江西人當成寶，外地人受不了！江西6大“怪蔬菜”，你吃過幾種？

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導讀

中國地域遼闊，植被豐富，食材更是多到數不清，每個地方都有各自的獨特食材，形成了全國豐富的特色美食文化。

江西，靠近福建，廣東，湖南，湖北，江浙等地區，被青山綠水環抱，自古以來江西就是魚米之鄉，特色食材更是數不勝數。

江西菜以鮮辣醇厚著稱，辣味十足，其中一些本地人視為珍寶的蔬菜，卻常常讓外地游客望而卻步。

今天我們就來看看，江西人當成寶，外地人受不了！盤點下江西6大“怪蔬菜”，很多人可能都沒見過，你吃過幾種？

一、木耳菜。

木耳菜，又名落葵，是江西家常菜中的常客，它的葉子肥厚，煮熟后呈現出一種獨特的滑膩口感，仿佛在咀嚼柔軟的木耳，因而得名。

木耳菜的吃法可以用來清炒或者是拿來打湯吃，江西人很喜歡吃，很多人的門前屋后都種植了不少。

但很多外地人第一次品嘗到木耳菜時，頓時就被這種滑溜溜的質地和略帶土腥味的味道嚇退，外地人感到實在難以適應。

二、血皮菜。

血皮菜，又名紅皮菜，因其葉片背面鮮紅如血而得名，在江西農村尤為常見，血皮菜不需要刻意種植，只需要將其插在地里，它自己就會長出來。

血皮菜不需要格外的打理，卻能夠長勢喜人，成為了很多人菜園里的一抹綠色，血皮菜可以直接爆炒，也可以涼拌。

將血皮菜和豬油一起爆炒，頓時湯色都變成了鮮紅色，富含鐵，鉀等微量元素，雖然營養豐富，雖然江西人很愛吃，但是外地人卻吃不習慣，強烈的青草氣息，讓人不適。

三、莙荙菜。

莙荙菜，以前在江西農村常被用作豬飼料，但如今當地人卻將它搬上餐桌，尤其是用豬肉炒制，吃起來非常美味。

莙荙菜也有一股特殊的“青草”味道，甚至有些土腥味，吃起來并不是很甜，反而有些外地人聽到這是“給豬吃的”，反而產生了抵觸心理，但其實莙荙菜的營養很豐富，值得一試。

四、苦菜。

苦菜，顧名思義，以其強烈的苦味著稱，在江西的田間地頭，最常見，到處都可以看到苦菜的身影，深受江西人的喜愛。

江西人喜歡將苦菜采摘下來涼拌或者是炒著吃，如果是冬天，那么喜歡將苦菜拿來燉湯，或者是放入扣肉里蒸著吃。

外地人覺得苦菜跟吃中藥一樣，難以下咽，但是江西人卻視為“甘之如飴”，江西人喜歡吃苦菜，越苦覺得越美味。

五、馬齒莧。

馬齒莧是一種常見的野生植物，在江西的田間地頭隨處可見，江西人喜歡用它來煮豬肉湯，認為它有消炎利尿的作用。

馬齒莧的葉片肥厚多汁，煮熟后略帶酸味，這種獨特的風味，很多人外地人品嘗后紛紛臉色大變，更是心生疑惑：“這不是路邊的雜草嗎？怎么能吃？”

但其實馬齒莧雖然是雜草，營養價值卻很豐盛，而且馬齒莧是在純天然的環境中自發成長，沒有農藥，沒有黑科技，比大棚蔬菜更加美味。

六、蕨菜。

江西境內多大山和丘陵，山上什么植被最多，那就是蕨類植物，每年到了春天，江西山上蕨類植物瘋狂成長。

尤其是蕨菜長勢更猛，江西人靠山吃山，將蕨菜的嫩芽采摘下來，然后焯水，直接曬干，也可以放入缸中浸泡。

將新鮮的蕨菜，或者是浸泡過的蕨菜，放入少許臘肉一起爆炒，加入少許辣椒，別提多美味了，但是外地人看到后卻表示吃不下，這山上的野草怎么可以吃呢？

以上這6種江西的“怪蔬菜”，在江西人眼中務必美味，但是在外地人看來那就是“黑暗料理”，很多外地人直呼受不了，吃過幾種呢？

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