鍋圈破圈，無人炒菜？

張書樂 人民網(wǎng)、人民郵電報專欄作者

鍋圈要破圈，突破口不多，

無人炒菜只能算一個噱頭。

鍋圈，已經(jīng)不滿足做個火鍋食材供應(yīng)商了！

28日，鍋圈發(fā)布第三季度業(yè)績預(yù)告，第三季度預(yù)計實現(xiàn)營業(yè)收入18.5億至20.5億元，同比增長13.6%至25.8%；核心經(jīng)營利潤達6500萬至7500萬元，同比增長44.4%至66.7%。

鍋圈食匯成立于2017年，是一家以“火鍋燒烤到家”為主的社區(qū)食材零售連鎖品牌，主營火鍋底料、半成品菜、肉類及調(diào)味品等。

2023年，鍋圈在港交所上市，成為“火鍋食材第一股”。

報告期內(nèi)，鍋圈持續(xù)深化“門店+線上+無人零售”的多業(yè)態(tài)融合模式，在全國范圍內(nèi)穩(wěn)步拓展零售網(wǎng)絡(luò)。

第三季度，鍋圈在全國范圍凈新增361家門店。

截至報告期末，鍋圈門店總數(shù)達到10761家，創(chuàng)下歷史新高。

在無人零售方面，鍋圈在全國范圍推廣“24小時無人零售”系統(tǒng)。

通過在門店安裝自助設(shè)備，門店實現(xiàn)24小時營業(yè)。

已部署無人系統(tǒng)的門店在現(xiàn)有營業(yè)模型下實現(xiàn)了同店銷售額提升。

圍繞“社區(qū)中央廚房”戰(zhàn)略，鍋圈擴展家庭就餐全場景布局，在持續(xù)優(yōu)化火鍋、燒烤兩大核心品類的基礎(chǔ)上，不斷拓展早餐、午餐、夜宵等場景。

此外，“鍋圈小炒”項目將在2026年初于鄭州開設(shè)首家門店，通過標準化食材、調(diào)味供應(yīng)體系與智能炒菜機器人結(jié)合的方式，實現(xiàn)現(xiàn)炒菜肴場景在社區(qū)的落地。

最近鍋圈成立香港運營中心和宣布要推出鍋圈小炒門店，似乎代表了鍋圈更大的圖謀。

鍋圈，能否破圈，如何破圈？

對此，每日經(jīng)濟新聞記者鄭欣蔚和書樂進行了一番交流，本猴以為：

鍋圈本身需要破圈，但突破口不多，無人炒菜只能算一個噱頭。

在國內(nèi)從生鮮到預(yù)制菜全面內(nèi)卷，即時零售加劇競爭的階段，就有了新的選擇。

鍋圈的選擇無外乎向外如大灣區(qū)涵蓋的港澳臺中華菜系地區(qū)尋找增量用戶。

同時，針對國內(nèi)用戶對預(yù)制菜近來的一些負面情緒而用小炒方式來逆向突圍。

但鍋圈如果不能找到和友商差異化的品類或品質(zhì)，這樣的破圈缺少護城河，很容易被后來者卷入價格戰(zhàn)。

畢竟，單純火鍋食材，本身沒有太多優(yōu)勢，無法實現(xiàn)人無我有的市場護城河，只能走價格戰(zhàn)路線。

但顯然在火鍋食材上，鍋圈并不具備和超市們?nèi)鎽?zhàn)爭的能力，又無法在菜市場中取得質(zhì)量上的絕對優(yōu)勢，因此必須筆走偏鋒來突破。

至于開1萬個門店，實現(xiàn)不難，覆蓋率是此類新消費批發(fā)連鎖的常規(guī)打法。

難點依然在于如何找到獨特的自己。

僅僅靠海外拓展和無人炒菜，只是一個技能點，而不是一個真正的護城河。