很甜,反而有些外地人聽到這是“給豬吃的”,反而產生了抵觸心理,但其實莙荙菜的營養很豐富,值得一試。
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四、苦菜。
苦菜,顧名思義,以其強烈的苦味著稱,在江西的田間地頭,最常見,到處都可以看到苦菜的身影,深受江西人的喜愛。
江西人喜歡將苦菜采摘下來涼拌或者是炒著吃,如果是冬天,那么喜歡將苦菜拿來燉湯,或者是放入扣肉里蒸著吃。
外地人覺得苦菜跟吃中藥一樣,難以下咽,但是江西人卻視為“甘之如飴”,江西人喜歡吃苦菜,越苦覺得越美味。
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五、馬齒莧。
馬齒莧是一種常見的野生植物,在江西的田間地頭隨處可見,江西人喜歡用它來煮豬肉湯,認為它有消炎利尿的作用。
馬齒莧的葉片肥厚多汁,煮熟后略帶酸味,這種獨特的風味,很多人外地人品嘗后紛紛臉色大變,更是心生疑惑:“這不是路邊的雜草嗎?怎么能吃?”
但其實馬齒莧雖然是雜草,營養價值卻很豐盛,而且馬齒莧是在純天然的環境中自發成長,沒有農藥,沒有黑科技,比大棚蔬菜更加美味。
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六、蕨菜。
江西境內多大山和丘陵,山上什么植被最多,那就是蕨類植物,每年到了春天,江西山上蕨類植物瘋狂成長。
尤其是蕨菜長勢更猛,江西人靠山吃山,將蕨菜的嫩芽采摘下來,然后焯水,直接曬干,也可以放入缸中浸泡。
將新鮮的蕨菜,或者是浸泡過的蕨菜,放入少許臘肉一起爆炒,加入少許辣椒,別提多美味了,但是外地人看到后卻表示吃不下,這山上的野草怎么可以吃呢?
以上這6種江西的“怪蔬菜”,在江西人眼中務必美味,但是在外地人看來那就是“黑暗料理”,很多外地人直呼受不了,吃過幾種呢?
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