這個不起眼的吃飯習慣，正在讓你悄悄變胖！

你關注過自己的吃飯速度嗎？

生活中仔細觀察你會發現每個人吃飯速度各有不同：有快的，有慢的；有狼吞虎咽的，也有細嚼慢咽的。

那么，長期吃飯快和吃飯慢的人，在身體健康方面誰更占優勢呢？

吃飯快和吃飯慢的人

誰更有健康優勢？

吃飯快慢不僅是速度不同，在醫學探究下，這兩類人群未來身體健康的走向也各有不同。

1. 對體重的影響

浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院曾對644位居民進行研究發現，吃飯快的人體重指數、腰圍、內臟脂肪面積均比細嚼慢咽的人都要大。

就男女而言，吃飯快對男性“局部胖”的影響更顯著，增加104%腹型肥胖風險，85%的內臟型肥胖風險。

對于女性，吃飯快則對“全身胖”更有影響，會增加59%的超重與肥胖風險。

2. 吃飯快可影響消化吸收功能

北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗2019年在健康時報刊文指出，很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年輕時進食不規律、狼吞虎咽。這樣的吃法，食物并沒有經過充分的咀嚼就進入了胃腸道，給胃腸造成負擔不說，長期這樣的結果就是導致消化吸收功能下降，出現消瘦、胃腸不適的癥狀表現，甚至出現胃炎。

3. 吃飯慢可降低“三高”風險

已有研究發現，增加咀嚼頻率，減緩進食速度，可以減少2型糖尿病的患病率。

2015年發表在《國際肥胖雜志》的研究指出，長期進食速度快的人，患有代謝綜合征的比例為11.6％。包括高血壓、高血糖、高血脂等，進而引發動脈粥樣硬化等多種慢性疾病。

2022年，有機構曾做過一個實驗，同樣的飯菜，一位參與者5分鐘吃完；另一位參與者花費30分鐘吃，看看有什么區別。

參與者當天給出了最直觀的體會：

而且24小時動態血糖儀測試發現：

• 吃得快的人，血糖波峰更高且波動面積更大；

• 吃得慢的人，血糖的波峰更平緩且波動面積更小。

吃飯習慣要怎么改？

當然，也不是吃飯越慢越好。國家心血管疾病重點實驗室技術員付淑芳2020年在科普中國刊文建議，早餐時間控制在15-20分鐘，中晚餐的話一般25-30分鐘。

平時習慣性吃飯太快的人，除了細嚼慢咽，怎么才能調整進食速度？

• 留出足夠時間

建議早上7—8點吃早餐，11點吃午飯，晚餐時間以17—19點為佳，晚飯要與睡覺時間相隔4小時以上，每頓飯都要給自己留出足夠的時間進食。

• 每頓吃七分飽

經常吃太多、太撐不僅增加腸胃負擔，還可能導致胃穿孔、急性胰腺炎等。在還未感覺到飽，但對食物的熱情有所下降、進食速度明顯變慢時，就該停下來。

• 先吃飽腹食物

如果一頓飯中有菜、有飯、有湯，建議先喝一點湯，然后吃蔬菜。不過要注意的是，要盡量避免肉湯這類高脂肪的食物，適當選擇蔬菜湯、粗雜糧湯等低熱量湯水類。

• 吃飯時要專心

許多人喜歡邊吃邊看電視或手機，但這樣會讓注意力過度集中在屏幕上，影響咀嚼和消化。吃飯時要專心，只做“吃”這一件事。

• 吃得稍微“粗一點”

盡量多吃富含粗纖維的食物，如蕎麥、燕麥、紅薯、黑米等粗糧，芹菜、油菜、空心菜、胡蘿卜等蔬菜，有助于降低咀嚼速度。

偶爾吃飯太快導致胃疼、胃脹、不消化的人，可以飯后1小時左右到戶外散步或做些舒緩的運動，促進胃腸道蠕動、加快消化吸收。接下來的幾天，要注意適當減少食量，多吃清淡食物，有助于消化功能的恢復。

來　源：央視新聞、人民日報健康客戶端

編　輯：黃佩雯

責　編：歸李喆

審　核：程 昊

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