2025年的冬天已經開始,不過今年立冬后天氣并不是太冷,因此也正是漁民趁著上凍前,出海捕撈作業的旺季,并且每年這個時節也是養殖的海鮮收獲上市的時候。
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入冬后,人們講究營養補冬,適當吃些蛋白質含量豐富的食材,對于養護身體是很有好處的,而海鮮高蛋白低脂肪,并且入冬后海水寒涼,這個時節也正是享用冷水海鮮的好時節。
入冬后,價廉物美的3種小海鮮,
扇貝只能排最后,遇到后別錯過。
1、烏賊
烏賊是入冬后常見的海鮮品種,這個季節的烏賊肉質肥厚,吃起來鮮甜可口,而且烏賊富含多種微量元素和營養物質,這個時節正是食用烏賊的好時節。
推薦菜譜:梅豆絲炒烏賊
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1.烏賊去除背部硬骨和內臟,擠去眼睛和牙齒清洗干凈,改上花刀后切成略粗一些的絲,梅豆摘洗干凈后切成絲。
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2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入梅豆絲,焯燙至顏色翠綠后,下入烏賊絲焯燙至卷縮后撈出過涼。
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3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香,撈出花椒粒后入蒜末爆出香味,下入瀝干水分的梅豆絲翻炒均勻,烹入料酒和蠔油炒香,然后下入烏賊絲炒勻,加入鹽和胡椒粉調味,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
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2、燈籠紅蝦
每年剛入冬的時候,都是燈籠紅蝦大量上市的時候,這種小蝦屬于純野生無養殖的,因此其肉質特別鮮甜可口,很多人家這個季節都喜歡購買燈籠紅蝦,回家剝蝦仁儲存起來,留著慢慢享用。
推薦菜譜:三鮮蝦仁餡水餃
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1.韭黃摘洗干凈后切成細末,豬肉(二肥八瘦)斬剁成餡,燈籠紅蝦仁去除蝦線,漂洗干凈后攥干水分,加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。
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2.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻,然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁。
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3.把切好的韭黃加入到調好的肉餡中,淋上花椒油和香油混合的料油拌勻,把調好的餡料包入餃子皮中,封口的時候包入腌制好的蝦仁,捏緊口后入沸水鍋中煮熟即可出鍋享用。
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3、扇貝
入冬后正是養殖的港灣貝大量上市的時候,這港灣貝因為產量高和怕凍,所以這個時節養殖戶需要大量出貨,因此這港灣貝價格低廉到僅需2元一斤,而這個時節也是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:芥蘭炒貝柱
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1.芥蘭刮去外部老皮清洗干凈,現豁的扇貝柱漂洗干凈,瀝干水分后備用。
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2.處理好的芥蘭切成菱形片,扇貝柱中加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上漿,然后入四成熱的油鍋中滑至潔白浮起后撈出控油。
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3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜,下入芥蘭片煸炒至顏色翠綠,烹入料酒和蠔油炒勻,加入少許干辣椒炒香,然后下入滑好的扇貝柱,翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味,淋入水淀粉勾個薄芡即可出鍋享用。
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“入冬一日,水涼三分”,入冬后隨著海水溫度下降,正是一些應季小海鮮大量上市的時候,而這3種小海鮮價廉物美,并且營養也十分豐富,遇到以后別錯過。
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